Uma entrevista com Julian Niccolini e Alex von BidderNiccolini e von Bidder são os proprietários do restaurante Four Seasons de Nova York, que celebra seu 50º aniversário este ano.
Uma entrevista com Julian Niccolini e Alex von Bidder
Niccolini e von Bidder são os proprietários do restaurante Four Seasons de Nova York, que celebra seu 50º aniversário este ano.
Quando as pessoas comiam em restaurantes formais no passado, não tinham escolha a não ser fazer o pedido estritamente do menu. Hoje, a equipe de um bom restaurante fará tudo ao seu alcance para agradar; você só tem que saber perguntar.
• Ligue para ele. Se você tem um pedido especial, a melhor coisa a fazer é explicar o que deseja no momento da reserva. Temos muitos clientes que encomendam antecipadamente por telefone. Freqüentemente, eles pedem refeições especiais com baixo teor de gordura para um almoço de negócios, para não terem que fazer barulho na frente dos colegas. Você pode até pedir ao garçom que o considere especial quando você estiver lá.
• Corte a gordura. Se você vir algo no menu que parece atraente, mas gostaria que fosse preparado de maneira diferente ou preferisse outro acompanhamento, não tenha medo de perguntar. Quando você está tentando comer de forma saudável, grelhar ou cozinhar no vapor sempre será melhor para você do que assar na frigideira ou refogar. Peça que não usem manteiga e peça o molho ao lado. Para cortar calorias sem fazer uma grande produção, peça meia porção ou peça dois aperitivos em vez de um prato principal.
• Fala. Se você não gostou do que pediu, você tem algumas opções. Você pode dizer algo baixinho ao garçom no final da refeição; ele provavelmente tirará o prato de sua conta, e você não atrapalhará os outros comensais. No entanto, se a comida for realmente intragável, fale imediatamente. Você não precisa dar uma explicação prolixa; apenas seja educado. Descubra o que mais no menu poderia ser uma substituição rápida e insista firmemente para que todos os outros à mesa continuem comendo. Lembre-se de que, se você estiver jantando fora como convidado de alguém, é melhor não reclamar e pelo menos mordiscar o que está na sua frente.
Veja também
4 maneiras de comer para obter mais energia
Como pedir um ótimo bife
As melhores dicas de dieta para férias