Haastattelu Nigella Lawsonin kanssaLawson on kirjoittanut kahdeksan keittokirjaa; hänen uusin onNigella Kitchen: Reseptit kodin sydämestä* (Hyperion).*
Haastattelu Nigella Lawsonin kanssa
Lawson on kirjoittanut kahdeksan keittokirjaa; hänen uusin onNigella Kitchen: Reseptit kodin sydämestä* (Hyperion).*
Alkuruoan tekeminen on aivan kuten mikä tahansa muu ruoanlaitto - kyse on tasapainosta. Ainoa ero on, että haluat kaiken voimakkuuden olevan yhdessä herkullisessa puremassa.
• __ Rajoita vaihtoehtoja .__ On aina parempi, että sinulla on paljon muutamia asioita kuin pieni määrä monia. Joten tee kolme tai neljä alkupalaa ja todella palvele niitä vakuuttavasti. Et halua valmistaa niin monia asioita, että olet uupunut ja vieraasi ovat hämmentyneitä aina, kun toinen tarjotin asetetaan nenän alle.
• __ Harkitse tekstuuria .__ Purentakokoiset ruoat tarvitsevat kontrastia. Teen usein sikoja peitossa, mutta koska ne ovat melko suolaisia, tarjoan raikkaan, jäähdyttävän hapankerma-sinappikastikkeen rinnalle. Samoin taitan pienet, maustetut lihapiirakat palaksi mietoa, rapeaa salaattia. Jotta maku olisi ylivoimainen, käärin prosciuttoa kuivattujen viikunoiden ja pehmeän vuohenjuuston ympärille.
• __ Tarjoile yleisölle miellyttävää. __ On mukavaa tarjota tuoreita vihanneksia vieraille, jotka yrittävät olla hyveellisiä, mutta en voi vastustaa jotain rappeutuneempaa. Löysin äskettäin herkullisimman herkun: Paista kaupasta ostettua tuoretta gnocchia 400-asteisessa uunissa kymmenen minuuttia kummaltakin puolelta. Pinoa ne sitten kulhoihin ja ripottele päälle karkeaa suolaa. Ne maistuvat pieniltä paahdetuilta perunoilta.
• __ Ole antelias .__ Ruoan tulee täyttää se, mitä tarjoat runsaalla annoksella. Et halua valtavaa lautasta, jossa on vain muutama asia - joka saattaa näyttää upealta Four Seasonsin vastaanotossa, mutta se on liian keinotekoinen kotiin.
Katso myös
Kuinka järjestää viime hetken juhlat
Voitko valmistaa tien ulos krapula?
Kotibaarin varastointi