Os especialistas avaliam essas dietas populares.
Quando se trata de comida, os americanos costumam pular entre os extremos: vamos todos no recheio de Ação de Graças, em seguida, cortamos grupos de alimentos inteiros na tentativa de "compensar." Não é surpreendente que as dietas sem glúten, laticínios e sem açúcar, destinadas a pessoas com legítimas preocupações de saúde, tenham desaparecido convencional. Seus proponentes dizem que eles melhoram a tez, melhoram o estado de alerta e o humor e "desintoxicam" o corpo (alerta de spoiler: nossos corpos naturalmente faça isso por nós).
Muitos planos restritivos exigem um comprometimento intenso, o que, em uma estranha reviravolta, pode ser parte de sua atração: "Evitar um grupo de alimentos completamente pode parecer mais fácil do que tentar comê-lo com moderação ", diz Lisa Young, professora adjunta de nutrição da Universidade de Nova York e autora do O Plano de Caixa de Porção.
Mas a austeridade não é a única razão pela qual a eliminação de alimentos ganhou força nos últimos anos. Muitos devotos são atraídos pelo entusiasmo das celebridades: Estrelas incluindo
Jessica Alba e Kim Kardashian elogiaram a alimentação sem glúten, por exemplo, com Kardashian uma vez tweetando, "Sem glúten é a maneira de ser." Então, quando vale a pena o esforço para seguir uma dieta sem glúten, açúcar ou laticínios? E a dieta paleo, que evita grãos, laticínios, e açúcar refinado (sem falar em legumes e alimentos processados)? Pedimos aos especialistas - continue lendo para saber sua opinião sobre cada uma dessas abordagens alimentares.1. Sem glúten
O furo: O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. Tradução: está em toneladas de coisas, incluindo pão, macarrão, cereal, biscoitos, cerveja e muitos molhos para salada, sopas e molhos de soja. Os que comem sem glúten aprendem a amar grãos alternativos como amaranto, trigo sarraceno, quinua e arroz, mas apenas aqueles com alergia a trigo ou, mais seriamente, doença celíaca devem obedecer estritamente. Quando as pessoas com doença celíaca comem glúten, ele desencadeia uma reação imunológica que danifica o revestimento do corpo intestino, causando diarreia, gases, inchaço e outros sintomas como irritabilidade, cãibras musculares, erupções cutâneas, anemia. (Um exame de sangue e uma biópsia intestinal podem confirmar o diagnóstico de doença celíaca; Keri Gans, uma nutricionista registrada e autora de A Dieta das Pequenas Mudanças, desaconselha a eliminação do glúten da dieta antes de fazer o teste, a fim de evitar um falso negativo.)
A doença celíaca afeta cerca de três milhões pessoas nos EUA, mas estima-se que muito mais - cerca de 20 milhões - têm sensibilidade ao glúten não celíaca. Isso significa que comer alimentos como pão ou massa os deixa inchados, nebulosos, deprimidos e com dor de cabeça. "Algumas pessoas comem glúten com segurança por 20, 30 ou 40 anos e, de repente, desenvolvem um problema", diz Alessio Fasano, diretor do Centro de Pesquisa e Tratamento da Celíaca do Hospital MassGeneral de Crianças. Uma vez que nenhum teste de sensibilidade confiável ainda está disponível, a única maneira de determinar se o seu mal-estar é relacionado ao glúten é experimentar a dieta e ver se você se sente melhor, o que deve ser aparente dentro de alguns dias.
Benefícios: Aqueles com sensibilidade celíaca ou pronunciada ao glúten verão as maiores melhorias. “A névoa do cérebro, o inchaço e as dores de cabeça devem desaparecer imediatamente”, diz Fasano. "Muitas pessoas se sentem muito melhor." Uma vez que a sensibilidade ao glúten pode desencadear uma resposta inflamatória que leva à acne, rosácea, ou eczema, omiti-lo de sua dieta pode ajudar a limpar sua pele, como o dermatologista cosmético Fredric Brandt contado Fascinação em 2013. Mas se você não tem uma verdadeira sensibilidade ao glúten, provavelmente não notará nenhuma mudança em seu humor, pele ou intestino.
Desvantagens: Você pode acabar comendo mais calorias do que o seu corpo necessita. Graças à tendência dos sem glúten, agora há um excesso de muffins, tortas, bolos e pizzas sem G sem valor nutricional. Alguns desses substitutos são mais calóricos do que seus equivalentes padrão porque os fabricantes usam milho ou amido de batata para adicionar textura, explica Susan Bowerman, Diretora de Treinamento em Nutrição da Herbalife, Internacional.
