Guia interno: como ser atendido em um bar lotado

Uma entrevista com Jason Kosmas

Kosmas é bartender e proprietário do bar Employees Only na cidade de Nova York.

Assobiar, acenar com dinheiro e estalar os dedos não vai ajudar você a conseguir uma bebida mais rápido em um bar lotado. Mas se você se posicionar bem e ficar nas boas graças do barman, será servido rapidamente a noite toda.

• __ Planeje sua posição .__ Fique no centro do território do barman e faça contato visual. Se houver duas pessoas atrás da barra, corte-a ao meio e tire o meio da metade. Provavelmente, ele passará mais por essa área. Mas se você vir um grande espaço aberto no final, é onde os garçons pegam as bebidas para as mesas - não fique aí.

• __ Esteja preparado .__ Ao fazer pedidos para um grande grupo de pessoas, aprenda o que todos estão bebendo antes de ir ao bar. Se você gritar para chamar minha atenção e depois descobrir o que seus amigos querem, eu poderia ter feito oito drinques nesse tempo. Pergunte a eles primeiro. E quem faz o pedido deve pagar. É irritante esperar enquanto o comprador coleta dinheiro de um grande pelotão. Na próxima vez, estarei menos propenso a correr até aquela pessoa para fazer o pedido.

• __ Pague por isso .__ Nunca execute uma guia por uma rodada. Algumas pessoas me deram um cartão de crédito por uma taça de vinho de $ 4. Eles acham que o cartão de crédito é como dinheiro, mas eu tenho que ir até o fundo, passar o cartão e depois caçá-lo para assinar o recibo. Portanto, só abra uma guia se ficar por pelo menos duas rodadas. E se puder, pague em dinheiro. Quando a transação for concluída, ela estará concluída. Nós amamos isso.

• __ Mantenha a simplicidade .__ A maioria dos bartenders gosta quando você pede que façam sua especialidade, exceto quando está muito ocupado. Portanto, atenha-se ao básico. Sempre diga o álcool primeiro e depois a batedeira (Ketel One e refrigerante, por exemplo) e tente resistir à tentação de pedir bebidas confusas, como mojitos - eles demoram muito para fazer. Além disso, tenha um coquetel reserva em mente; muitas pessoas me pedem uma vodca Red Bull, que não temos, e então ficam presas.

• __ Gorjeta bem .__ A gorjeta padrão é $ 1 por bebida, mas se você está pedindo mais de um martini de $ 12, vinte por cento do total da conta é melhor. E se você adicionar um pouco mais a isso - até mesmo um dólar - na primeira rodada, o barman se lembrará de você na próxima vez.

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