हम इकट्ठे हुए हैं, प्यारे दोस्तों, सम्मान देने के लिए और, शायद, एक परिचित को हमेशा के लिए विदाई कहने के लिए जो इतनी जल्दी नहीं गए: कैलोरी-प्रतिबंध आहार। क्योंकि इस दुनिया में जहां महिलाएं बैरे क्लास से पहले छोटे बैच के अखरोट का दूध पीती हैं, ऐसे लोगों के टुकड़े जो वास्तव में ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील नहीं हैं, वे डिनर रोल को नहीं छूएंगे, और गुफाओं की तरह खाना खाएंगे एक व्यवहार्य पोषण योजना माना जाता है, भले ही अधिकांश गुफाओं में रहने वाली महिलाएं 35 वर्ष से अधिक जीवित न हों, लेकिन किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शैतानी रूप से कठिन हो गया है जो मानता है कि वह सीधे कैलोरी-गिनती आहार का पालन करती है अब और।
संशयवादी कहेंगे कि यह बदलाव विशुद्ध रूप से अर्थपूर्ण है, राजनीतिक शुद्धता का मामला है जिसमें हर कोई अभी भी परहेज़ कर रहा है लेकिन कोई भी खुद को नीरस शब्द नहीं बोलना चाहता है। लेकिन अगर आपको संदेह है कि ट्रिम-एट-कॉस्ट मास कल्चर बदल रहा है, तो उस लीन कुजीन पर विचार करें, जिसे दो साल हो चुके हैं राजस्व में गिरावट, हाल ही में अपने जमे हुए-खाद्य व्यंजनों को नया रूप दिया और इसके साथ "ऑर्गेनिक" और "ताजा बनाया" जैसे शब्द जोड़े। पैकेजिंग। कंपनी की मार्केटिंग डायरेक्टर जूली लेहमैन कहती हैं, "हमने महसूस किया कि कम वसा और कम कैलोरी, स्वस्थ भोजन में लोगों की तलाश की आधुनिक परिभाषा नहीं थी।" यह वेट वॉचर्स की एक ऐसी ही कहानी है, जिस कंपनी ने पहली बार 50 साल से अधिक समय पहले अमेरिकी महिलाओं के सामूहिक मस्तिष्क में कैलोरी-गिनती चिप लगाई थी। "यह एक अलग उम्र है," आर। जे। Hottovy, एक निवेश-अनुसंधान कंपनी, मॉर्निंगस्टार में एक उपभोक्ता-इक्विटी रणनीतिकार, जो वज़न देखने वालों पर नज़र रखता है, जिनकी बिक्री में फिटनेस ट्रैकर्स और मील-प्लान ऐप्स जैसी चीजों की बदौलत हिट हुई थी (ब्रांड तब से खेल में आ गया है, बहुत)। यहां तक कि ग्रह की सबसे प्रभावी पिचवुमन, ओपरा विन्फ्रे की मदद से, "[कंपनी] अभी भी हेडविंड का सामना कर रही है," होटोवी कहते हैं।
और लोकप्रियता हासिल करने के लिए सबसे हालिया वजन घटाने की प्रवृत्ति, तथाकथित आंतरायिक उपवास, गंभीर कैलोरी प्रतिबंध के छोटे फटने के साथ "सामान्य" खाने की अवधि को वैकल्पिक करता है। डाइटिंग लॉजिक के कुछ जुजित्सु द्वारा, ये कार्यक्रम, जैसे 5: 2 योजना, उन लोगों को अनुमति देते हैं जो उनका पालन करते हैं और अधिकांश भोजन के समय संतुलन और संतुष्टि की भावना का आनंद लेते हैं।
कड़वी सच्चाई यह है कि कैलोरी काटने और पूरे खाद्य समूहों को खत्म करने का एक बार लगभग सार्वभौमिक जुनून अब बस चलन में नहीं है। पिछली बार कब आपने किसी को यह कहते सुना था कि वह साउथ बीच डाइट, मास्टर क्लीनसे या आइडियल प्रोटीन कर रही है? जीवन के सभी क्षेत्रों की महिलाएं (ब्लॉगर्स, सोशल-मीडिया सितारों, अभिनेत्रियों और. सहित लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं) कार्यकर्ताओं) ने स्वास्थ्य, कल्याण और मन-शरीर का वादा करने वाली योजनाओं के पक्ष में अधिक प्रतिबंधात्मक नियम छोड़ दिए हैं संतुलन। "'आहार' बन गया है" - इसके लिए प्रतीक्षा करें- "एक चार अक्षर वाला शब्द," सुसान बी। रॉबर्ट्स, बोस्टन में टफ्ट्स विश्वविद्यालय