คู่มือภายใน: วิธีเตรียมอาหารมื้อด่วน

บทสัมภาษณ์กับ Nigella Lawson

ลอว์สันเป็นผู้เขียนตำราอาหารเจ็ดเล่ม ล่าสุดของเธอคือ Nigella Express: 130 สูตรอาหารสำหรับอาหารที่ดี รวดเร็ว (ไฮเปอเรียน); เธอเป็นเจ้าภาพจัดรายการ Food Network โดยใช้ชื่อเดียวกัน

ฉันชอบทำอาหารและชอบกิน แต่ก็เหมือนกับคนส่วนใหญ่ ฉันพยายามหาเวลาทำทั้งสองอย่างให้ดีที่สุด ฉันไม่ใช่คนที่คิดว่าฉันยุ่งมาก ฉันจะกินแซนวิช ดังนั้นฉันจึงได้พัฒนากลยุทธ์ในการทำให้ตัวเองเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็ว

• __ ทำให้นับ.__ เมื่อฉันเลือกสูตร ฉันถามว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนและมันถามอะไรฉัน ฉันมองหาอาหารที่มีส่วนผสมไม่มาก มันไม่ได้ช่วยอะไรถ้าจานด่วน แต่คุณต้องไปที่ร้านค้าห้าแห่งเพื่อซื้อสิ่งที่คุณต้องการ ในวันทำงานที่วุ่นวาย การช็อปปิ้งและลากกระเป๋าไปรอบๆ อาจทำให้เครียดมากกว่าการทำอาหาร

• __ เพิ่มความเผ็ดร้อน__ โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่มีรสเผ็ดหรือสูตรอาหารที่มีรสจัดจ้าน เช่น ส้มและสมุนไพรสด—จะแปลได้ดีที่สุด อาหารของฟาร์อีสท์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว น้ำมะนาวและผักชีเล็กน้อยสามารถทำอะไรกับปลาทูน่าหรืออกไก่ผัดได้

• __ เก็บของในตู้กับข้าว__ ฉันมีของที่ใช้บ่อยอยู่เสมอ เช่น น้ำมันใส่กระเทียม ถั่วกระป๋อง น้ำพริก และผักแช่แข็ง วันก่อนฉันทำซอสเนื้อกับหัวหอมคาราเมลหนึ่งขวด ฉันต้องใช้เวลา 40 นาทีในการทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ ถ้าฉันเริ่มจากศูนย์ ที่กล่าวว่าคุณไม่ต้องการอาหารที่ประกอบด้วยอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด ดังนั้นคุณจะต้องหาร้านสะดวกซื้อสำหรับผลิตผลสดและเนื้อสัตว์

• __ ใช้ทางลัด.__ หลายคนรู้สึกว่าพวกเขาต้องเป็นของแท้ แต่ฉันคิดว่าตราบใดที่จานมีรสชาติดี ไม่สำคัญว่ามันจะไม่ใช่วิธีที่คนในกัมพูชาทำอย่างแน่นอน ฉันทำสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากสูตรกัมพูชา มันต้องใช้น้ำตาลปี๊บ แต่ฉันทำกับเยลลี่ลูกเกดแดงเล็กน้อยที่ทั้งหวานและทาร์ตเล็กน้อย และฉันพึ่งพาอาหารที่ได้รับการสับหรือเตรียมไว้ล่วงหน้า เช่น ผักที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า หรือเมล็ดทับทิมสดในอ่าง ฉันไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับน้ำซุปไก่สูตรเข้มข้น และฉันมักจะมีก้อนแพนเค้กอิตาลี่ ซึ่งเป็นเบคอนแบบอิตาลี ซึ่งฉันสามารถโยนลงในกระทะได้อย่างง่ายดาย มันวิเศษมากที่เบคอนทำกับผักหรือไก่ อย่าพลีชีพให้กับรหัสความบริสุทธิ์ที่ทุกอย่างต้องมาจากครัวของคุณเอง

ดูสิ่งนี้ด้วย

• Nigella Lawson: เสิร์ฟอะไรกับค็อกเทล

• วิธีการจัดเก็บตู้ครัวของคุณ

• 4 วิธีในการกินเพื่อเพิ่มพลังงาน