Uma entrevista com Philip WardWard é o barman-chefe da Death & Co. em Nova York.
Uma entrevista com Philip Ward
Ward é o barman-chefe da Death & Co. em Nova York.
Qualquer pessoa pode preparar uma vodka tônica, mas um ótimo coquetel é como uma refeição requintada - você precisa de uma receita, das ferramentas adequadas e dos ingredientes mais frescos. Com tudo isso em mãos, você deslumbrará seus amigos quando eles passarem por aqui para tomar um drink.
• __ Leia um bom livro. __ Um livro de receitas de coquetéis pode lhe ensinar rapidamente como fazer uma grande variedade de bebidas, para que você não precise depender de servir rum e Coca-Cola. eu gosto O Artesanato do Coquetel por Dale Degroff (Clarkson Potter) e A alegria da mixologia por Gary Regan (Clarkson Potter).
• __ Compre as ferramentas .__ Os coquetéis que você compra na Pottery Barn podem parecer bons, mas são muito pequenos. Em vez disso, pegue um shaker de barman de verdade. Parece um copo de cerveja com um copo de metal na extremidade. (Você despeja a bebida na parte de metal se estiver agitando, e no copo se estiver mexendo.) Você também vai precisar de uma colher de barra longa, um coador de espinheiro ( tem bobinas de metal e é usado para bebidas batidas), um filtro julep (com fenda, para bebidas agitadas), um jigger (parece uma ampulheta de metal e mede onças), um espremedor de frutas cítricas (já que você não vai considerar suco engarrafado) e um pilão de madeira (um pilão que amassa hortelã para mojitos, morangos para daiquiris e assim sobre). Você pode pegar tudo em
barproducts.com.• __ Pegue as coisas difíceis. __ Disponha de um suprimento básico de bebidas destiladas. Eu recomendo o gin Plymouth, a tequila Herradura Silver, o uísque Woodford Reserve, o Rhum Barbancourt, o conhaque Hine H e o vermute doce Martini & Rossi. Não há necessidade de vodka cara. É um espírito simples e sem gosto; a recente explosão de vodcas sofisticadas é apenas um marketing inteligente. Smirnoff combina bem e não é caro.
• __ Secundários de ações .__ Esteja preparado para gastar dinheiro em bons licores, porque quase qualquer coquetel decente exige pelo menos um. Se você tem Cointreau, Campari, Aperol, Luxardo Maraschino, Chartreuse, Bitter de laranja e Angostura Bitters, você terá um bar muito bem abastecido.
• __ Configurá-lo. __ Quase qualquer bebida que você fizer vai funcionar em um dos três copos básicos - copos de martini (para coquetéis sem gelo), curto copos (para bebidas puras ou excelentes) e copos altos (para bebidas com uma proporção maior de misturadores, como um Tom Collins ou um daiquiri).
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