David Kamp ile Bir RöportajDavid Kamp'ın ortak yazarıdır. Yemek Snob'un Sözlüğü (Broadway Kitapları) ve yazarı Amerika Birleşik Devletleri Roka (Broadway Kitapları).
David Kamp ile Bir Röportaj
David Kamp'ın ortak yazarıdır. Yemek Snob'un Sözlüğü (Broadway Kitapları) ve yazarı Amerika Birleşik Devletleri Roka (Broadway Kitapları).
En iyi ihtimalle, bir yemek tutkunu olmak, yeni mutfak deneyimleri aramayı ve en kaliteli malzemelerin tadını çıkarmayı gerektirir. En kötüsü, iddialı olmak ve tek üstünlüğe takıntılı olmak demektir. "Yiyecek meraklısı" terimini tercih ederim, ancak kendinize ne diyorsanız yapın, sadece mevsimsel rampaların veya Humboldt Fog keçi peynirinin veya Meyer limonlarının peşinden koşmadığınızı unutmayın. Onları yemekten zevk almalısın.
• __ Sadece deneyin.__ Tarz, fiyat veya etnik köken ne olursa olsun en iyi gurmeler mutfak deneyimine açıktır. 1950'ler kadar yakın bir tarihte, Amerikalılar etnik kökenleri nedeniyle yeni zevklerden uzak tutuldular. Ama şimdi insanlar çok daha maceracı. Bazı kaçık gurmelerin, hangi Amerikan şehrinin en iyi bánh mì'ye (Vietnam hoagie) sahip olduğu konusunda iğneleyici tartışmalara girmesine bayılıyorum.
• __ Uzaklara gidin.__ Bir meraklının trendler hakkındaki görüşü için yemek yazarı Ed Levine'in sitesine bakın, ciddieats.com; Rekabetçi yemek tutkunlarının nelere kafayı taktığına dair fikir edinmek için şu adresteki mesaj panolarını okuyun: chowhound.com. Gerçekten abartılı yiyecekler her zaman yeni veya nadir bir şey ararlar. Şu anda herkes, 2008'de sevkiyatı onaylanan bu İspanyol domuz eti Jamon Iberico'dan bahsediyor. Görünüşe göre tadı harika çünkü bu domuzlar sadece meşe palamudu yiyor. Ama bu işin peşine düşmek çok saçma. Bu, iPhone lansmanının mutfaktaki karşılığı—herkes onu ilk ele geçiren olmak istiyor.
• __ Farklı dillerde konuşun.__ Birinin yemek düşkünü olduğunu, "zanaatkar", "kuru tarım" ve "tek kökenli" gibi kullandığı jargondan anlayabilirsiniz. Bunlardan bazıları terimler aslında "yadigarı" gibi yararlı tanımlayıcılardır: Heirloom domatesler, nesiller boyunca aktarılan hibritleşmemiş tohumlardan yetiştirilir. çiftçiler. Süpermarkette aldığınız mülayim kürelerin aksine, aslında domates gibi tadı var. Ancak diğer bazı yemek terimleri, "günlük deniz tarağı"nda olduğu gibi "günlük tekne" gibi aptalcadır. Temel olarak "taze - yemin ederiz!" anlamına gelir.
• __ Name-drop.__ Foodie sokak itibarı için, French Laundry'den Thomas Keller ve İspanya'dan El Bulli'den Ferran Adria gibi süper yıldızların isimlerini bilmek çok az şey ifade eder; İngiltere'den Heston Blumenthal ve Chicago'dan Paul Kahan gibi havalı, ilerici şeflerin isimlerini bilmelisiniz. Ayrıca, blogu şu anda meraklıcook.com.
• __ Dışarıda...ve içeride.__ Geçmişte, gurmelerin restoranlarda midelerini tıkayarak midelerini bulması biliniyordu. Ama şimdi yemek yiyenler arasında dışarıda yemek yemeye çok fazla zaman harcamakla ilgili bir suçluluk duygusu var. Sürdürülebilirliğe, sağlığa ve kişisel erdeme önem veriyorsanız, evde de yemek pişirmeniz gerekir.
Ayrıca bakınız
Nigella Lawson: Kokteyllerle Ne Sunulur
İçeriden Öğrenenlerin Rehberi: Bir Şaraphaneyi Nasıl Ziyaret Edilir
Ev Barı Nasıl Stoklanır