Mary Allen je maratónka a bloggerka o životnom štýle založená na rastlinách, ktorá nasledovné počula viackrát, než dokáže spočítať. Chyťte ju na plantnasty.com a ďalej Instagram.
1. Páni, vegánstvo sa zdá byť extrémne.
To závisí od vašej definície extrému. The Ultramaratón Badwater 135 míľ cez Údolie smrti je extrém. Keď vegánsky superathlete Scott Jurek pokoril rekord v prejazde Appalačského chodníka (prešiel všetkých 2 189 míľ za 46 dní, 8 hodín a 7 minút), to bolo dosť extrémne. V roku 2013, Janette Murray-Wakelin a Alan Murray, surový vegánsky pár po šesťdesiatke, prekonal svetový rekord vo väčšine po sebe nasledujúcich maratónov (366 za sebou!). Pôsobivé. Extrémne. Nič nemôže byť miernejšie, ako držať sa ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov, fazule, orechov, semien a strukovín a jednoducho vynechať živočíšne produkty. Jedenie rastlín sa zdá byť iba intenzívne a okrajové, pretože, úprimne povedané, jediná vec, ktorá je silnejšia ako vegánski športovci, sú sociálne normy.
2. Vegánstvo je pre dievčatá v poriadku, ale ...
Kedy sa chystáme nakopnúť myšlienku, že konzumácia mäsa je metrikou mužnosti? Mäsový priemysel už roky posilňuje a ťaží z tohto stereotypu s batériou extrémne sexistické reklamné kampane. (Ak hľadáte ľahké čítanie pred spaním o spojitosti medzi jedením mäsa a patriarchátom, pozrite sa Sexuálna politika mäsa: Feministicko-vegetariánska kritická teória od Carol J. Adams.) V tejto ére obchodu s potravinami, kde hľadáme potravu v úhľadných uličkách osvetlených fluorescenčným žiarením, môžeme upustiť od skľučujúcich predstáv o rodových úlohách lovcov a zberačov. V skutočnosti nasýtené tuky a cholesterol v živočíšnych produktoch boli spojené s erektilnou dysfunkciou, a nikto neuteká rýchlejšie ani ďalej, keď má srdce posiate cholesterolom.
Obsah Instagramu
Zobraziť na Instagrame
3. Kde teda získavate bielkoviny?
Ach áno, táto otázka. Jednoduchá odpoveď je „fazuľa, semená, orechy, strukoviny a zelenina“. (Vedeli ste, že a pohár šošovice obsahuje asi 18 gramov bielkovín, čo je ekvivalent bielkovín v tri vajíčka uvarené natvrdo?) Čo málo ľudí vie, je to priemerný americký muž dostane takmer dvojnásobok odporúčaných 0,8 gramov bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti za deň, zatiaľ čo priemerná americká žena prijme asi 1,5 -krát viac bielkovín, ako sa odporúča. A na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nadmerná konzumácia bielkovín nie je nevyhnutne zdravý. Aby to bolo naozaj hlúpe, diéty s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín sú spojené s vyššími hladinami hormón IGF-1 podporujúci rakovinu. Skutočný nedostatok bielkovín je v USA veľmi zriedkavý - ak jete dostatok kalórií, je pravdepodobné, že získate dostatok bielkovín. Napriek tomu nejakým spôsobom s vysokým obsahom bielkovín zmrzliny a vodka s obsahom bielkovín (???) zarábajú na našej hlbokej viere v bielkoviny ako všemohúce zdravé jedlo. Na konci dňa milujem dobrú strukovinu, ale nestresujem sa bielkovinami.
4. Jednoducho sa nemôžem nasýtiť šalátu.
Vegánstvo nie je, nikdy a nikdy nebude rovnaké ako šalátizmus. (Nechápte ma zle: Šaláty sú dopingové, ale veľké burrito s čiernymi fazuľami, hnedou ryžou, restovanou paprikou a cibuľkou, koriandrom a štedrým džemom guacamole je tiež dôkladne vegánsky.) Môj tanier je oveľa viac definovaný odrodou a neuveriteľnými príchuťami, ako je odstránením zvierat. Produkty. Korenie, dochucovadlá a omáčky robia jedlo napriek tomu vynikajúcim. Mäso je tak často jednoducho prostriedkom pre iné príchute. IMHO, málo vecí je tak dekadentných-alebo plniacich-ako veľký tanier falafelu, pečeného baklažánu a krémového hummusu s tukom a teplou, čerstvo upečenou pitou.
Obsah Instagramu
Zobraziť na Instagrame
5. Nebojíš sa, že ťa to oslabí?
Keď som bol s vegánstvom nový, prebehla mi táto myšlienka, ale potom som sa dozvedel o podobných športovcoch Fiona Oakes, trojnásobný držiteľ svetového rekordu v maratónskom behu, a Carl Lewis, deväťnásobný zlatý olympijský medailista v atletike, ktorého Medzinárodná atletická nadácia na Svetovom atletickom gala v roku 1999 v Monaku vyhlásila za „svetového športovca storočia“. Nie je to zlé pre vegána. Jediný mužský vzpierač mužského pohlavia na olympijských hrách v Riu 2016, Kendrick Farris, je vegán. Ultrarunner a duathlete Laura Kline je vegánkou 11 rokov a má vo zvyku behať (a vyhrávať) 50-kilometrové preteky. Počúvanie vegánskeho ultrarunnera Rich Roll’s podcast nakoniec ma presvedčilo, aby som prešiel na vegánstvo. A podľa mojej vlastnej (oveľa menej strakatej) skúsenosti som vynechal viac ako 17 minút z maratónu, keď som prijal rastlinnú stravu. Na záver nie, nulové obavy zo slabosti tu.