Alguns especialistas também acreditam que evitar o glúten pode levar você a uma deficiência de vitaminas: o trigo é rico em tiamina e outros Vitaminas B, diz Cynthia Kupper, diretora executiva do Gluten Intolerance Group da América do Norte, e as vitaminas B "são importantes para o saúde de seu cabelo, pele, cérebro e nervos. "Se você não está comendo trigo, é importante obter essas vitaminas de outros lugares. (Além do mais, os alimentos sem glúten podem custar duas ou três vezes mais que os convencionais.)
Conclusão: As pessoas que não conseguem comer glúten agora têm uma variedade maior de opções atraentes do que nunca. Todos os outros podem pular a dieta sem glúten e contar suas bênçãos.
2. Livre de laticínios
O furo: Renunciar inteiramente aos laticínios é mais difícil do que parece. Significa evitar não apenas leite, queijo e iogurte (já mencionamos o queijo?), Mas muitos outros alimentos, incluindo barras energéticas, salsichas e assados. Mais de 50 milhões de americanos são intolerantes à lactose: eles carecem de enzimas suficientes para ajudar a digerir a lactose, o açúcar dos laticínios, e assim a lactose permanece na barriga. Lá, as bactérias o devoram com resultados desagradáveis, como diarréia, gases e cólicas.
Ainda assim, a maioria das pessoas não precisa ficar totalmente livre de laticínios, de acordo com Andrea Giancoli, uma nutricionista registrada. Mesmo as pessoas que têm problemas com a lactose "muitas vezes podem tolerar um pouco de leite e muitas podem comer queijos duros porque têm menos soro de leite líquido e, como resultado, menos lactose. O iogurte também costuma ser bom, porque as bactérias pré-digerem parte do açúcar. "Se você suspeita que tem intolerância à lactose, seu médico pode confirmar com um de um poucos testes. (Gans observa que uma alergia ao leite pode ser fatal, então é inteligente optar por fazer o teste sob a supervisão de um médico.)
A recente defesa de dietas sem laticínios é motivada por mais do que intolerância à lactose: preocupações com o bem-estar animal e até mesmo um desejo para economizar dinheiro, influencia as decisões das pessoas de desistir de laticínios (pular seu café com leite diário parece uma maneira fácil de cortar gastos, por exemplo). Depois que o jornalista alimentar Mark Bittman escreveu sobre sua experiência com o consumo de laticínios e azia crônica para o New York Times, ele compartilhou isso ele recebeu centenas de comentários de leitores afirmando que não comer laticínios aliviou tudo, desde enxaquecas até congestão nasal. “Esses efeitos não estão enraizados na ciência, mas há algumas evidências anedóticas”, diz Young.
Benefícios: Se você tem intolerância à lactose, naturalmente se sentirá muito melhor ao eliminar a lactose. Você notará uma diminuição no inchaço e gases, azia e dores de cabeça - e sua pele pode melhorar também, Brandt nos disse em 2013: "Hormônios no leite aumentam o nível de andrógenos em seu corpo, e isso desencadeia a produção de óleos que obstruem os poros." Além disso, o o açúcar nos produtos lácteos faz com que o corpo libere o fator de crescimento semelhante à insulina, que desencadeia a inflamação e quebra o colágeno e elastina.
Desvantagens: O cálcio e a vitamina D são cruciais para manter a saúde óssea à medida que você envelhece. Não é garantido que alternativas ao leite, como amêndoa e coco, conterão níveis desses nutrientes no mesmo nível seus homólogos lácteos, portanto, continue lendo os rótulos e informe-se sobre como compensar quaisquer deficiências nutricionais em outro lugar. “Se você remover os laticínios de sua dieta, você precisa comer muitas verduras e possivelmente tomar uma [vitamina] Suplemento D para compensar ", diz Bowerman.
Conclusão: Aqueles que não toleram a lactose ou não querem consumir produtos de origem animal podem facilmente viver sem laticínios. Se você não tem um problema diagnosticável, mas acha que se sente melhor sem o produto, você está seguro rejeitando laticínios também.
3. Açúcar grátis
O furo: Eliminar o açúcar da dieta é um pouco como tirar o pólen do ar. Isso é em todos os lugares: em ketchup, molho barbecue, granola, cereal, iogurte aromatizado, bebidas esportivas, aveia instantânea, barras energéticas e muito mais. Mas se você limitar as fontes óbvias - por exemplo, refrigerantes, doces e assados - junto com a maioria dos alimentos processados, você pode percorrer um longo caminho para reduzir o 77 libras das coisas que cada um de nós consome em média por ano.
