Интервью с Анной ПампПамп - владелец магазина Loaves and Fishes в Бриджхэмптоне, Нью-Йорк, и автор книгиЛето на тарелке * (Simon & Schuster). *
Интервью с Анной Памп
Памп - владелец магазина Loaves and Fishes в Бриджхэмптоне, Нью-Йорк, и автор книгиЛето на тарелке * (Simon & Schuster). *
"Loaves and Fishes", вероятно, наиболее известен своим салатом из лобстера стоимостью 100 долларов за фунт, но в магазине также можно устроить пикник. Владелец Анна Памп говорит: «Еда на свежем воздухе - лучшее, что есть в теплой погоде. Это намного более неформально и весело. Можно есть пальцами; вы можете вставать, двигаться и сидеть с кем-нибудь еще. А если вы живете в маленькой квартире, это отличный способ устроить большую вечеринку: просто пригласите всех своих друзей на поздний завтрак в парке ». С лобстером или без него.
• Упакуйте это. «Корзины для пикника красивы, но не очень практичны. Я упаковываю еду для каждого человека в отдельный контейнер в холодильнике и приношу несколько больших тяжелых одеял в холщовый мешок ».
• Начни правильно. "Я начинаю с того, что кладу длинную французскую редьку в небольшую кадку со сладким маслом или морской солью. И всем нравится хрустящий багет и сыр - острый чеддер или фонтина, ничего слишком грязного ».
• Перейти в режим ожидания. «Картофельный салат не зря является классикой пикника. Сварите золотой картофель Юкон, заправьте его винегретом, пока он еще теплый, и перемешайте с зеленым луком и петрушкой ".
• Упрощать. «Сохраните энергию для еды и подавайте напитки в бутылках. Я также придерживаюсь простых десертов: печенье или пирожные и фрукты ».
• Набухать. "Салаты из зерен или бобов держатся хорошо. Попробуйте израильский кускус с фетой и спаржей. Салат с жареной куриной грудкой, кунжутным винегретом и сушеной клюквой восхитителен, и мне очень нравится панзанелла, томатный салат, приготовленный из больших кусков поджаренного хлеба ».
СОВЕТ: Как выбрать летнее вино: «Вам нужно вино, которое не будет слишком тяжелым, но достаточно фруктовым, чтобы утолить жажду - возможно, белое», - говорит Эндрю Харвуд из New York City Wine Class. "Если вам нравится сухой минеральный сансер, попробуйте виноград Ассиртико из Санторини, Греция. В нем есть нотки цитрусовых. Если вы хотите глубже, попробуйте «Девушка кунг-фу» из штата Вашингтон. Идеально подходит для еды с небольшим количеством специй. А если вам нравится Пино Гриджо, попробуйте Пино Гри из Эльзаса. Это тот же виноград, но с более развитым весом и с добавлением абрикоса и айвы ».
Смотрите также
Том Коликкио: как приготовить отличный бутерброд
Марк Биттман: как приготовить идеальный салат
Решения для каждой проблемы летней красоты