Интервью с Деб Перельман
Перельман ведет блог о еде smittenkitchen.com.
Я люблю устраивать непринужденную трапезу с друзьями. Это удерживает меня от чрезмерного планирования и переутомления, но я все же хочу подать что-нибудь вкусное и запоминающееся.
• __ Выбирайте с умом .__ Ключ к мгновенным развлечениям - это подача чего-нибудь деревенского, но действительно хорошо сделанного. Выберите одну вещь, на которой вы хотите сосредоточиться, и вложите в нее всю свою энергию - это лучшие спагетти или жареный цыпленок, которые вы уже умеете делать. Никто не хочет смотреть, как вы пытаетесь выпить дико сложный рецепт Джулии Чайлд.
• __ Следуйте формуле .__ Мне нравится, чтобы количество блюд соответствовало количеству гостей. Если бы это были только я и друг, я бы приготовил галет из сыра и картофеля и салат. Если бы у нас с мужем был один гость, я бы добавила багет четвертому человеку, и я бы получил десерт. Я бы не стал увеличивать его до бесконечности, но если у вас их шесть, вы можете добавить легкую сторону, например, жареные овощи.
• __ Прекратите подготовительную работу .__ Закуски должны быть простыми - парочка сыров и немного оливок. Если вы хотите пойти дальше, оставьте слоеное тесто в морозильной камере и сделайте сырные соломки. Посыпать тесто тертым сыром Пармезан, солью и зеленью, затем нарезать полосками, скрутить и печь. На десерт я быстро сделаю крошку - отличный способ использовать фрукты, которые уже вышли из расцвета, - или отправлюсь в морозильную камеру. Каждый раз, когда я делаю печенье, я заранее зачерпываю вторую партию теста и замораживаю ее в полиэтиленовых пакетах, чтобы печенье было готово к выпечке.
• __ Обратите внимание на детали .__ Мне нравится, что еда является центральным элементом, и я довольно сдержан в отношении украшений, но я всегда использую свои красивые сервировочные предметы, фарфор, хрусталь и серебряное ведерко со льдом для вина. Вы хотите чувствовать, что вы и ваши гости едите немного лучше, чем обычно.
Смотрите также
5-минутные праздничные трюки с прической и макияжем
Что подавать с коктейлями
Искусство разговора