Embora amigos que desejam dividir o crème brûlée possam se opor, nenhum nutricionista o fará. Alguns cientistas chegam a chamar o açúcar adicionado de "veneno", uma ideia que ganhou popularidade entre especialistas em saúde e médicos nos últimos anos. "Eles podem não estar tão longe", admite Jana Klauer, médica de Nova York e autora de O plano do nutricionista da Park Avenue. “O açúcar pode contribuir para mudanças de humor, ganho de peso e, com o tempo, resistência à insulina, e quase certamente há uma qualidade viciante para algumas pessoas. Eles dão uma mordida e isso abre as comportas; tudo o que eles querem é mais. "
Benefícios: Cortar o açúcar pode estabilizar seu humor: isso porque o açúcar faz com que a glicose - e a energia - aumentem e despencem. Eliminar as coisas também pode reduzir o estresse em seu corpo e pele: "A glicose pode desencadear enzimas que quebram tecidos, incluindo o colágeno e a elastina em sua pele ", diz Jessica Wu, dermatologista de Los Angeles e a autor de Alimente seu rosto.
Desvantagens: Há uma advertência para a conclusão de "açúcar é ruim": Gans diz que nem todo açúcar é criado igual e aponta para o exemplo do açúcar que ocorre naturalmente em frutas inteiras, que são uma fonte saudável de nutrientes essenciais Incluindo vitamina C, potássio e folato.
Conclusão: A opção de não consumir açúcar provavelmente ajudará a melhorar seu humor e a aumentar a energia, e se você não aguentar ir tão longe, simplesmente cortar o tempo pode ser um bom remédio. Para quem gosta de doces, Gans diz que todos os alimentos podem se encaixar em uma dieta saudável e bem balanceada, até mesmo o açúcar.
4. Paleo
O furo: A dieta paleo consiste em alimentos que podem ser caçados, pescados ou coletados. Pense em carne, peixe, ovos, frutas, vegetais, nozes, sementes, ervas, especiarias, gorduras, óleos... e é tudo. Comer paleo significa cortar grãos, laticínios e açúcar refinado, bem como legumes (como feijão, grão de bico, lentilha, soja e amendoim) e alimentos processados.
Benefícios: Lisa Sasson, professora associada clínica de estudos de nutrição e alimentos na Universidade de Nova York, diz que um dos benefícios de certificar-se de obter proteína suficiente é que você se sente mais satisfeito por mais tempo: a proteína geralmente leva mais tempo para ser digerida do que os carboidratos ou gorduras. O foco que o paleo coloca em frutas e vegetais inteiros, entretanto, significa que você tem mais probabilidade de obter muitas vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras que eles contêm, ela acrescenta; cortar alimentos processados com alto teor de sódio, açúcar e conservantes também é uma boa medida para sua saúde. (Dito isso, como Gans fez contado Fascinação, vale a pena ser específico sobre o que significa quando dizemos que um alimento é "processado". Por exemplo, até amêndoas "cruas" passam pela pasteurização, uma forma de processamento, antes de comê-los, e eles ainda são um lanche muito mais saudável do que Fritos.)
Desvantagens: É possível que você perca nutrientes essenciais enquanto segue uma dieta paleo, diz Sasson, incluindo cálcio e vitamina D de laticínios e vitaminas B de grãos, conforme descrito acima. Além do mais, ela ressalta que, se você obtém sua proteína principalmente da carne vermelha, corre o risco de consumir muito colesterol e gordura saturada, o que é um risco para a saúde cardíaca. Finalmente - e este é importante - você pode perder alimentos de que realmente gosta e que também são seguros para você comer. Sentir-se privado não é uma maneira sustentável de viver.
Conclusão: Focar em alimentos inteiros é sempre uma boa ideia, mas cortar grupos inteiros de alimentos no estilo paleo pode torna mais difícil para você obter os nutrientes de que precisa e o prazer que torna uma dieta último. Ainda assim, no final do dia, todo mundo é diferente: ouvir seu corpo e trabalhar com seu médico o ajudará a descobrir as melhores maneiras de se alimentar.
Leia mais histórias sobre dieta e nutrição:
- Você precisa de suplementos de proteína em pó? Aqui está o que os nutricionistas dizem
- 5 maneiras pelas quais sua dieta pode causar odores corporais ruins
- O que saber sobre a nova dieta "Pegan" da moda
Agora, descubra os segredos deste corredor de maratona de 102 anos para uma vida saudável: