Інтерв'ю з Анною ПампПамп є власником буханок та риб у Бріджгемптоні, Нью -Йорк, та авторомЛіто на тарілці* (Саймон і Шустер).*
Інтерв'ю з Анною Памп
Памп є власником буханок та риб у Бріджгемптоні, Нью -Йорк, та авторомЛіто на тарілці* (Саймон і Шустер).*
Хліби та риби, ймовірно, найбільше відомі своїм салатом з омарів вартістю 100 доларів за фунт, але в магазині також можна замовити пікнік. Власниця Анна Памп каже: «Харчування на свіжому повітрі - найкраще в теплу погоду. Це набагато неформальніше і веселіше. Можна їсти пальцями; Ви можете вставати, рухатися і сидіти з кимось іншим. А якщо ви живете в маленькій квартирі, це чудовий спосіб влаштувати велику вечірку: просто запросіть усіх своїх друзів на бранч у парк. "З омаром або без нього.
• Запакуйте його. «Кошики для пікніка гарні, але не дуже практичні. Я пакую їжу кожної людини в окрему ємність у холодильник і приношу кілька великих, важких ковдр у полотняний мішок ".
• Почніть праворуч. "Я починаю з того, що гашу довгу французьку редьку з невеликою ванною солодкого масла або морської солі. І всі люблять хрусткий багет і сир - гострий чеддер або фонтіну, нічого надто брудного ».
• Перейти в режим очікування. «Картопляний салат - це неспроста класика для пікніка. Зварити золоту картоплю Юкон, заправити її вінегретом, поки вона ще тепла, і обсипати цибулею та петрушкою ».
• Спростити. «Збережіть свою енергію для їжі та подавайте напої в пляшках. Я також зберігаю основні десерти: печиво, тістечка та фрукти ».
• Доходити. «Салати з зерна або квасолі добре тримаються. Спробуйте ізраїльський кускус з фетою та кінчиками спаржі. Салат з курячою грудкою на грилі, кунжутним вінегретом та сушеною журавлиною - це дуже смачно, і я люблю панзанеллу, салат з помідорів, приготований з великими шматочками підсмаженого хліба ».
ПОРАДА: Як вибрати літнє вино: "Ви хочете, щоб вино було не надто важким, але досить фруктовим, щоб втамувати спрагу - ймовірно, білим", - каже Ендрю Харвуд з Нью -Йоркського винного класу. "Якщо вам подобається сухий мінерал у Сансерре, спробуйте виноград Ассиртико з Санторіні, Греція. Він має нотки цитрусових. Якщо ви шукаєте більшої глибини, спробуйте дівчину з кунг -фу з штату Вашингтон. Він ідеально підходить для їжі з невеликою кількістю спецій. А якщо вам подобається Піно Гриджіо, спробуйте Піно Грі з Ельзасу. Це той самий виноград, але з вагою більш розвиненою і з дозою абрикоса та айви ».
Дивись також
Том Колікчіо: Як приготувати чудовий бутерброд
Марк Біттман: Як приготувати ідеальний салат
Рішення для кожної літньої проблеми краси