Strokovnjaki tehtajo te priljubljene diete.
Kar zadeva hrano, Američani pogosto skočijo med skrajnosti: vsi gremo v nadev za zahvalni dan, nato pa izrežemo cele skupine hrane v poskusu "kompenzirati". Ni presenetljivo, da so diete brez glutena, mlečnih izdelkov in sladkorja, ki so bile namenjene ljudem z upravičenimi zdravstvenimi težavami, mainstream. Njihovi zagovorniki pravijo, da izboljšujejo polt, izboljšujejo budnost in razpoloženje ter "razstrupljajo" telo (opozorilo spojlerja: naše telo to seveda naredite namesto nas).
Številni omejevalni načrti zahtevajo močno zavezanost, kar bi lahko bilo po čudnem zvijači del njihovega žrebanja: "Izogibanje skupini hrane v celoti se lahko zdi lažje kot zmerno uživanje, "pravi Lisa Young, dodatna profesorica prehrane na univerzi v New Yorku in avtorica od Načrt prodajalca porcij.
Varčevanje pa ni edini razlog, da se je odprava živil v zadnjih letih uveljavila. Številne bhakte privlači navdušenje slavnih: tudi zvezde Jessica Alba in Kim Kardashian sta pohvalila prehrano brez glutena, na primer s Kardashian
enkrat tvitnite, "Brez glutena je tako." Kdaj se torej splača držati diete brez glutena, sladkorja ali mlečnih izdelkov? Kaj pa paleo prehrana, ki se izogiba žitaricam, mlečnim izdelkom, in rafiniran sladkor (da ne omenjam stročnic in predelanih živil)? Vprašali smo strokovnjake - preberite o njihovem mnenju o vsakem od teh pristopov prehranjevanja.1. Brez glutena
Zajemalka: Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži. Prevod: To je na tone stvari, vključno s kruhom, testeninami, žitaricami, krekerji, pivom in številnimi solatnimi prelivi, juhami in sojinimi omakami. Ljudje, ki ne jedo glutena, se naučijo ljubiti alternativna žita, kot so amarant, ajda, kvinoja in riž, vendar jih morajo strogo upoštevati le tisti z alergijo na pšenico ali, resneje, s celiakijo. Ko ljudje s celiakijo jedo gluten, sproži imunsko reakcijo, ki poškoduje sluznico majhnih črevesju, ki povzroča drisko, plin, napihnjenost in druge simptome, kot so razdražljivost, mišični krči, kožni izpuščaji, anemijo. (Krvni test in črevesna biopsija lahko potrdita celiakijo; Keri Gans, registrirana dietetičarka in avtorica Prehrana majhnih sprememb, odsvetuje izključitev glutena iz vaše prehrane pred testiranjem, da se izognete lažno negativnemu učinku.)
Celiakija prizadene približno tri milijone ljudi v ZDA, vendar je ocenjeno, da imajo občutljivo neceliakijsko gluten občutno več kot 20 milijonov ljudi. To pomeni, da uživanje živil, kot so kruh ali testenine, pusti napihnjenost, meglo, depresijo in glavobol. "Nekateri ljudje varno jedo gluten 20, 30 ali 40 let, nato pa nenadoma razvijejo težave," pravi Alessio Fasano, direktor Centra za raziskave in zdravljenje celiakije v MassGeneral Hospital za Otroci. Ker zanesljiv test občutljivosti še ni na voljo, je edini način, da ugotovite, ali imate slabo počutje z glutenom je preizkusiti dieto in preveriti, ali se počutite bolje, kar bi moralo biti jasno že v nekaj dnevi.
Prednosti: Najbolj se bodo izboljšali tisti s celiakijo ali izrazito občutljivostjo na gluten. "Možganska megla, napihnjenost in glavoboli bi morali takoj izginiti," pravi Fasano. "Mnogi se počutijo izjemno bolje." Ker občutljivost na gluten lahko sproži vnetni odziv, ki vodi do aken, rozacea ali ekcem, če bi ga izpustili iz prehrane, bi lahko očistili kožo, kot je dejal kozmetični dermatolog Fredric Brandt povedal Privlačna leta 2013. Če pa nimate prave občutljivosti na gluten, verjetno ne boste opazili nobenih sprememb v svojem razpoloženju, koži ali črevesju.
Slabosti: Morda boste na koncu zaužili več kalorij, kot jih potrebuje vaše telo. Zahvaljujoč trendu brez glutena je zdaj veliko mafinov, pite, torte in pice brez G s sorazmerno malo hranilne vrednosti. Nekateri od teh nadomestkov so bolj kalorični od svojih standardnih kolegov, ker proizvajalci uporabljajo koruzo oz krompirjev škrob za dodajanje teksture, pojasnjuje Susan Bowerman, direktorica usposabljanja za prehrano pri Herbalifeu, Mednarodni.
