Wywiad z Martą StewartStewart jest założycielką Martha Stewart Living Omnimedia. Jej najnowsza książka toSzkoła gotowania Marthy Stewart: lekcje i przepisy dla domowych kucharzy (Clarkson Potter).
Wywiad z Martą Stewart
Stewart jest założycielką Martha Stewart Living Omnimedia. Jej najnowsza książka toSzkoła gotowania Marthy Stewart: lekcje i przepisy dla domowych kucharzy (Clarkson Potter).
Wyzwanie związane z organizacją Święta Dziękczynienia polega na tym, że oczekuje się pewnych rzeczy — na przykład indyka — a zastępstwo nie może ujść mu na sucho. Tradycja jest najważniejsza, ale radzę sobie z tym, wymyślając różne odmiany. Możesz być kreatywny i nadal zadowalać swoich gości.
• __ Bądź rannym ptaszkiem. __ Możesz improwizować na kolejny posiłek, ale nie na Święto Dziękczynienia. Wiele można zrobić z wyprzedzeniem. Możesz zrobić ciasto na dwa tygodnie wcześniej i zamrozić je. Zamów najlepszego indyka, na jaki Cię stać (świeże indyki rodzinne są wspaniałe) i upewnij się, że zrobisz to, zanim rzeźnik się skończy (co najmniej dwa tygodnie przed czasem). Resztę zakupów powinieneś zrobić do wtorku. Następnie ustal harmonogram – kiedy wstawić indyka, kiedy upiec ciasta. Jeśli masz tylko jeden piekarnik, musisz wszystko idealnie zsynchronizować.
• __ Wezwij posiłki. __ Ludzie zawsze proponują, że coś przyniosą, ale może to być więcej kłopotów, niż jest to warte, jeśli nie zarządzasz tym właściwie. Kiedy dowiem się, że moi goście są wspaniałymi kucharzami, zapytam, jakie są ich popisowe potrawy na Święto Dziękczynienia i poproszę, aby je przynieśli. Jeśli pomyślę, że po prostu proponują, że będą uprzejmi, powiem im, żeby przynieśli pyszne orzechy nerkowca, orzechy włoskie lub czekoladki. Upewniam się, że zawsze jest zaproszona osoba, która umie rzeźbić, i mówię jej z góry, że to będzie jej praca.
• __ Odsunąć się na bok. __ O ile nie masz ogromnego tłumu i chcesz użyć indyka jako głównego elementu, nic nie mówi, że musisz obsłużyć całego ptaka. Pieczenie kilku piersi jest o wiele łatwiejsze. Po bokach możesz eksperymentować. Jedną z moich ulubionych rzeczy jest zdekonstruowana brukselka. Rozłóż małe główki i upiecz liście i podawaj je z bułką tartą z palonego masła. Lubię też robić kilka przecierów warzywnych – dynia żołędziowa, kalafior, batat, świeży groszek. Można je zrobić dwa dni wcześniej, a ułożone na talerzu pięknie prezentują się.
• __ Ustawić scenę. __ Nie sądzę, żeby garnek mam postawiony na środku stołu był taki wyjątkowy. Wolałbym koszyk lub róg obfitości sezonowych owoców i warzyw. Brukselka na łodydze jest tak tajemnicza i rzeźbiarska. Jednego roku malowaliśmy na złoto małe dynie, które miały ziemistość jesieni i prawdziwą elegancję.
• __ Idź na całość.__ Na deser nie rób tylko ciasta z dyni; Robię też żurawinę, mięso mielone i jabłko, a posiłek kończę czekoladkami, cukierkami i kawą. Nasza rodzina je wcześnie rano, a po obiedzie zawsze idzie na spacer. Wcześniej zastanawiam się, która trasa będzie najciekawsza lub najpiękniejsza.
Zobacz też
Przewodnik dla wtajemniczonych: co podawać na deser
Jak uniknąć dodatkowych funtów na dzień indyka?
Jak nawiązać wspaniałą rozmowę na imprezie