Un interviu cu Nigella LawsonLawson este autorul a șapte cărți de bucate. Cea mai recentă a ei este Nigella Express: 130 de rețete pentru mâncare bună, rapid (Hyperion); ea găzduiește un spectacol Food Network cu același nume.
Un interviu cu Nigella Lawson
Lawson este autorul a șapte cărți de bucate. Cea mai recentă a ei este Nigella Express: 130 de rețete pentru mâncare bună, rapid (Hyperion); ea găzduiește un spectacol Food Network cu același nume.
Îmi place să gătesc și îmi place să mănânc, dar, ca majoritatea oamenilor, mă străduiesc să găsesc timpul pentru a le face bine pe amândouă. Nu sunt cineva care gândește, sunt foarte ocupat; Voi mânca doar un sandviș. Așa că am dezvoltat strategii pentru a-mi face o cină fabuloasă rapid.
• __ Fă-o să conteze .__ Când aleg o rețetă, întreb cât va dura și ce îmi cere. Caut feluri de mâncare cu nu mai mult de o mână de ingrediente. Nu ajută dacă un fel de mâncare este rapid, dar trebuie să mergeți la cinci magazine diferite pentru a cumpăra ceea ce aveți nevoie. Într-o zi de lucru încărcată, cumpărăturile și transportul sacilor din jur pot fi mai stresante decât gătitul.
• __ Condimentați-l .__ În general, alimentele condimentate sau rețetele care implică arome strălucitoare și puternice - cum ar fi citricele și ierburile proaspete - se traduc cel mai bine. Bucătăria din Extremul Orient este perfectă pentru gătitul rapid. Este uimitor ce poate face un strop de suc de lime și un pic de coriandru tonului prăjit în tigaie sau pieptului de pui.
• __ Stocați cămara .__ Am întotdeauna o cantitate de lucruri pe care le folosesc frecvent, cum ar fi ulei infuzat cu usturoi, fasole conservată, pastă de chili și legume congelate rapid. Zilele trecute am făcut un sos de carne cu un borcan de ceapă caramelizată. Mi-ar fi trebuit 40 de minute să rumenesc perfect ceapa dacă aș începe de la zero. Acestea fiind spuse, nu doriți o dietă alcătuită doar din alimente care pot fi păstrate pe termen nelimitat, așa că va trebui să găsiți un magazin convenabil pentru produse proaspete și carne.
• __ Luați comenzi rapide .__ Atât de mulți oameni simt că trebuie să fie autentici, dar cred că, atâta timp cât felul de mâncare are un gust bun, nu contează dacă nu este exact modul în care cineva din Cambodgia l-ar găti. De fapt, fac o salată inspirată de o rețetă cambodgiană. Solicită zahăr de palmier, dar o fac cu un pic de jeleu de coacăze roșii, care este atât dulce, cât și un pic de tartă. Și mă bazez pe mâncarea care a fost pre-tocată sau preparată, cum ar fi legumele curățate și tăiate în cuburi sau semințele proaspete de rodie într-o cadă. Nu sunt străin de concentratul bun de bulion de pui și am întotdeauna un recipient cu cubete de pancetta - un fel de slănină italiană - pe care îl pot arunca cu ușurință într-o tigaie. Este uimitor ce face un pic de slănină pentru o mâncare de legume sau pui. Nu vă martirizați niciodată după codul purității că totul trebuie să provină din propria bucătărie.
Vezi si
Nigella Lawson: Ce să servim cu cocktail-uri
Cum să vă stocați dulapurile de bucătărie
4 moduri de a mânca pentru mai multă energie