में पोषण और मनोचिकित्सा के प्रोफेसर, जो वजन घटाने की आदतों का अध्ययन करते हैं। ऐसा नहीं है कि लोग अपना वजन कम नहीं करना चाहते हैं और स्वस्थ और बेहतर महसूस करना चाहते हैं; बाजार-अनुसंधान फर्म मिंटेल की 2015 की एक रिपोर्ट के अनुसार, भले ही वे डी शब्द का उपयोग न करें, सभी अमेरिकी उपभोक्ताओं में से आधे से अधिक किसी न किसी तरह के आहार पर हैं। "समस्या यह है कि उन्होंने बहुत सी चीजों की कोशिश की है और संघर्ष किया है, और किस लिए?" रॉबर्ट्स कहते हैं।
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आखिर अभाव का एक स्याह पक्ष भी होता है। वजन घटाने की अग्रिम पंक्तियों का यह दृश्य याद है? आप अपने बाथरूम में हैं, आपने हफ्तों में कार्बोहाइड्रेट नहीं खाया है, आप प्रोटीन में उच्च खाद्य पदार्थों पर जी रहे हैं लेकिन नहीं आपकी मुट्ठी से बड़ी अलग-अलग सर्विंग्स, और आपने यह देखने के लिए लकड़ी की एक छोटी किटोसिस पट्टी पर पेशाब किया है कि क्या यह है काम में हो। "इन सभी आहारों ने खाने के आसपास के लोगों के लिए ऐसा गुस्सा पैदा किया है," जूडिथ मैट्ज़ कहते हैं, एक सह-लेखक आहार उत्तरजीवी की पुस्तिका (सोर्सबुक), जो अपने ग्राहकों को विभिन्न प्रकार के स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देती है। "यह पोषण, ऊर्जा और आनंद का स्रोत होने के लिए है। लेकिन जब आपको यह सुनिश्चित करने के लिए पेशाब करना पड़ता है कि आप ठीक से खा रहे हैं, तो आप उस आनंद को छीन लेते हैं।"
ऐसा नहीं है कि कैलोरी-प्रतिबंधित आहार काम नहीं करते। वे आम तौर पर करते हैं-बस लंबे समय तक नहीं। कई अध्ययनों से पता चला है कि, आबादी के एक छोटे से हिस्से को छोड़कर, औसत आहारकर्ता अपने वजन का शायद 10 प्रतिशत कम कर देता है एक आनंददायक हनीमून चरण के दौरान, फिर एक जोड़े या तीन साल के भीतर अपने मूल आकार में वापस आ जाता है या अतिरिक्त भी डालता है पाउंड। ट्रेसी मान, मिनियापोलिस में मिनेसोटा विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के प्रोफेसर और लेखक हैं खाने की प्रयोगशाला से रहस्य (हार्पर वेव), एक नई परिचित भावना को प्रतिध्वनित करता है: स्वस्थ खाएं और कैलोरी गिनना बंद करें। उसने देश भर के दर्शकों के लिए भोजन प्रतिबंध की निरर्थकता के बारे में अपना संदेश दिया है। इन दिनों, उसे अक्सर लगता है कि वह गाना बजानेवालों को उपदेश दे रही है। "मैं कैलोरी की कमी से इन सभी शारीरिक परिवर्तनों के बारे में बहुत सारी बातें करता हूं जिससे परहेज़ करना मुश्किल हो जाता है, और लोग कहते हैं, 'मेरे साथ ऐसा ही हुआ। मैंने डाइटिंग करना शुरू कर दिया, और अचानक मुझे भूख लगी, यहां तक कि जब मैंने ऐसी चीजें खा लीं जो मुझे भरा हुआ महसूस कराती थीं, '' वह कहती हैं।
यहां तक कि बहुत बड़ी संख्या में महिलाएं जो अभी भी अपने बाथरूम के पैमाने के लिए खाती हैं, अब प्रवृत्ति एक के पक्ष में कैलोरी की गिनती के साथ दूर करने की है। "जीवनशैली।" तीस दिन की चुनौतियाँ, पैलियो आहार, "स्वच्छ" खाना, यहाँ तक कि लोकावोर या कारीगर-खाद्य जुनून बिना आपके समग्र सेवन को सीमित करने के तरीके हो सकते हैं बिंदुओं की एक प्रणाली का उल्लेख करना - हालांकि कोई भी अनुभवी पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा कि वजन कम करने का एकमात्र विश्वसनीय तरीका कम कैलोरी लेना है तुम्हारा शरीर जलता है।
