Інтерв'ю з Деб Перельман
Перельман пише блог про їжу smittenkitchen.com.
Я люблю збирати разом з друзями невимушену трапезу. Це заважає мені перепланувати і напружити себе, але я все одно хочу подати щось смачне і незабутнє.
• __ Вибирайте з розумом .__ Ключ до швидкої розваги-це подати щось сільське, але дійсно добре зроблене. Виберіть одну річ, на яку потрібно зосередитися, і вкладіть у це всю свою енергію - це найкращі спагетті або запечена курка, яку ви вже вмієте робити. Ніхто не хоче дивитися, як ви потієте, пробуючи надзвичайно складний рецепт Джулії Чайлд.
• __ Дотримуйтесь формули .__ Мені подобається співставляти кількість курсів із кількістю гостей. Якби це були лише я і мій друг, я б зробила сирно-картопляну галету та салат. Якби у нас з чоловіком був один гість, я б додав багет до четвертої особи і отримав би десерт. Я б не збільшував його на невизначений термін, але якщо у вас шість, ви можете додати легку сторону, наприклад, смажені овочі.
• __ Скоротіть підготовчі роботи .__ Закуски повинні бути простими - пару сирів і трохи оливок. Якщо ви хочете піти ще далі, покладіть трохи листкового тіста у морозилку і зробіть сирну соломку Посипте тісто тертим пармезаном, сіллю і зеленню, потім наріжте його соломкою, скрутіть і пекти. На десерт я зроблю швидку крихту - чудовий спосіб вживати фрукти, які вийшли за межі свого розквіту - або піду в морозилку. Щоразу, коли я роблю печиво, я попередньо готую другу партію тіста і заморожую його в поліетиленових пакетах, щоб печиво було готове до випікання.
• __ Зверніть увагу на деталі .__ Мені подобається, щоб їжа була в центрі уваги, і я досить стриманий щодо декорацій, але я завжди використовую для вина свої гарні порції, фарфор, кришталь та срібне відро для льоду. Ви хочете відчути, що ви та ваші гості їсте трохи краще, ніж зазвичай.
Дивись також
5-хвилинні святкові трюки для волосся та макіяжу
Що подавати з коктейлями
Мистецтво розмови