Nekateri strokovnjaki tudi menijo, da bi se izogibanje glutenu lahko pripravilo na pomanjkanje vitamina: pšenica je bogata s tiaminom in drugimi Vitamini skupine B., pravi Cynthia Kupper, izvršna direktorica skupine za intoleranco na gluten v Severni Ameriki, in vitamini B "so pomembni za zdravje vaših las, kože, možganov in živcev. "Če ne uživate pšenice, je pomembno, da te vitamine dobite od drugod. (Še več, hrana brez glutena lahko stane dva ali trikrat toliko kot običajna.)
Spodnja črta: Ljudje, ki ne morejo jesti glutena, imajo zdaj več kot vedno privlačne izbire. Vsi drugi lahko preskočijo dieto brez glutena in štejejo svoje blagoslove.
2. Brez mleka
Zajemalka: Odpovedati se mlečnim izdelkom v celoti je težje, kot se sliši. Pomeni izogibanje ne le mleku, siru in jogurtu (smo omenili sir?), Ampak tudi številnim drugim živilom, vključno z energijskimi ploščicami, klobasami in pekovskimi izdelki. Več kot 50 milijonov Američanov ne prenaša laktoze: nimajo dovolj encimov za prebavo laktoze, sladkorja v mlečnih izdelkih, zato laktoza ostane v trebuhu. Tam ga bakterije požrejo z neprijetnimi rezultati, kot so driska, plini in krči.
Kljub temu večini ljudi ni treba popolnoma brez mlečnih izdelkov, pravi Andrea Giancoli, registrirani dietetik. Tudi ljudje, ki imajo težave z laktozo, "pogosto prenašajo malo mlečnih izdelkov, mnogi pa lahko jedo trde sire, ker imajo manj tekoče sirotke in posledično nižjo laktozo. Tudi jogurt je pogosto v redu, ker bakterije predhodno zaužijejo nekaj sladkorja. "Če sumite, da imate intoleranco za laktozo, lahko zdravnik potrdi z enim od nekaj testov. (Gans ugotavlja, da je alergija na mleko lahko smrtno nevarna, zato se je pametno odločiti za testiranje pod nadzorom zdravnika.)
Nedavno zagovarjanje diet brez mlečnih izdelkov je posledica ne le intolerance na laktozo: zaskrbljenost glede dobrega počutja živali in celo želja prihranek denarja vpliva na odločitve ljudi, da se odrečejo mlečnim izdelkom (preskok vsakodnevnega latteja se zdi preprost način za zmanjšanje porabe, saj primer). Potem ko je novinar o hrani Mark Bittman pisal o svojih izkušnjah s porabo mleka in kronično zgago za New York Times, je to delil je prejel na stotine komentarjev bralcev, ki trdijo, da je uživanje brez mlečnih izdelkov omililo vse, od migrene do zamašenosti nosu. "Ti učinki ne temeljijo na znanosti, vendar obstaja nekaj anekdotičnih dokazov," pravi Young.
Prednosti: Če imate laktozno intoleranco, se boste seveda počutili veliko bolje, ko boste izločili laktozo. Opazili boste zmanjšanje napihnjenosti in plinov, zgago in glavobole - in morda se bo tudi vaša koža očistila, nam je leta 2013 povedal Brandt: "Hormoni v mleku povečajo raven androgenov v telesu, kar sproži proizvodnjo olj, ki zamašijo pore." Poleg tega je sladkor v mlečnih izdelkih povzroči, da telo sprosti inzulinu podoben rastni faktor, ki sproži vnetje in razgradi kolagen in elastin.
Slabosti: Kalcij in vitamin D sta ključna za ohranjanje zdravja kosti s starostjo. Ni zajamčeno, da bodo mlečne alternative, kot sta mandljevo in kokosovo, vsebovale enako raven teh hranil njihovih mlečnih kolegov, zato ne pozabite brati etiket in se obveščajte o tem, kako odpraviti vse prehranske pomanjkljivosti drugje. "Če iz prehrane odstranite mlečne izdelke, morate jesti veliko listnate zelenjave in po možnosti vzeti [vitamin] D dodatek da to nadoknadim, "pravi Bowerman.
Spodnja črta: Tisti, ki ne prenašajo laktoze ali ne želijo uživati živalskih proizvodov, lahko zlahka brez mlečnih izdelkov. Če nimate težave, ki bi jo bilo mogoče diagnosticirati, vendar ugotovite, da se počutite bolje brez stvari, ste varni tudi pri opuščanju mlečnih izdelkov.
3. Brez sladkorja
Zajemalka: Odstranitev sladkorja iz vaše prehrane je podobna odstranitvi cvetnega prahu iz dovoda zraka. Je povsod: v kečapu, omaki z žara, granoli, žitih, jogurtu z okusom, športnimi pijačami, instant ovsenimi kosmiči, energijskimi ploščicami in drugo. Če pa omejite očitne vire - na primer sodo, sladkarije in pekovske izdelke - skupaj z večino predelanih živil, lahko naredite daleč v smeri zmanjšanja 77 funtov stvari, ki jih vsak od nas porabi v povprečju na leto.
