En intervju med Nigella LawsonLawson är författare till åtta kokböcker; hennes senaste ärNigella Kitchen: Recept från hemmets hjärta* (Hyperion).*
En intervju med Nigella Lawson
Lawson är författare till åtta kokböcker; hennes senaste ärNigella Kitchen: Recept från hemmets hjärta* (Hyperion).*
Att göra hors d'oeuvres är precis som alla andra former av matlagning - det handlar om balans. Den enda skillnaden är att du vill att all intensitet ska vara i en läcker bit.
• __ Begränsa alternativen .__ Det är alltid bättre att ha många saker än en liten mängd. Så gör tre eller fyra hors d'oeuvres och servera dem verkligen med övertygelse. Du vill inte förbereda så många saker att du är utmattad och dina gäster känner sig förvirrade varje gång en annan bricka läggs under näsan.
• __ Tänk på konsistens .__ Bettstora livsmedel behöver kontrast. Jag gör ofta grisar i en filt, men eftersom de är ganska salta erbjuder jag ett doftande, svalkande grädde-och-senapsdopp att gå med. På samma sätt viker jag små, kryddade köttpattisar i en bit mild, krispig sallad. För en mer smakrik smak slår jag prosciutto runt torkade fikon och mjuk getost.
• __ Servera folkmassor. __ Det är trevligt att erbjuda färska grönsaker för gäster som försöker vara dygdiga, men jag kan inte motstå något mer dekadent. Jag upptäckte nyligen den godaste godbiten: Grädda lite köpt färsk gnocchi i en ugn på 400 grader i tio minuter på varje sida. Lägg dem sedan i skålar och strö över grovt salt. De smakar som miniatyrstekt potatis.
• __ Var generös .__ Maten bör fylla det du serverar rikligt. Du vill inte ha en stor tallrik med bara några saker - det kan se underbart ut vid en mottagning på Four Seasons, men det är för konstruerat för hemmet.
Se även
Hur man är värd för en sista-minuten-fest
Kan du laga din väg ut från en baksmälla?
Hur man lagrar en hemmabar