การศึกษาใหม่นี้อาจพิสูจน์ว่าคุณรักชีส

ไม่ว่าคุณจะใส่ใจกับสิ่งที่อยู่ในจานของคุณมากขึ้นหรือไม่ ศักยภาพของ Instagram หรือคุณรู้ไหมว่าคุณค่าทางโภชนาการของมัน นิสัยการกินเป็นสิ่งสำคัญ การติดตามเทรนด์อาหารล่าสุด ("_____ คือผักคะน้าชนิดใหม่") สามารถให้คะแนนความชอบที่สำคัญและประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ แต่ในขณะที่อาซาอิโบลิ่งและขนมปังปิ้งอะโวคาโดของโลกอาจจะมาและจากไป มีอาหารหนึ่งที่มักจะอยู่ใกล้และเป็นที่รักของต่อมรับรสของเรา แม้ว่าจะเป็นการผ่อนคลายอย่างแท้จริง นั่นคือ ชีส

การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition พาดหัวข่าวว่าการกินชีสไขมันเต็มตัวอาจไม่ส่งผลต่อคอเลสเตอรอลชนิดเลว (ชนิดที่ "แย่") ระดับที่เราเคยคิด—บินเต็มหน้าของความคิดที่หรูหราที่เราสร้างขึ้นรอบ ๆ นมอันเป็นที่รัก ผลิตภัณฑ์. แต่ผลการวิจัยมีข้อควรระวังที่สำคัญบางประการ กรณีปัจจุบันของชีสโดยเฉพาะชีสที่มีไขมันเต็มคือมีไขมันอิ่มตัวสูงซึ่งยังคงอยู่ในรายการแนวทางการบริโภคอาหารส่วนใหญ่ที่ไม่มีไม่มี แต่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนในเดนมาร์กตั้งคำถามว่าเราได้กล่าวหาผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มส่วนอย่างไม่เป็นธรรมหรือไม่ ข้อมูลอีกชิ้นหนึ่งที่ต้องทำความเข้าใจก่อนอ่านผลการศึกษา: การศึกษาได้รับทุนสนับสนุนบางส่วนจากองค์กรด้านผลิตภัณฑ์นมของเดนมาร์กหลายแห่ง

เพื่อดูว่าการกินชีสที่มีไขมันเต็มส่วนกับชีสลดไขมันส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร นักวิจัยได้แบ่งผู้เข้าร่วม 139 คนออกเป็นสามกลุ่ม: กลุ่มหนึ่งกินหนักประมาณ 2.5 หน่วยบริโภค ชีสกึ่งซอฟต์ทุกวัน กลุ่มที่สองกินชีสไขมันต่ำในปริมาณเท่ากัน และกลุ่มสุดท้ายกลุ่มควบคุมไม่มีชีส แทนที่จะรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นขนมปังปิ้งและ แยม. เมื่อสิ้นสุดการศึกษา 12 สัปดาห์ นักวิจัยได้วัดสัญญาณสุขภาพที่หลากหลาย รวมทั้ง ระดับคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต รอบเอว และระดับอินซูลินในเลือด กลูโคส และ ไตรเอซิลกลีเซอรอล

นักวิจัยพบว่าแทนที่จะให้อาหารชีสที่มีไขมันเต็มรูปแบบเป็นช่องทางที่รวดเร็วในการเพิ่มน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอลที่พุ่งสูงขึ้น นักวิจัยพบว่าตรงกันข้าม กลุ่มที่กินชีสทั้งกลุ่มไม่เห็นการเพิ่มขึ้นของรอบเอว น้ำตาลในเลือด ระดับไตรกลีเซอไรด์ หรือระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว (นั่นคือกลุ่มที่ "ไม่ดี") แต่ที่น่าประหลาดใจกว่านั้นคือ คนกินชีสที่มีไขมันเต็มตัวมี HDL โคเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น (นั่นคือสิ่งที่ "ดี") นักวิจัยชั้นนำสรุปว่าถ้าคุณจะกินชีส ของที่มีไขมันเต็มจะดีต่อสุขภาพมากกว่า ไป.

เครื่องหมายคำถามทำให้เราไม่ทิ้งทุกอย่างเพื่อพุ่งไปที่ท้องถิ่นของเรา fromagerie ที่จะตุนชีสได้จะทำอย่างไรกับ อาหารโดยรวม. Keri Gans นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนกล่าวว่า "อาหารเพียงอย่างเดียวจะไม่สร้างหรือทำลายสุขภาพของใครก็ตาม “สิ่งที่เราควรเน้นเมื่อใดก็ตามที่เราดูอาหารที่เฉพาะเจาะจงและการค้นพบเช่นเดียวกับในการศึกษานี้คือขนาดส่วนและโดยรวม อาหาร” การศึกษาไม่ได้ติดตามว่าผู้เข้าร่วมกินอะไร (หรือออกกำลังกายมากแค่ไหน) นอกส่วนของชีส หากอาหารที่เหลือของคุณมีไขมันต่ำมาก การได้รับชีสที่มีไขมันเต็มส่วนเพิ่มเล็กน้อยอาจถือว่าโอเคและดีสำหรับคุณด้วยซ้ำ (เราต้องการไขมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ) แต่ถ้าคุณได้รับไขมันอิ่มตัวจำนวนมากจากแหล่งอาหารอื่นๆ อยู่แล้ว การค้นพบนี้ไม่ใช่ข้ออ้างที่จะทำให้คลั่งได้ Gans กล่าว “ไม่ว่าคุณจะหั่นมันอย่างไร [การบริโภค] แคลอรี่มากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นไม่ว่าแคลอรี่เหล่านั้นจะมาจากอาหารประเภทใด”

ไม่เลย การไปกินชีสยังไม่ดีต่อสุขภาพ (น่าเศร้า) สิ่งที่เราสามารถนำไปจากการศึกษานี้ได้ก็คือการเพลิดเพลินไปกับชีสที่มีไขมันเต็มเปี่ยมของคุณเป็นเรื่องที่ดีอย่างยิ่งเมื่อคุณดื่มด่ำ "ความจริงก็คือคนส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าชีสที่มีไขมันเต็มรสชาติดีกว่า" Gans กล่าว “ผู้คนมักจะทานชีสเป็นอาหารว่าง และฉันต้องการให้พวกเขารู้สึกพึงพอใจและเพลิดเพลินกับขนมนั้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารโดยรวมของพวกเขา”

ตอนนี้มาดูว่าการออกกำลังกายและน้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อยสามารถทำอะไรกับผิวของคุณได้