Você provavelmente já gritou "regra dos cinco segundos" muitas vezes em sua vida, esperando que qualquer bactéria que estivesse no chão simplesmente não grudasse em qualquer coisa que caísse no chão, mas um novo estudo descobriu que a lógica por trás da regra dos cinco segundos pode não ser tão sólida, não importa o quão reconfortante possa ser. Neste estudo, publicado na revista Microbiologia Aplicada e Ambiental, os pesquisadores mostram que a regra dos cinco segundos é "real" no sentido de que o tempo de contato mais longo resulta em mais transferência bacteriana, mas também mostram que outros fatores, como a natureza do Comida e a superfície em que cai são de igual ou maior importância.
Os pesquisadores testaram pedaços de melancia, pão, pão com manteiga e morango bala de goma em quatro superfícies diferentes (aço inoxidável, cerâmica, madeira e carpete). Donald W. Schaffner, microbiologista alimentar da Rutgers University em New Brunswick, New Jersey, e sua equipe conseguiram determinar que o tempo de contato não afetou a quantidade de bactérias transferidas para os alimentos. No entanto, a quantidade de bactérias transferidas depende muito do tipo de alimento e da superfície. O estudo mostrou que o carpete tem uma taxa muito baixa de transmissão de bactérias em comparação com ladrilhos ou aço inoxidável; a melancia teve a maior taxa de transmissão de bactérias, e balas de goma, a mais baixa.
Diz-se que a regra dos cinco segundos se originou com Genghis Khan, "que declarou que a comida poderia ficar no solo por cinco horas e ainda ser segura para comer", como observou Schaffner. o New York Timescobertura do estudo argumenta que as pessoas acreditam em tais ideias porque, em momentos de rápida tomada de decisão, usarão todas as informações que ouviram anteriormente repetidamente, em vez de usar uma lógica mais consciente.
Kelly Reynolds, pesquisadora e educadora de saúde pública, explicou à Fascinação que os dois fatores psicológicos que impedem as pessoas de serem lógicas quanto a isso se resumem a se sentir culpada por causa do desperdício e a uma crença errônea de que a exposição a "germes" é benéfica.
"Somos uma sociedade que se preocupa com o desperdício. Não queremos largar comida e ter que jogá-la fora - é um recurso que não podemos mais ter ", diz ela. "Mas pense em quanta água você está desperdiçando quando está com vômitos ou diarreia. É muito pior. "Reynolds explica ainda:" Existem bactérias boas e más. Alguns o deixam doente, enquanto outros são inofensivos. Bactérias boas e más podem ser encontradas em alimentos crus, fezes e cozinhas e em quase todos os outros ambientes. A exposição à maioria das bactérias com as quais você entra em contato é completamente inofensiva, mas onde há fontes de fezes ou alimentos crus, você tem um risco maior de entrar em contato com um germe que pode causar doente."
Embora possa ser decepcionante lançar um lanche, tenha em mente que existem repercussões potencialmente muito maiores do que aparentam - ou, deveríamos dizer, a boca.
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