Mary Allen je rastlinska maratonka in blogerka o življenjskem slogu, ki je slišala naslednje večkrat, kot lahko računa. Ujemi jo pri plantnasty.com in naprej Instagram.
1. Vau, veganstvo se zdi res ekstremno.
To je odvisno od vaše definicije ekstrema. The 135 milj Badwater ultramaraton skozi Dolino smrti je ekstremno. Ko je veganski športnik Scott Jurek podrl rekord za prečkanje Apalaške poti (prehodil je vseh 2.189 milj v 46 dneh, 8 urah in 7 minutah), kar je bilo precej ekstremno. Leta 2013 je Janette Murray-Wakelin in Alan Murray, surov veganski par v šestdesetih letih, je podrl svetovni rekord za večino zaporednih maratonov (366 zapored!). Impresivno. Ekstremno. Nič ne bi moglo biti blažje kot držati se sadja, zelenjave, celih zrn, fižola, oreščkov, semen in stročnic ter samo preskočiti živalske izdelke. Uživanje rastlin se zdi le intenzivno in nekoliko obrobno, saj so, odkrito povedano, edine, ki so močnejše od veganskih športnikov, družbene norme.
2. Veganstvo je dobro za dekleta, toda ...
Kdaj se bomo zamislili, da je uživanje mesa merilo moškosti? Mesna industrija ta stereotip že vrsto let krepi in izkorišča z izjemno baterijo seksistične oglasne akcije. (Če iščete lažje branje pred spanjem o povezavi med uživanjem mesa in patriarhatom, si oglejte Spolna politika mesa: feministično-vegetarijanska kritična teorija Avtor: Carol J. Adams.) Zagotovo lahko v tej dobi trgovine z živili, kjer si nabavljamo hrano v čednih, fluorescenčno osvetljenih hodnikih, opustimo neumne predstave o spolnih vlogah lovcev in nabiralcev. Pravzaprav so bile nasičene maščobe in holesterol v živalskih proizvodih povezana z erektilno disfunkcijo, in nihče ne teče hitreje ali dlje, ko je njihovo srce preplavljeno s holesterolom.
Vsebina Instagrama
Ogled na Instagramu
3. Kje torej dobite beljakovine?
Aha, to vprašanje. Enostaven odgovor je "fižol, semena, oreški, stročnice in zelenjava." (Ali ste vedeli, da a skodelica leče vsebuje približno 18 gramov beljakovin, kar je ekvivalent beljakovin tri trdo kuhana jajca?) Kar malo ljudi ve, da je to povprečen ameriški moški dobi skoraj dvakrat več od priporočenih 0,8 gramov beljakovin na kilogram telesne teže na dan, medtem ko povprečna Američanka dobi približno 1,5 -krat več beljakovin, kot je priporočeno. In v nasprotju s splošnim prepričanjem, prekomerno uživanje beljakovin ni nujno zdrava. Da bi o tem resnično govorili, so diete z visoko vsebnostjo živalskih beljakovin povezane z višjo vsebnostjo hormon IGF-1, ki spodbuja raka. Dejansko pomanjkanje beljakovin je v ZDA zelo redko - če jeste dovolj kalorij, obstaja velika verjetnost, da boste dobili dovolj beljakovin. Vseeno nekako z visoko vsebnostjo beljakovin sladoledi in vodka z beljakovinami (???) zaslužijo z našo globoko vero v beljakovine kot vsemogočno zdravo hrano. Konec dneva imam rada dobro stročnico, vendar se ne obremenjujem z beljakovinami.
4. Preprosto se ne morem nasititi solate.
Veganstvo ni, nikoli in nikoli ne bo enako salatizmu. (Ne razumite me narobe: solate so droge, vendar velik burrito s črnim fižolom, rjavim rižem, prepraženo papriko in čebulo, cilantrom in velikodušno žlico guacamole je tudi temeljito veganski.) Moj krožnik je toliko bolj opredeljen po raznolikosti in neverjetnih okusih kot po odpravi živalskih izdelki. Začimbe, začimbe in omake so vseeno tisto, zaradi česar je hrana okusna. Meso je tako pogosto preprosto sredstvo za druge okuse. IMHO, nekaj stvari je tako dekadentnih-ali nasitnih-kot velik krožnik falafela, pečenega jajčevca in kremastega hummusa z mastjo in toplo, sveže pečeno pito.
Vsebina Instagrama
Ogled na Instagramu
5. Se ne bojite, da vas bo oslabilo?
Ta misel mi je prišla na misel, ko sem bil nov v veganstvu, potem pa sem izvedel za športnike, kot so Fiona Oakes, trojni svetovni rekorder v maratonskem teku, in Carl Lewis, devetkratni olimpijski zlati medalist v atletiki, ki ga je Mednarodna atletska fundacija leta 1999 v Monaku razglasila za "svetovnega športnika stoletja". Ni slabo za vegana. Edini moški dvigalec uteži ekipe ZDA na olimpijskih igrah v Riu 2016, Kendrick Farris, je vegan. Ultra tekač in duatlonec Laura Kline je veganka že 11 let in ima navado teči (in zmagovati) na 50-kilometrskih dirkah. Poslušanje veganskega ultrarunnerja Rich Roll's podcast na koncu me je prepričal, da sem naredil korak k veganstvu. In po lastnih (veliko manj razpršenih) izkušnjah sem pri maratonskem času popustil več kot 17 minut, ko sem sprejel rastlinsko prehrano. Skratka, ne: tukaj ni strahu pred šibkostjo.
