Uma entrevista com Nigella LawsonLawson é autor de oito livros de receitas; o mais recente dela éNigella Kitchen: Receitas do coração da casa * (Hyperion). *
Uma entrevista com Nigella Lawson
Lawson é autor de oito livros de receitas; o mais recente dela éNigella Kitchen: Receitas do coração da casa * (Hyperion). *
Fazer hors d'oeuvres é como qualquer outra forma de cozinhar - é tudo uma questão de equilíbrio. A única diferença é que você quer toda a intensidade em uma deliciosa mordida.
• __ Limite as opções .__ É sempre melhor ter muitas poucas coisas do que uma pequena quantidade de muitas. Portanto, faça três ou quatro canapés e sirva-os realmente com convicção. Você não quer preparar tantas coisas que fica exausto e seus convidados ficam perplexos cada vez que outra bandeja é colocada sob seus narizes.
• __ Considere a textura .__ Alimentos pequenos precisam de contraste. Costumo fazer porcos em um cobertor, mas como eles são bastante salgados, ofereço um molho picante e refrescante de creme azedo e mostarda para acompanhar. Da mesma forma, dobro pequenos hambúrgueres de carne condimentados em um pedaço de alface crocante. Para um toque mais inebriante de sabor, enrolo o presunto em torno de figos secos e queijo de cabra macio.
• __ Sirva para agradar a todos. __ É bom oferecer legumes frescos para hóspedes que procuram ser virtuosos, mas não resisto a algo mais decadente. Recentemente, descobri a guloseima mais deliciosa: asse alguns nhoques frescos comprados na loja em um forno a 400 graus por dez minutos de cada lado. Em seguida, empilhe-os em tigelas e espalhe sal grosso. Têm gosto de batatas assadas em miniatura.
• __ Seja generoso .__ A comida deve preencher tudo o que você está servindo em abundância. Você não quer um prato enorme contendo apenas algumas coisas - isso pode parecer lindo em uma recepção no Four Seasons, mas é muito artificial para o lar.
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