Se você está prestando atenção ao que está em seu prato, mais por sua Potencial do Instagram ou, você sabe, seu valor nutricional, hábitos alimentares são importantes. Manter-se atualizado com as últimas tendências alimentares (“_____ é a nova couve!”) Pode resultar em grandes gostos e grandes benefícios para a saúde. Mas, embora as tigelas de açaí e as torradas de abacate do mundo todo possam ir e vir, há um alimento que sempre ficará próximo e caro ao nosso paladar, mesmo que seja uma indulgência total: o queijo.
Um novo estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition ganhou as manchetes com a alegação de que comer queijo gordo pode não afetar o colesterol LDL (o tipo "ruim") níveis como pensávamos antes - voando totalmente contra a mentalidade de alarde que construímos em torno da amada leiteria produtos. Mas as descobertas apresentam algumas ressalvas importantes. O caso atual contra o queijo, especificamente o queijo gordo, é que ele é rico em gorduras saturadas - o que o mantém na lista proibida da maioria das diretrizes dietéticas. Mas pesquisadores da Universidade de Copenhagen, na Dinamarca, questionaram se estivemos difamando injustamente os laticínios integrais. Mais uma informação para digerir antes de ler os resultados: O estudo foi parcialmente financiado por várias organizações de laticínios dinamarquesas.
Para ver como comer queijo integral versus queijo com teor reduzido de gordura realmente afeta nossa saúde, os pesquisadores dividiram 139 participantes em três grupos: Um comeu cerca de 2,5 porções de duros e duros queijo semi-macio todos os dias, um segundo grupo comeu a mesma quantidade de queijo com baixo teor de gordura, e um último grupo, o grupo de controle, não comeu queijo, em vez disso, recebeu uma dieta rica em carboidratos de torradas e geléia. No final do estudo de 12 semanas, os pesquisadores mediram uma variedade de sinais de saúde, incluindo níveis de colesterol, pressão arterial, circunferência da cintura e níveis sanguíneos de insulina, glicose e triacilglicerol.
Em vez de a dieta rica em queijo ser um caminho rápido para o ganho de peso e os níveis de colesterol disparados, os pesquisadores descobriram o oposto. Nenhum dos grupos de comedores de queijo viu aumentos na circunferência da cintura, açúcar no sangue, níveis de triglicerídeos ou níveis de colesterol LDL (esse é o "ruim"). Mas ainda mais surpreendente, os comedores de queijo gordos viram um aumento no colesterol HDL (que é o "bom"), levando os pesquisadores à conclusão de que se você vai comer queijo, a coisa gordurosa é a maneira mais saudável de ir.
O ponto de interrogação nos impede de largar tudo e correr para o nosso local Fromagerie estocar queijo tem a ver com dieta geral. “Um alimento não vai fazer ou quebrar a saúde de alguém”, diz a nutricionista Keri Gans. “O que devemos focar sempre que olhamos para alimentos específicos e descobertas como as deste estudo é o tamanho da porção e em geral dieta. ” O estudo não rastreou o que os participantes comeram (ou quanto exercício fizeram) fora de sua porção de queijo. Se o resto de sua dieta for muito pobre em gordura, ingerir um pouco mais na forma de queijo gordo pode ser totalmente OK e até mesmo bom para você (precisamos de gordura como parte de uma dieta saudável). Mas se você já está recebendo muitas gorduras saturadas de outras fontes alimentares, essas descobertas não são uma desculpa para ficar louco, diz Gans. “Não importa como você corta, [consumir] muitas calorias vai levar ao ganho de peso, não importa de quais alimentos essas calorias vêm.”
Portanto, não, uma farra de queijo ainda não é saudável (infelizmente). O que podemos tirar do estudo é que é totalmente bom saborear seu queijo gordo quando você se entrega. “A verdade é que a maioria das pessoas concorda que o queijo gordo tem um sabor melhor”, diz Gans. “As pessoas geralmente comem queijo como lanche, e quero que elas se sintam satisfeitas e gostem desse lanche como parte de sua dieta geral.”
Agora observe o que exercícios e um pouco de azeite podem fazer pela sua pele.
O que exercícios e um pouco de azeite podem fazer pela sua pele