O termo "saudável"É provavelmente algo sobre o qual você não pensa duas vezes, mas a Food and Drug Administration apontou que o significado da palavra não é tão direto quanto você imagina. o definição atual diz que alimentos “saudáveis” não devem ter mais do que 1 grama de gordura saturada, não mais do que 15 por cento das calorias provenientes da gordura saturada, não mais de 480 miligramas de sódio e deve conter pelo menos 10 por cento do valor diário de vitaminas A, C, cálcio, ferro, proteína ou fibra.
Contudo, gorduras saudáveis e açúcares não são abordados. Sob essa definição, sobremesas sem gordura (e muitas vezes com alto teor de açúcar) podem ser rotuladas como saudáveis, enquanto alimentos ricos em gorduras saudáveis como abacate e nozes não podem. Agora, o FDA está abrindo o definição de saudável ao público, pedindo sua opinião sobre o que você acha que isso significa. (Você pode comente aqui.)
A mudança foi solicitada por GENTIL, que entrou com uma Petição de Cidadão junto ao FDA no ano passado, depois que a agência disse à empresa que eles não podiam mais usar o rótulo “saudável” em suas barras de nozes. (Em maio, a agência
disse a empresa poderia usar o rótulo "saudável" novamente.)“Mesmo para os bem informados, escolher o que comprar é um desafio, principalmente se você deseja escolher uma alimentação saudável para você e sua família”, Douglas Balentine, Ph. D., diretor do Escritório de Nutrição e Rotulagem de Alimentos no Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada da FDA, escreveu em um comunicado à imprensa para o anúncio. "É por isso que estamos analisando como definimos a afirmação de 'saudável'."
Karen Ansel, R.D.N., autor de Healthy in aurry: Simple, Wholesome Recipes para cada refeição do dia, diz a SELF que o significado por trás do mundo não é fácil de identificar. “'Saudável' é um conceito enorme, então não acho que possa ser reduzido a uma definição definida”, diz ela. “Se um alimento é saudável ou não, não pode ser reduzido a apenas alguns nutrientes - é realmente o imagem mais ampla de seu conteúdo nutricional geral e até mesmo de como seus nutrientes podem trabalhar juntos sinergicamente. ”
Baseado em Nova York Jessica Cording, R.D., concorda que é uma definição bastante ampla. “Quando uso a palavra‘ saudável ’, estou me referindo a alimentos ricos em nutrientes que fornecem vitaminas e minerais essenciais, bem como proteínas, gorduras saudáveis, fibras e carboidratos complexos em quantidades que atendam às necessidades de um indivíduo sem excedê-las ", diz ela AUTO.
O antigo enfoque sobre a gordura não ser saudável simplesmente não estava correto, diz Cording. “Vimos os níveis de sobrepeso e obesidade - e condições de saúde relacionadas - aumentarem no mesmo período em que a gordura foi demonizada”, diz ela. Cording aponta que durante anos, na tentativa de reduzir a ingestão total de gordura, as pessoas estavam vendendo produtos "saudáveis" com alto teor de açúcar e baixo teor de gordura, o que apenas os deixou com fome novamente. “Esse padrão de alimentação pode causar estragos nos níveis de açúcar no sangue e na digestão”, diz ela. “Ter gordura adequada em sua dieta também é extremamente importante para o funcionamento do cérebro e produção de hormônios, entre outras coisas.”
Ansel concorda, observando que um pouco de gordura em sua dieta é "absolutamente necessária". No entanto, ela acrescenta, é importante se concentrar nos tipos certos de gorduras. “Existem gorduras saudáveis, como gorduras monoinsaturadas e gorduras ômega-3, e gorduras menos desejáveis, como gordura saturada, então é muito mais importante olhar para o tipo de gorduras na dieta de uma pessoa, em vez de amontoá-las todas sob o mesmo guarda-chuva ”, ela diz. O açúcar também deve ser considerado quando se trata de definir alimentos como saudáveis, diz Cording. “É uma importante fonte de excesso de calorias na dieta e não faz nenhum favor ao corpo”, explica ela.
É importante que o FDA obtenha a definição correta de saúde, porque os rótulos têm um grande impacto na percepção de uma pessoa se um alimento é bom para ela, diz Gina Keatley, um C.D.N. praticando na cidade de Nova York. “As pessoas acreditam no que está no rótulo”, ela diz a SELF. “Se disser 'saudável', grande parte da população vai acreditar, mesmo sem qualquer contexto por trás disso”.
Claro, provavelmente vai demorar um pouco até que o FDA atualize sua definição (o Associated Press destaca que a agência demorou seis anos para decidir sobre a rotulagem sem glúten). Enquanto isso, continue com o básico. “Se você comer uma dieta feita de alimentos inteiros minimamente processados, que consiste principalmente de frutas, vegetais, grãos, proteínas magras e laticínios você realmente não precisa ficar obcecado se um alimento é ‘saudável’ ou não ”, Ansel diz.
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