Nigella Lawson ile Bir RöportajLawson sekiz yemek kitabının yazarıdır; onun sonuncusuNigella Kitchen: Evin Kalbinden Tarifler* (Hyperion).*
Nigella Lawson ile Bir Röportaj
Lawson sekiz yemek kitabının yazarıdır; onun sonuncusuNigella Kitchen: Evin Kalbinden Tarifler* (Hyperion).*
Ordövr yapmak, diğer herhangi bir yemek pişirme şekli gibidir - her şey denge ile ilgilidir. Tek fark, tüm yoğunluğun tek bir lezzetli lokmada olmasını istemenizdir.
• __ Seçenekleri sınırlayın.__ Az sayıda çok şeye sahip olmaktansa, çok az şeye sahip olmak her zaman daha iyidir. Bu yüzden üç veya dört ordövr yapın ve onlara gerçekten inanarak hizmet edin. O kadar çok şey hazırlamak istemezsiniz ki yorulursunuz ve misafirlerinizin burnunun altına her bir tepsi konulduğunda kafası karışır.
• __ Dokuyu dikkate alın.__ Isırık büyüklüğündeki yiyeceklerin kontrasta ihtiyacı vardır. Domuzları genellikle battaniyede yaparım, ancak oldukça tuzlu olduklarından yanına gitmek için keskin, serinletici bir ekşi krema ve hardal sosu sunarım. Aynı şekilde, küçük, baharatlı et köftelerini bir parça hafif, gevrek marulla katlarım. Daha iyi bir lezzet için, prosciutto'yu kuru incir ve yumuşak keçi peynirinin etrafına sarıyorum.
• __ Kalabalığı memnun edenlere hizmet edin. __ Erdemli olmaya çalışan misafirlere taze sebzeler sunmak güzel ama daha çürük bir şeye karşı koyamam. Geçenlerde en lezzetli ikramı keşfettim: Mağazadan alınmış taze gnocchi'yi 400 derecelik bir fırında her iki yüzünü de on dakika pişirin. Sonra onları kaselere koyun ve kaba tuz serpin. Minyatür kızarmış patates gibi tadı var.
• __ Cömert olun.__ Yemek, servis ettiğiniz her şeyi bol bol doldurmalı. Four Seasons'taki bir resepsiyonda muhteşem görünebilecek sadece birkaç şeyi tutan büyük bir tabak istemezsiniz, ancak ev için fazla yapmacıktır.
Ayrıca bakınız
Son Dakika Partisine Nasıl Ev Sahipliği Yapılır?
Akşamdan Kalmadan Çıkma Yolunuzu Pişirebilir misiniz?
Ev Barı Nasıl Stoklanır