Une entrevue avec Jamie OliverChef basé à Londres, Oliver est l'auteur de plusieurs livres de cuisine, dont Le chef nu (Hypérion).
Une entrevue avec Jamie Oliver
Chef basé à Londres, Oliver est l'auteur de plusieurs livres de cuisine, dont Le chef nu (Hypérion).
Il y a des tas de choses que vous pouvez faire au barbecue. En Angleterre, les gens optent généralement pour des hamburgers et des saucisses, mais avec un peu d'effort et d'imagination, il n'y a pas de limite à ce que vous pouvez faire griller.
• __ Créez l'ambiance.__ Il n'est pas nécessaire d'aller trop vite si vous êtes à l'extérieur. Les bougies dans les ouragans en verre sont toujours bonnes et installent quelques gros coussins pour se sentir plus détendu.
• __ Commencez facilement.__ Le barbecue est la vedette du spectacle, vous n'aurez donc peut-être même pas besoin de hors-d'œuvre. Essayez un mélange de crostini (faire griller le pain sur le barbecue) avec différentes garnitures: mozzarella avec piment et huile; tomates cerises hachées aux olives et vinaigre balsamique; ou une pâte à base de pois verts frais, de fèves et de pecorino.
• __ Rafraîchissez-vous.__ J'ai une recette géniale de limonade au gingembre. C'est incroyablement rafraîchissant par une chaude journée, et c'est vraiment simple. Râpez le gingembre frais dans un bol et saupoudrez-le de sucre muscovado. Ajoutez les zestes de quelques citrons et mélangez le tout pour mélanger les saveurs. Versez le jus de trois citrons et environ un litre d'eau gazeuse ou gazeuse. Goûtez-le après dix minutes et ajoutez plus de sucre si nécessaire, c'est délicieux.
• __ Allumez-le.__ Sur le barbecue, mon préféré est les fruits de mer: crevettes, crevettes, palourdes, moules ou homards frais, que vous pouvez facilement griller et servir avec une simple vinaigrette de beurre fondu ou d'huile d'olive, d'ail râpé, de piment et de persil feuilles. J'aime envelopper les légumes verts frais comme les épinards, la bette à carde ou le bok choi dans du papier d'aluminium avec des tonnes d'herbes fraîches, de l'ail et de la bonne huile d'olive. Laissez simplement le paquet reposer sur la barbie pendant environ cinq minutes, ils en sortent parfaitement cuits à la vapeur. Pour les servir, il suffit de déballer le papier d'aluminium, de les mettre sur un grand plat et de verser un peu de jus de citron dessus.
• __ Sur le côté.__ N'importe quelle salade fonctionne sur le côté, d'une salade de pommes de terre ou de pâtes aux légumes verts avec des tomates fraîches juteuses et magnifiques. Vous pouvez même obtenir de la focaccia fraîchement préparée.
• __ Terminez sur une note sucrée.__ Les fruits au four sont un dessert parfait et simple. Coupez des bananes, des pêches, des fraises, des mangues, tout ce qui est frais. Saupoudrez les fruits de sucre vanillé et placez-les dans une enveloppe en papier d'aluminium. Fouettez-le sur le barbecue pendant cinq minutes et lorsque vous l'ouvrirez, tous les délicieux jus auront un goût incroyable.
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