Πιθανότατα ακούσατε αυτά τα νέα το Σαββατοκύριακο των διακοπών: Μια νέα μελέτη ισχυρίζεται ότι τα ζυμαρικά μπορεί να είναι πραγματικά καλά για εσάς. Και μάλλον αισθάνθηκες απίστευτα χαρούμενος διαβάζοντας την έκθεση καθώς πήρες άλλη μια τεράστια μπουκιά από τη σαλάτα ζυμαρικών σου.
Ναί, μια μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές στο IRCCS Neuromed Institute στο Pozzilli της Ιταλίας, διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ζυμαρικών δεν αυξάνει τον ΔΜΣ σας. Έτσι, η παραίτηση από λίγες πένες δεν είναι απολύτως απαραίτητη, σύμφωνα με αυτούς. Αλλά προτού ξεκινήσετε την πορεία σας στο Olive Garden για να εισπνεύσετε μερικά πιάτα φετουτσίνι, ας δούμε πιο προσεκτικά τι λέει η μελέτη. (Θυμάμαι, Ο Τζον Όλιβερ μας προειδοποίησε να μην τα πάρουμε στην ονομαστική τους αξία.)
«Και στις γυναίκες και στους άνδρες, ο παχύσαρκος πληθυσμός ήταν μεγαλύτερος και σε χαμηλότερη κοινωνικοοικονομική κατάσταση, είχε υψηλότερη μέση και ισχίο περιφέρειες και αναλογία μέσης-γοφού και κατανάλωσαν περισσότερα ζυμαρικά (γραμμάρια την ημέρα) από τους κανονικούς ή υπέρβαρους συμμετέχοντες ». ανέφεραν οι ερευνητές. Οι παχύσαρκοι λοιπόν έτρωγαν περισσότερα ζυμαρικά. Πώς, λοιπόν, τα ζυμαρικά βοηθούν με χαμηλότερο ΔΜΣ;
Δεν είναι. Αποδεικνύεται ότι η μελέτη δεν αφορά πραγματικά τα ζυμαρικά και αντ 'αυτού ακολουθεί τη μεσογειακή διατροφή (τρώγοντας ελαιόλαδο, ψάρι και κοτόπουλο και πολλά λαχανικά). Η μελέτη διεξήχθη στην Ιταλία και συμμετείχαν περίπου 14.000 άτομα. «Τα ζυμαρικά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, επαρκώς στην ιδανική πρόσληψη θερμίδων και στο πλαίσιο του α ισορροπημένη μεσογειακή διατροφή », δήλωσε η Licia Iacoviello, μία από τις ερευνητές που συμμετείχαν στη μελέτη Δελεάζω μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Το μέτρο και η μεσογειακή διατροφή, το πήρα. Δηλαδή χωρίς φόρτωση καρμπόν σε λαζάνια; Οχι. Και όλες οι ιστορίες που βλέπετε να υποστηρίζουν ότι τα ζυμαρικά είναι εξαιρετικά για το βάρος σας δεν εξετάζουν τι είπε πραγματικά η μελέτη. «Είναι απίστευτο», λέει η Καρολίν Αποβιάν, καθηγήτρια ιατρικής και παιδιατρικής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Βοστώνης. «Δεν μπορώ να πιστέψω ότι δημοσιεύτηκε». Επισημαίνει ότι η μελέτη απλώς ανέφερε ότι τα ζυμαρικά και η παχυσαρκία συνδέονται. «Όσο μεγαλύτερος είσαι, τόσο περισσότερα ζυμαρικά έφαγες. Αυτό είναι το πρώτο τους συμπέρασμα », λέει ο Apovian. «Οι παχύσαρκοι κατανάλωναν περισσότερα ζυμαρικά, βασικά». Και αν εξακολουθείτε να σταυρώνετε τα δάχτυλά σας και να ελπίζετε τα ζυμαρικά θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, επιτρέψτε μας να επισημάνουμε ότι η Barilla, η εταιρεία ζυμαρικών, βοήθησε στη χρηματοδότηση της έρευνα. Ω, και χρηματοδοτήθηκε επίσης από το ιταλικό υπουργείο Οικονομικής Ανάπτυξης, οπότε υπάρχει αυτό.
Πώς να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά: