En intervju med Deb Perelman
Perelman skriver matbloggen smittenkitchen.com.
Jag älskar att slänga ihop en avslappnad måltid med vänner. Det hindrar mig från att överplanera och stressa mig själv, men jag vill fortfarande servera något gott och minnesvärt.
• __ Välj klokt .__ Nyckeln till underhållande underhållning är att servera något rustikt men riktigt välgjort. Välj en sak att fokusera på och lägg all energi på det - det handlar om den bästa spagetti eller stekt kyckling du redan vet hur du gör. Ingen vill se dig svettas genom att försöka ett väldigt komplicerat Julia Child -recept.
• __ Följ formeln .__ Jag gillar att matcha antalet kurser med antalet gäster. Om det bara är jag och en vän, skulle jag göra en ost-och-potatisgalett och en sallad. Om min man och jag hade en gäst, skulle jag lägga till en baguette en fjärde person, och jag skulle få dessert. Jag skulle inte skala upp det på obestämd tid, men om du har sex kan du lägga till en enkel sida, till exempel rostade grönsaker.
• __ Skär förberedelserna .__ Hors d'oeuvres ska vara enkla - ett par ostar och lite oliver. Om du känner för att gå ett steg längre, förvara lite smördeg i frysen och gör ostrån Strö degen med riven parmesanost, salt och örter, skär den sedan i strimlor, vrid och baka. Till efterrätt gör jag en snabb smula - ett bra sätt att använda upp frukt som har passerat sin bästa tid - eller gå till min frys. När jag lagar kakor, skålar jag en andra omgång deg och fryser den i plastpåsar så att kakorna är redo att grädda.
• __ Tänk på detaljerna .__ Jag gillar att maten är mittpunkten, och jag är ganska lågmäld när det gäller dekorationer, men jag använder alltid mina fina serveringsbitar, porslin, kristall och en silverishink till vin. Du vill känna att du och dina gäster äter lite bättre än du brukar göra.
Se även
5-minuters semesterhår och sminkningstips
Vad ska man servera med cocktails
Konsten att konversera