फिर भी, जीवनशैली योजनाएं जो आकर्षक रूप से पेश करती हैं वह नियंत्रण की भावना है, संभवतः आनंद भी। हो सकता है कि यह सभी का सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है: आप जीने के एक नए तरीके पर हस्ताक्षर कर रहे हैं, बजाय इसके कि आप जिस तरीके से अभ्यस्त हैं, उसे खत्म कर दें। और उनमें से कुछ, कम से कम, तथाकथित भूमध्य आहार की तरह, वास्तव में तेजी से, अस्थिर वजन घटाने पर स्वास्थ्य और कल्याण पर जोर देते हैं। "जैसा कि हम कैलोरी की गिनती से दूर हो जाते हैं, हम पोषण के करीब जाते हैं," न्यूयॉर्क शहर के पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ केरी गन्स कहते हैं, के लेखक छोटा परिवर्तन आहार (गैलरी बुक्स)। "लोग महसूस करना शुरू कर रहे हैं कि उन्हें धैर्य रखना है, धीरे-धीरे आगे बढ़ना है, और नई आदतें बनाने के लिए खुद को समय देना है।"
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जीवनशैली के दृष्टिकोण का एक और फायदा है। मैक्रोबायोटिक का चयन करके या कोल्ड-प्रेस्ड जूस के लाभों का पता लगाने के लिए, कुछ उदाहरणों के नाम पर, आधुनिक डाइटर एक ही समय में एक हो सकता है खाद्य-सांस्कृतिक क्रांति के संक्रामक मज़ा का हिस्सा है जो हमारे किराने की दुकानों, रेस्तरां और केबल के पूरे चैनलों को इतनी नाटकीय रूप से रीमेक कर रहा है टीवी। "मुझे परवाह नहीं है अगर आप इस पूरे खाद्य क्षण के दौरान जंगल के बहुत किनारे पर रहते हैं, तो आप अभी भी जानते हैं कि काले और एवोकैडो के बारे में एक चर्चा है," कहते हैं अमांडा चैंटल बेकन, लॉस एंजिल्स में मून जूस प्लांट-आधारित एपोथेकरी और खाद्य भंडार के संस्थापक, जहां ग्वेनेथ पाल्ट्रो और शैलीन वुडली आते हैं ऋषि मशरूम (प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए माना जाता है), खनिज युक्त मैका रूट, और शिलाजीत टॉनिक जैसी चीजों की खरीदारी करने के लिए, जिसका उपयोग आयुर्वेदिक में किया जाता है दवा। उस अर्थ में, डाइटिंग का नया तरीका सभी लाभों के बारे में है (#gainz, यदि आप अपनी शेखी बघारते हैं) और न केवल नुकसान।
बेकन के समग्र जीवन का गूढ़ ब्रांड- कुंडलिनी और वैदिक ध्यान, व्यायाम, और भोजन का एक संयोजन जो कल्याण को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है - इसमें बिना सेवन किए अपने वजन का प्रबंधन करना शामिल है। एक ठेठ दोपहर का भोजन तुलसी, पाइन नट्स, और एक कप हरी चाय के साथ धूप से ठीक जैतून के साथ उबचिनी रिबन हो सकता है। बाहरी विशेषज्ञ कई दिनों तक बहस कर सकते हैं कि क्या यह वास्तव में एक स्वस्थ भोजन है या न्यू एज फाइनरी में तैयार कम कैलोरी वाला आहार है। लेकिन बेकन "पारंपरिक परहेज़ के मिथक का भंडाफोड़" करने की आवश्यकता के बारे में इंजील है, जैसा कि वह कहती है। "मैं अच्छी संगति में खड़ा हूं, जिसमें डॉक्टर भी शामिल हैं, जब मैं कहता हूं कि मैं अपने शरीर में जो डालता हूं वह निश्चित रूप से मुझे अपना वजन बनाए रखने में मदद कर सकता है। लेकिन इसके साथ ही, मेरी त्वचा अलग है; मेरी ऊर्जा का स्तर बहुत अलग है; मेरा व्यक्तित्व अलग है। भोजन सब कुछ प्रभावित करता है।"