Vsebina Instagrama
Ogled na Instagramu
6. Če ne jeste mesa, morate vzeti veliko dodatkov.
Tako kot mi tudi domače živali dobivajo vitamine in minerale iz hrane, ki jo jedo. Rastlinska prehrana pomeni samo preskočiti posrednika. Nekateri ljudje nabirajo železo tako, da jedo zrezek. Namesto tega se odločim za temno listnato zelenjavo in oreščke. Moja sezona treningov pomeni nabiranje krožnikov špinače, blitve, pese, sladkega krompirja, borovnic in naprej (#jedite mavrico, ljudje!). Pravzaprav so pigmenti, zaradi katerih so rastline tako barvite, pravzaprav pomembna hranila. Na primer, oranžna barva korenja in marelic prihaja iz alfa- in beta-karoten, predhodniki vitamina A. Borovnice so modre zaradi antioksidantov, imenovanih antociani, za katere se zdi, da odlično ščitijo pred kognitivni upad. Toda jagodičje je večje od vsote njegovih delov: cele borovnice so bolj nevroprotektivno kot izolirani antocianini. Ne glede na to, ali se boste odločili za dodatek ali ne, je med vami, zdravnikom in GNC. Zagotavljam pa vam, da "Naj bo hrana vaše zdravilo”Je nasvet brez roka uporabnosti.
7. Veganstvo je predrago.
Izogibajte se sokov in vse bo v redu. Da, veganstvo je lahko drago - prav tako lahko jeste meso in sir. Resnična razlika v stroških je v tem, da dobro jeste, namesto da bi jedli karkoli. Če vas skrbi zdrava in kakovostna hrana, so rastline najcenejša pot. (Primerjajte stroške zrezka, ki ne vsebuje antibiotikov in se hrani s travo, s stroški brokolija, fižola in celih zrn, kot sta oves in rjavi riž.) smiselno z vidika virov, saj je samo po sebi manj učinkovito hraniti pridelke z drugimi živalmi, da jih bomo nekega dne lahko pojedli živali. Če bi jedli bližje zemlji, bi prihranili veliko vode, njiv, bede in denarja. Veganstvo je slabo, ker je elitistično in izključujoče, toda manj živali, ki jih pojemo, več ljudi lahko nahranimo. Ko gre za večino živalskih proizvodov, ne vidimo pravih stroškov. Cena mesa, jajc in mlečnih izdelkov je zaradi nesorazmernosti umetno nizka državne subvencije na te industrije in na koruzni in sojini industriji ki jih podpirajo. In cena, ki jo vidimo, še vedno izključuje okoljske stroške teh izdelkov. Študija iz Oxforda iz leta 2016 je izračunala, da bi bilo treba obdavčiti goveje meso 40 odstotkov za izravnavo svojega prispevka k podnebnim spremembam. To ne pomeni ničesar za zunanje stroške zdravstvenega varstva, ki jih zahtevajo dolgoletne prehrane z nizko vsebnostjo vlaknin in visoko vsebnostjo nasičenih maščob in holesterola. Meso je dražja navada, kot se zavedamo.
Vsebina Instagrama
Ogled na Instagramu
8. Toda mleko je tako dobro za vaše kosti!
Naše prepričanje, da je mleko bistvena zdrava hrana, ima svoje korenine v oglasih in vladnih politikah, ki so namenjene ravnanju s presežkom mleka v ZDA po prvi svetovni vojni. Ikona "Got Milk?", Ki jo financira vlada Kampanja je pritegnila vse Harrison Ford do žabe Kermit da nas opomni, da je mleko dobro za naše kosti in vitalno za zdravje ljudi. Vendar raziskave kažejo, da uživanje mleka ne ščiti proti zlomom kosti. Nasprotno pa je uživanje sadja in zelenjave z roko v roki z zdravjem kosti. Temno listnata zelenjava, fižol in sadje so bogati s kalcijem, magnezijem in vitaminom K, ki jih potrebujemo za močne kosti - in ti ne prihajajo z odmerkom hormoni in nasičene maščobe najdemo v mlekarni.
9. lahko bi nikoli odreči se siru.
O moški. Ja, tudi to sem mislil. Sovražil sem tek in rad sem imel sir. In zrezek. In umešana jajca. Vendar opredelimo svoj okus in svoje navade - ne obratno. Danes se odločimo, da bomo jedli tisto, kar si jutri želimo na koncu. Kot športniki treniramo svoje telo. Kot jedci treniramo svoj okus. Vsi vemo, da je to anekdotsko res: vino, kava, ostrige, oljke in drugo naj bi bili "pridobljeni okusi". Toda ta učinek ni samo psihološki. Začenjamo razumeti, kako bakterije v našem prebavnem traktu - naši črevesni mikrobiomi - vplivajo na razpoloženje, vedenje in hrepenenja. Vrste bakterij v črevesju so odvisne od hrane, ki jo jeste, in določajo, kaj želite jesti naslednje: povratna zanka. Če želite poskusiti postati vegan, pustite nekaj tednov. Vzemite to od nekdanjega mesojeda: morda se vam bo zdelo lažje - in bolje - odpraviti navado sira, kot ste si kdaj predstavljali.
Povezano:
- Prednosti zelene zelenjave za zdravje in lepoto
- Tisočletnice si želijo več zelenih lepotnih izdelkov
- 35 čopičev za ličenje brez okrutnosti, ki jih imamo radi