Čeprav bi lahko prijatelji, ki želijo razdeliti krem brûlée, ugovarjati, noben nutricionist ne bo. Nekateri znanstveniki grejo tako daleč, da dodani sladkor imenujejo "strup", ideja, ki je v zadnjih letih postala zelo priljubljena med zdravstvenimi strokovnjaki in zdravniki. "Morda niso tako daleč," priznava Jana Klauer, zdravnica iz New Yorka in avtorica Nutricionistični načrt Park Avenue. "Sladkor lahko prispeva k nihanju razpoloženja, povečanju telesne mase in sčasoma k odpornosti proti insulinu, pri nekaterih ljudeh pa skoraj zagotovo obstaja zasvojenost. Imajo en ugriz in odpre vrata; vse kar si želijo je več. "
Prednosti: Izločanje sladkorja lahko stabilizira vaše razpoloženje: to je zato, ker sladkor povzroči povečanje glukoze - in energije, nato pa pade. Odprava stvari lahko zmanjša tudi stres na telesu in koži: "Glukoza lahko sproži encime, ki se razgradijo tkiva, vključno s kolagenom in elastinom v vaši koži, "pravi Jessica Wu, dermatologinja iz Los Angelesa in avtorica Nahranite svoj obraz.
Slabosti: Pri sklepu "sladkor je slab" obstaja opozorilo: Gans pravi, da ni ves sladkor enak in kaže na primer naravno prisotnega sladkorja v celem sadju, ki je zdrav vir esencialnih hranil vključno z vitamin C, kalij in folati.
Spodnja črta: Odločitev, da ne boste imeli sladkorja, bo verjetno pripomogla k izboljšanju razpoloženja in povečanju energije, in če ne prenesete, da bi prišli tako daleč, je zgolj zmanjšanje lahko dobro zdravilo. Za tiste s sladkim zobom Gans pravi, da se vsa živila lahko prilegajo zdravi, uravnoteženi prehrani, tudi sladkor.
4. Paleo
Zajemalka: Paleo prehrana je sestavljena iz živil, ki jih je mogoče loviti, loviti ali nabirati. Pomislite na meso, ribe, jajca, sadje, zelenjavo, oreške, semena, zelišča, začimbe, maščobe, olja... in to je to. Uživanje paleo pomeni izločanje zrn, mlečnih izdelkov in rafiniranega sladkorja ter stročnic (kot so fižol, čičerika, leča, soja in arašidi) in predelanih živil.
Prednosti: Lisa Sasson, klinična izredna profesorica prehrane in študij hrane na univerzi v New Yorku, pravi, da je ena od prednosti poskrbite, da boste dobili dovolj beljakovin, da se boste dlje počutili sito: beljakovine se na splošno prebavijo dlje kot ogljikovi hidrati oz maščobe. Poudarek, ki ga paleo daje na celo sadje in zelenjavo, pomeni, da je verjetneje, da boste dobili veliko vitaminov, mineralov, antioksidantov in vlaknin, ki jih vsebujejo, dodaja; Izločanje predelanih živil z veliko natrija, sladkorja in konzervansov je dobra poteza tudi za vaše zdravje. (Tako je rekel Gans povedal Privlačna, vredno je natančneje povedati, kaj pomeni, ko rečemo, da je živilo "predelano". Na primer, celo "surovi" mandlji preden jih zaužijemo, pojdite skozi pasterizacijo, obliko predelave, in še vedno so veliko bolj zdrav prigrizek kot Fritos.)
Slabosti: Možno je, da boste ob upoštevanju paleo prehrane zamudili ključna hranila, pravi Sasson, vključno s kalcijem in vitaminom D iz mleka in vitamini B iz žit, kot je opisano zgoraj. Še več, poudarja, da če beljakovine dobivate predvsem iz rdečega mesa, tvegate, da boste zaužili preveč holesterola in nasičenih maščob, kar je tveganje za zdravje srca. Nazadnje - in to je pomembno - bi lahko zamudili živila, ki so vam resnično všeč in so za vas tudi varna. Občutek prikrajšanosti ni trajnosten način življenja.
Spodnja črta: Osredotočenost na polnovredna živila je vedno dobra ideja, vendar lahko izrezovanje celotnih skupin živil v paleo stilu otežujejo pridobivanje hranil, ki jih potrebujete, in uživanje ob dieti zadnji. Kljub vsemu so na koncu vsi drugačni: poslušanje svojega telesa in sodelovanje z zdravnikom vam bo pomagalo ugotoviti najboljše načine za prehrano.
Preberite več zgodb o prehrani in prehrani:
- Ali potrebujete beljakovinske dodatke v prahu? Evo, kaj pravijo nutricionisti
- 5 načinov, kako lahko vaša prehrana povzroči neprijeten vonj po telesu
- Kaj morate vedeti o trendovski novi "peganski" dieti
Zdaj pa odkrijte skrivnosti zdravega življenja tega 102-letnega maratonca: