Un interviu cu Martha StewartStewart este fondatorul Martha Stewart Living Omnimedia. Ultima ei carte esteȘcoala de gătit a lui Martha Stewart: lecții și rețete pentru bucătarul de casă (Clarkson Potter).
Un interviu cu Martha Stewart
Stewart este fondatorul Martha Stewart Living Omnimedia. Ultima ei carte esteȘcoala de gătit a lui Martha Stewart: lecții și rețete pentru bucătarul de casă (Clarkson Potter).
Provocarea găzduirii Zilei de Ziua Recunoștinței este că se așteaptă anumite lucruri - cum ar fi, bine, un curcan - și nu puteți scăpa de înlocuire. Tradiția este foarte importantă, dar fac față acestei situații venind cu variații. Poți fi creativ și totuși îți mulțumești oaspeții.
• __ Fii pasărea timpurie. __ S-ar putea să puteți improviza pentru o altă masă, dar nu pentru Ziua Recunoștinței. Se pot face multe în avans. Puteți face aluat de patiserie cu două săptămâni mai devreme și îl puteți îngheța. Comandați cel mai bun curcan pe care vi-l puteți permite (curcanii proaspeți sunt minunați) și asigurați-vă că faceți acest lucru înainte ca măcelarul să se termine (cu cel puțin două săptămâni înainte). Ar trebui să faceți restul cumpărăturilor până marți. Apoi, faceți un program - când să puneți curcanul, când să faceți plăcintele. Dacă aveți doar un singur cuptor, trebuie să sincronizați totul perfect.
• __ Apelați la întăriri. __ Oamenii se oferă întotdeauna să aducă ceva, dar asta poate fi mai dificil decât merită dacă nu îl gestionezi corect. Când știu că oaspeții mei sunt bucătari minunați, voi întreba care sunt mâncărurile lor semnate de Ziua Recunoștinței și le voi cere să aducă asta. Dacă cred că se oferă doar să fie politicoși, le voi spune să aducă niște caju sau nuci sau bomboane delicioase. Mă asigur că există întotdeauna cineva invitat care știe să sculpteze și îi spun în avans că va fi treaba ei.
• __ Se retrage. __ Dacă nu ai o mulțime uriașă și vrei să folosești curcanul ca element central, nimic nu spune că trebuie să slujești întreaga pasăre. Prăjirea mai multor sâni este mult mai ușoară. Laturile sunt locul în care puteți experimenta. Unul dintre lucrurile mele preferate este varza de Bruxelles deconstruită. Desprindeți capetele mici și prăjiți frunzele și serviți-le cu pesmeturi de unt ars. De asemenea, îmi place să fac câteva piureuri de legume - dovlecei de ghindă, conopidă, cartof dulce, mazăre proaspătă. Se pot face cu două zile înainte și arată frumos aranjate pe farfurie.
• __ Aranjeaza scena. __ Nu cred că o oală de mame puse în mijlocul mesei este atât de specială. Aș prefera să văd un coș sau cornucopia cu fructe și legume de sezon. Varza de Bruxelles pe tulpină este atât de misterioasă și sculpturală. Într-un an am vopsit mici dovleci de aur, care aveau pământescul căderii, precum și eleganță reală.
• __ Mergeți la toate .__ La desert, nu faceți doar o plăcintă cu dovleac; De asemenea, fac afine, carne tocată și măr și termin masa cu bomboane de ciocolată, bomboane și cafea. Familia noastră mănâncă devreme în timpul zilei și merge întotdeauna la plimbare după cină. Mă gândesc în prealabil la traseul care va fi cel mai interesant sau mai frumos.
Vezi si
Ghid pentru initiători: Ce să servim pentru desert
Cum să evitați kilogramele suplimentare de zi de curcan
Cum să faci o conversație de petrecere fabuloasă