वैज्ञानिक समुदाय ने लंबे समय से उस विचार को स्वीकार किया है, निश्चित रूप से, इस समझ के साथ कि हमारा वजन हमारे नियंत्रण से परे आनुवंशिकी और अन्य शारीरिक कारकों से भी निर्धारित होता है। जिनमें से सभी एक समानांतर ब्रह्मांड में उभरने को प्रोत्साहित करते हैं जो सामाजिक के सभी सुपरस्किनी फिटनेस सितारों के साथ सह-अस्तित्व में है मीडिया, इस विचार का कि एक महिला के शरीर को सुंदर और स्वस्थ माना जा सकता है, चाहे वह किसी भी आकार का क्यों न हो और आकार #fatkini जैसे हैशटैग (स्नान सूट में बड़ी महिलाओं की तस्वीरों के साथ) चक्कर लगाते हैं इंस्टाग्राम, जहां असाधारण योग प्रशिक्षक और "फैट फीमेल" जेसामिन स्टेनली के 168,000 फॉलोअर्स हैं और गिनती।
लोकप्रिय महिलाओं की वेबसाइटें फैट-शेमिंग को कम करती हैं और शरीर की सकारात्मकता का जश्न मनाती हैं। जब केल्सी मिलर, के लेखक बिग गर्ल: हाउ आई गिव अप डाइटिंग एंड गॉट ए लाइफ (ग्रैंड सेंट्रल पब्लिशिंग) और रिफाइनरी29 में एंटी-डाइट प्रोजेक्ट कॉलम के निर्माता, सबसे पहले इसमें शामिल हुए 2012 में वेबसाइट, दिन के डाइटिंग बज़वर्ड्स में से एक "डिटॉक्स" था। ("अब हम जानते हैं कि वह क्या बकवास थी," वह कहते हैं।)
आज का मूलमंत्र "डीजीएएफ" जैसा है (इसे देखें)। मिलर, जो कहती है कि उसने अपना पूरा सचेत जीवन आहार चक्र में बिताया है, अब वह अभ्यास करती है जिसे सहज भोजन के रूप में जाना जाता है, जिसमें उसका भोजन विकल्प होता है वह किस चीज की भूखी है उसके द्वारा निर्देशित होती है, साथ ही यह समझ भी आती है कि कौन से खाद्य पदार्थ उसे स्वस्थ और ऊर्जावान महसूस कराते हैं और इसके विपरीत, कौन से खाद्य पदार्थ उसे धीमा करते हैं नीचे। "यह इस विचार को खत्म करने के बारे में है कि काले तारणहार है और चीज़बर्गर दुश्मन है, " वह कहती हैं।
यहाँ यह भोजन के समय कैसा दिखता है: जब मिलर एक स्टेक, आलू और पालक के मूड में होता है, तो वह उसे खाती है। या वह इसे कुछ सोचती है और निर्णय लेती है, "तुम्हें पता है क्या? यह वास्तव में भारी लगता है और अभी आरामदायक नहीं है," मिलर कहते हैं। लक्ष्य किसी भी तरह से समीकरण से अपने वजन के बारे में चिंता करना और आराम, स्वास्थ्य और संतुष्टि पर ध्यान केंद्रित करना है-ज़ेन जैसी खाद्य तटस्थता की स्थिति तक पहुंचने के लिए।
मिलर यह कहने वाले पहले व्यक्ति हैं कि एक यूटोपियन है, अगर अभी भी कुछ हद तक प्राप्य है, तो उसके आहार-विरोधी दर्शन की गुणवत्ता। और कोई पीछे नहीं हट रहा है - उसके लिए, और कई अन्य जिनके पास परहेज़ करने का पुराना तरीका है। न्यूयॉर्क शहर में एक डिजिटल संपादक एलिजाबेथ एंजेल, वेट वॉचर्स पर वापस जाने की कल्पना नहीं कर सकती, हालांकि जब वह तीन साल की अपनी बेटी के जन्म के बाद बच्चे का वजन कम करना चाहती थी तो उसे यह कार्यक्रम मददगार लगा पहले।
लेकिन अंततः यह इस तथ्य को स्वीकार करने से ज्यादा मददगार नहीं था कि उसके वजन में उतार-चढ़ाव होगा, और सबसे अच्छी चीज जो वह अपने लिए कर सकती है वह है ढेर सारा खाना ताज़ी सब्ज़ियों का, जितना हो सके अपने भोजन को स्वयं तैयार करें, मिठाइयाँ घर से बाहर रखें, और उसके द्वारा कार्ब्स की खपत को एक बार तक सीमित करने का प्रयास करें। दिन। "एक आहार पर, आप हमेशा अपने लक्ष्य से दस पाउंड दूर होते हैं, और मैं हमेशा अपने लक्ष्य से कम नहीं होना चाहता," एंगेल कहते हैं। "मैं ना कहकर थक गया हूँ।"
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