Un interviu cu Mark BittmanBittman este cronist pentruNew York Times * și autorulCum să gătești totul Rețete simple pentru mâncare excelentă (Wiley) șiAlimentele contează Un ghid pentru alimentația conștientă (Simon & Schuster). *
Un interviu cu Mark Bittman
Bittman este cronist pentruNew York Times * și autorulCum să gătești totul Rețete simple pentru mâncare excelentă (Wiley) șiAlimentele contează Un ghid pentru alimentația conștientă (Simon & Schuster). *
O salată de vară este masa ideală - ingredientele pot fi locale și sezoniere, în special legume. Mâncarea mai puțină carne și lactate și mai puține alimente procesate este extrem de importantă pentru sănătatea noastră și pentru planetă, deoarece producția industrializată de animale contribuie enorm la încălzirea globală. Dar acesta nu este doar un castron de verdeață. Pentru o salată grozavă, aveți nevoie atât de substanță, cât și de surpriză.
• __ Alegeți salata potrivită .__ Îmi place să folosesc romana ca bază. Îmi place crăpătura frunzelor albe interioare și poate conține ingrediente mai substanțiale - țesuturile verzi de câmp se vor ofili la prima vedere a unui crutoan. Pentru a-l face interesant, amestecați în verdeață întunecată, amară, cum ar fi varza, rucola, muștarul sau nasturele. Asigurați-vă că tocați totul.
• __ Volumul în sus .__ Nu sunt singura persoană cu slăbiciune pentru crutoane. Pentru a le face, cubulează pâinea veche, se aruncă cu ulei de măsline și se coace la foc mic până se prăjește. Sau puteți folosi cereale - fructe de pădure de grâu, orez brun sau quinoa - pentru a construi salata. Planificați o jumătate de cană de boabe pentru fiecare șase căni de verdeață.
• __ Deveniți creativi .__ Legumele fierte sunt grozave, la fel și cele crude mărunțite. Fructele sunt minunate, dacă sunt cam dificile - trebuie să întrebați: „Vreau dulceața?” Nu sunt un mare fan al cuburilor mari de brânză în salată, dar mă gândesc la parmezan ras fin, ca sare aromată.
• __ Îmbrăcați-l bine .__ Începeți cu trei părți de ulei de măsline până la o parte de acid, cum ar fi suc de lămâie sau lime sau balsamic, cidru de mere sau oțet de sherry. De obicei, amestec muștarul Dijon și un vârf de sare. Ar putea fi suficient, dar jucați-vă cu piper negru, chili, cimbru, sos de soia, tarhon, ulei de susan, suc de portocale, usturoi sau miere.
• __ Adăugați proteine .__ Aceasta este substanța și punctul focal. Aproape orice resturi de carne va funcționa, cum ar fi pui, friptură sau crustacee sau încercați tofu turtit. Ingredientul clasic, cel mai iubit, este slănina, dar bucățele de prosciutto sunt, de asemenea, delicioase. Puneți-le într-o tigaie și devin ca niște chipsuri de prosciutto.
Vezi si
Cele 12 cele mai bune alimente dietetice
Stephen Gullo: mici modificări pentru o slăbire mai ușoară
Cum să vă stocați dulapurile de bucătărie