บทสัมภาษณ์กับ Nigella Lawsonลอว์สันเป็นผู้แต่งตำราอาหารแปดเล่ม ล่าสุดของเธอคือNigella Kitchen: สูตรอาหารจากใจคนในบ้าน* (Hyperion).*
บทสัมภาษณ์กับ Nigella Lawson
ลอว์สันเป็นผู้แต่งตำราอาหารแปดเล่ม ล่าสุดของเธอคือNigella Kitchen: สูตรอาหารจากใจคนในบ้าน* (Hyperion).*
การทำออร์เดิร์ฟก็เหมือนกับการทำอาหารรูปแบบอื่น—มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสมดุล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องการให้ความเข้มข้นทั้งหมดอยู่ในคำเดียว
• __ จำกัดตัวเลือก.__ การมีของสองสามอย่างย่อมดีกว่าการมีจำนวนมากเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจงปรุงออร์เดิร์ฟสามหรือสี่อย่างและรับใช้พวกเขาด้วยความมั่นใจ คุณคงไม่อยากเตรียมของหลายอย่างจนเหนื่อยและแขกของคุณจะรู้สึกงุนงงทุกครั้งที่วางถาดอีกใบไว้ใต้จมูกของพวกเขา
• __ พิจารณาเนื้อสัมผัส__ อาหารขนาดพอดีคำต้องการความคมชัด ฉันมักจะทำหมูในผ้าห่ม แต่เนื่องจากพวกมันค่อนข้างเค็ม ฉันขอนำเสนอน้ำจิ้มเปรี้ยวครีมและมัสตาร์ดเย็น ๆ ที่เย็นฉ่ำสำหรับทานคู่กัน ในทำนองเดียวกัน ฉันก็พับเนื้อชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องเทศลงในผักกาดหอมกรุบกรอบกรุบกรอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันห่อ prosciutto ไว้รอบๆ มะเดื่อแห้งและชีสนมแพะ
• __ ให้บริการฝูงชนที่ชื่นชอบ __ เป็นเรื่องดีที่จะนำเสนอผักสดสำหรับแขกที่พยายามมีคุณธรรม แต่ฉันไม่สามารถต้านทานสิ่งที่เสื่อมโทรมกว่านี้ได้ ฉันเพิ่งค้นพบการรักษาที่อร่อยที่สุด: อบ gnocchi สดที่ซื้อจากร้านในเตาอบ 400 องศาเป็นเวลาสิบนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเทลงในชามและโรยด้วยเกลือหยาบ พวกเขามีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบขนาดเล็ก
• __ จงใจกว้าง.__ อาหารควรเติมสิ่งที่คุณกำลังเสิร์ฟอย่างล้นเหลือ คุณไม่อยากได้จานใบใหญ่ที่ใส่ของเล็กๆ น้อยๆ ได้—ซึ่งอาจดูสวยงามเมื่ออยู่ที่แผนกต้อนรับที่ Four Seasons แต่มันถูกประดิษฐ์ขึ้นมากเกินไปสำหรับบ้าน
ดูสิ่งนี้ด้วย
วิธีการจัดปาร์ตี้นาทีสุดท้าย
คุณสามารถปรุงอาหารจากอาการเมาค้างได้หรือไม่?
วิธีการสต็อกโฮมบาร์