En intervju med David KampDavid Kamp är medförfattare till The Food Snob's Dictionary (Broadway Books) och författaren till Förenta staterna i Arugula (Broadway Books).
En intervju med David Kamp
David Kamp är medförfattare till The Food Snob's Dictionary (Broadway Books) och författaren till Förenta staterna i Arugula (Broadway Books).
När det är som bäst innebär det att vara en foodie att söka nya kulinariska upplevelser och njuta av ingredienser av bästa kvalitet. När det är som värst betyder det att vara pretentiös och besatt av en-upmanship. Jag föredrar termen "matentusiast", men vad du än kallar dig själv, kom ihåg att du inte bara jagar ner säsongsramper eller Humboldt Fog getost eller Meyer -citroner för att visa upp sig. Du borde njuta av att äta dem.
• __ Bara prova .__ De bästa matälskarna är öppna för kulinarisk upplevelse, oavsett stil, pris eller etnicitet. Så sent som på 1950 -talet var amerikanerna avstängda från nya smaker med sin etniska bakgrund. Men nu är människor mycket mer äventyrliga. Jag älskar att några nötköttsmakare får in vitrioliska argument om vilken amerikansk stad som har den bästa bánh mì (vietnamesisk hoagie).
• __ Gå distansen .__ För en entusiasters syn på trender, kolla in matförfattaren Ed Levines webbplats, seriouseats.com; för inblick i vad konkurrenskraftiga foodies är besatta av, läs anslagstavlorna på chowhound.com. De riktigt överlägsna matälskarna är alltid på jakt efter något nytt eller sällsynt. Just nu pratar alla om detta spanska fläsk, Jamon Ibérico, som nyligen godkändes för leverans 2008. Det smakar tydligen fantastiskt eftersom dessa grisar bara äter ekollon. Men inför denna sak är det löjligt. Det är den kulinariska motsvarigheten till iPhone -lanseringen - alla vill vara de första som får tag på den.
• __ Tala i tungor .__ Du kan berätta att någon är en matälskare genom jargongen han kastar runt, saker som "hantverkare" och "torrodlade" och "enstaka". Några av dessa termer är faktiskt användbara deskriptorer, som "arvegods": Heirloom -tomater odlas från icke -hybridiserade frön som har gått igenom generationer av bönder. De smakar faktiskt som tomater, till skillnad från de intetsägande orbsna du får i snabbköpet. Men vissa andra foodie -termer är bara dumma, som "dayboat", som i "dayboat -kammusslor". Det betyder i princip "färskt - vi svär!"
• __ Name-drop .__ För foodie street cred betyder det lite att veta namnen på superstjärnor som Thomas Keller från French Laundry och Ferran Adria från El Bulli i Spanien; du måste känna till namnen på coola, progressiva kockar som Englands Heston Blumenthal och Chicagos Paul Kahan. Och du måste veta om den regerande matvetenskapliga nörd, Harold McGee, vars blogg är nyfikencook.com.
• __ Ät ute... och in .__ Tidigare var finsmakare kända för att de gurgade sig som giktiga på restauranger. Men nu finns det en skuldresa bland matfolk om att spendera för mycket tid på att äta ute. Om du bryr dig om hållbarhet och hälsa och personlig dygd, ska du laga mat hemma också.
Se även
Nigella Lawson: Vad ska man servera med cocktails
Insiders Guide: Hur man besöker en vingård
Hur man lagrar en hemmabar