Інтерв'ю з Найджелою ЛоусонЛоусон є автором восьми кулінарних книг; її останнійКухня Нігелла: Рецепти з серця дому* (Гіперіон).*
Інтерв'ю з Найджелою Лоусон
Лоусон є автором восьми кулінарних книг; її останнійКухня Нігелла: Рецепти з серця дому* (Гіперіон).*
Приготування закусок - це так само, як і будь -яка інша форма приготування їжі - це все стосується балансу. Єдина відмінність полягає в тому, що ви хочете, щоб вся інтенсивність була однією смачною закускою.
• __ Обмежте можливості .__ Завжди краще мати багато кількох речей, ніж невелику кількість багатьох. Тож зробіть три -чотири закуски і справді служите їм з переконанням. Вам не хочеться готувати стільки речей, що ви виснажені, і ваші гості відчувають збентеження щоразу, коли під нос підставляють черговий піднос.
• __ Враховуйте текстуру .__ Їжа розміром з укус потребує контрасту. Я часто роблю свиней у ковдрі, але, оскільки вони досить солоні, я пропоную разом з ними гострий, охолоджуючий соус зі сметани та гірчиці. Так само я складаю маленькі пряні м’ясні котлети в шматочок м’якого, хрусткого салату. Для більшого аромату я загортаю прошутто навколо сухого інжиру та м’якого козячого сиру.
• __ Служіть натовпу. __ Приємно пропонувати свіжі овочі для гостей, які намагаються бути доброчесними, але я не можу протистояти чомусь більш декадентському. Нещодавно я відкрив для себе найсмачніше ласощі: випікайте куплені в магазині свіжі ньоккі в духовці при 400 градусах протягом десяти хвилин з кожного боку. Потім складіть їх у миски і посипте крупною сіллю. На смак вони нагадують мініатюрну смажену картоплю.
• __ Будьте щедрими .__ Їжа повинна наповнювати все, чим ви її рясно подаєте. Ви не хочете, щоб величезна тарілка містила лише кілька речей - це може виглядати чудово на прийомі у Чотири пори року, але це занадто вигадливо для дому.
Дивись також
Як влаштувати вечірку в останню хвилину
Чи можете ви вийти з похмілля?
Як скласти домашній бар