Obsah Instagramu
Zobraziť na Instagrame
6. Ak nejete mäso, musíte jesť veľa doplnkov.
Rovnako ako my, hospodárske zvieratá získavajú vitamíny a minerály z jedla, ktoré jedia. Jesť rastlinnú stravu je len vynechanie sprostredkovateľa. Niektorí ľudia naberajú železo tým, že jedia steak. Namiesto toho som sa rozhodol pre tmavú listovú zeleninu a orechy. Moja tréningová sezóna znamená kopy špenátu, mangoldu, repy, sladkých zemiakov, čučoriedok a ďalších (#jedenainteraz, ľudia!). V skutočnosti sú pigmenty, ktoré robia rastliny tak farebné, v skutočnosti samy osebe dôležitými živinami. Napríklad pochádza oranžová farba mrkvy a marhúľ alfa- a beta-karotén, prekurzory vitamínu A. Čučoriedky sú modré kvôli antioxidantom nazývaným antokyány, ktoré, zdá sa, robia hviezdnu ochranu kognitívny pokles. Ale bobule je väčšie ako súčet jeho častí: celé čučoriedky sú viac neuroprotektívne než izolované antokyány. Či už sa rozhodnete užívať doplnky alebo nie, je medzi vami, vašim lekárom a GNC. Ale garantujem vám, že „Nech je jedlo tvojím liekom”Je rada bez dátumu vypršania platnosti.
7. Vegánstvo je príliš drahé.
Vyhnite sa džúsovým tyčinkám a bude to v poriadku. Áno, vegánstvo môže byť drahé - a rovnako môže byť aj konzumácia mäsa a syrov. Skutočný rozdiel v nákladoch je v tom, aby ste sa dobre stravovali, než aby ste jedli čokoľvek. Ak vám záleží na zdravom a kvalitnom jedle, rastliny sú najlacnejšou cestou. (Porovnajte náklady na steaky kŕmené trávou bez antibiotík s nákladmi na brokolicu, fazuľu a celozrnné produkty, ako je ovos a hnedá ryža.) dáva to zmysel z hľadiska zdrojov, pretože je vo svojej podstate menej efektívne kŕmiť plodiny inými zvieratami, aby sme ich jedného dňa mohli jesť zvieratá. Ušetrili by sme veľa vody, ornej pôdy, nešťastia a peňazí, keby sme jedli bližšie k Zemi. Vegánstvo dostane zlý rap za to, že je elitársky a vylučujúci, ale čím menej zvierat jeme, tým viac ľudí dokážeme nakŕmiť. Pokiaľ ide o väčšinu živočíšnych produktov, nevidíme skutočné náklady. Cenovka mäsa, vajec a mliečnych výrobkov je umelo nízka kvôli neprimeranosti štátne dotácie do týchto odvetví a do kukuričný a sójový priemysel ktoré ich podporujú. A cena, ktorú vidíme, stále vylučuje environmentálne náklady na tieto výrobky. Štúdia z Oxfordu z roku 2016 vypočítala, že by bolo potrebné zdaniť hovädzie mäso 40 percent kompenzovať svoj príspevok k zmene klímy. To nehovorí o externalizovaných nákladoch na zdravotnú starostlivosť, ktoré si vyžadujú roky stravovania s nízkym obsahom vlákniny a vysokým obsahom nasýtených tukov a cholesterolu. Mäso je drahším zvykom, ako si uvedomujeme.
Obsah Instagramu
Zobraziť na Instagrame
8. Ale mlieko je tak dobré pre vaše kosti!
Naša predstava, že mlieko je základnou zdravou výživou, má svoje korene v reklamách a vládnych politikách vytvorených na zvládnutie prebytku mlieka v USA. po prvej svetovej vojne. Ikonická vláda financovaná „Máte mlieko?“ kampaň naverbovala všetkých z Harrison Ford na Kermit the Frog aby nám pripomenul, že mlieko je dobré pre naše kosti a je životne dôležité pre ľudské zdravie. Napriek tomu výskum naznačuje, že spotreba mlieka nechráni proti zlomeninám kostí. Jesť ovocie a zeleninu, naopak, ide ruka v ruke so zdravím kostí. Tmavá listová zelenina, fazuľa a ovocie sú bohaté na vápnik, horčík a vitamín K, ktoré potrebujeme pre silné kosti - a tie neprichádzajú s dávkou hormóny a nasýtené tuky nájdený v mliečnych výrobkoch.
9. mohol som nikdy vzdať sa syra.
Ó človeče. Ano, to som si myslel aj ja. Nenávidel som beh a miloval som syr. A rezeň. A miešané vajíčka. Ale definujeme náš vkus a naše návyky - nie naopak. To, čo sa dnes rozhodneme jesť, je to, čo si zajtra želáme. Ako športovci trénujeme svoje telo. Ako jedáci trénujeme svoje chute. Všetci vieme, že to je anekdoticky pravda: víno, káva, ustrice, olivy a ďalšie sú údajne „získané chute“. Tento efekt však nie je len psychologický. Začíname chápať, ako baktérie v našich tráviacich cestách - naše črevné mikrobiómy - ovplyvňujú náladu, správanie a baženie. Druhy baktérií vo vašom čreve sú určené jedlom, ktoré jete, a určujú, čo chcete jesť ďalej: Je to slučka spätnej väzby. Ak sa chcete pokúsiť stať vegánom, dajte mu pár týždňov. Vezmite si to od bývalého mäsožravca: Možno vám príde jednoduchšie - a lepšie - zbaviť sa syrového zvyku, ako ste si kedy predstavovali.
Súvisiace:
- Výhody zelenej zeleniny pre zdravie a krásu
- Ženy milénia chcú viac produktov zelenej krásy
- 35 štetcov na líčenie bez krutosti, ktoré milujeme