Rozhovor s Nigellou LawsonovouLawson je autorom ôsmich kuchárskych kníh; jej najnovšia jeKuchyňa Nigella: Recepty zo srdca domova* (Hyperion).*
Rozhovor s Nigellou Lawsonovou
Lawson je autorom ôsmich kuchárskych kníh; jej najnovšia jeKuchyňa Nigella: Recepty zo srdca domova* (Hyperion).*
Príprava predjedál je rovnaká ako každá iná forma varenia - ide predovšetkým o rovnováhu. Jediným rozdielom je, že chcete, aby bola všetka intenzita v jednom lahodnom súste.
• __ Obmedzte možnosti .__ Vždy je lepšie mať veľa vecí ako malé množstvo. Takže urobte tri alebo štyri predjedlá a skutočne im slúžte s presvedčením. Nechcete pripravovať toľko vecí, že ste vyčerpaní a vaši hostia sa cítia zmätení zakaždým, keď im položia pod nos ďalší podnos.
• __ Zvážte textúru .__ Jedlá s malým sústom vyžadujú kontrast. Často vyrábam ošípané v deke, ale pretože sú dosť slané, ponúkam k nim šťavnatý, chladivý kyslo smotanový a horčicový dip. Rovnako tak malé, korenené mäsové karbonátky preložím do kúska jemného chrumkavého šalátu. Pre sýtejší nádych chuti obalím prosciutto okolo sušených fíg a mäkkého kozieho syra.
• __ Slúžte potešeniu davu. __ Je pekné ponúkať čerstvú zeleninu pre hostí, ktorí sa snažia byť cnostní, ale ja nemôžem odolať niečomu dekadentnejšiemu. Nedávno som objavil najchutnejšiu pochúťku: Čerstvé gnocchi z obchodu upečte v 400-stupňovej rúre desať minút z každej strany. Potom ich poukladajte do misiek a posypte ich hrubou soľou. Chutia ako miniatúrne pečené zemiaky.
• __ Buďte štedrí .__ Jedlo by malo naplniť čokoľvek, na čom ho podávate. Nechcete, aby obrovský tanier pojal iba niekoľko vecí - to by mohlo vyzerať nádherne na recepcii vo Four Seasons, ale je to príliš domyslené pre domácnosť.
Pozri tiež
Ako usporiadať večierok na poslednú chvíľu
Dokážete sa dostať von z kocoviny?
Ako zásobiť domáci bar