Wywiad z Anną PumpPump jest właścicielem Loaves and Fishes w Bridgehampton w stanie Nowy Jork i autoremLato na talerzu* (Simon & Schuster).*
Wywiad z Anną Pump
Pump jest właścicielem Loaves and Fishes w Bridgehampton w stanie Nowy Jork i autoremLato na talerzu* (Simon & Schuster).*
Bochenki i ryby są prawdopodobnie najbardziej znane z sałatki z homara za 100 dolarów za funt, ale w sklepie można też znaleźć coś na piknik. Właścicielka Anna Pump mówi: „Jedzenie na świeżym powietrzu to najlepsza rzecz w ciepłej pogodzie. To o wiele bardziej nieformalne i zabawne. Możesz jeść palcami; możesz wstać, poruszać się i siedzieć z kimś innym. A jeśli mieszkasz w małym mieszkaniu, to świetny sposób na zorganizowanie dużej imprezy: po prostu zaproś wszystkich znajomych na brunch w parku. Z homarem lub bez.
• Zapakuj to. „Kosze piknikowe są piękne, ale mało praktyczne. Pakuję posiłek każdej osoby do osobnego pojemnika w lodówce i przynoszę kilka dużych, ciężkich koców w brezentowej torbie”.
• Zacznij w prawo.
„Zaczynam od wyłożenia długich francuskich rzodkiewek z małą puszką słodkiego masła lub soli morskiej. A wszyscy uwielbiają chrupiącą bagietkę i ser – ostry cheddar lub fontina, nic zbyt niechlujnego”.• Idź z gotowością. „Sałatka ziemniaczana nie bez powodu jest klasykiem na piknik. Ugotuj złote ziemniaki z Jukonu, posyp je winegretem, póki są jeszcze ciepłe, i wymieszaj z szalotką i pietruszką.
• Uproszczać. „Oszczędzaj energię na jedzenie i podawaj napoje butelkowane. Zachowuję też podstawowy deser: ciasteczka lub ciasteczka i owoce."
• Nagromadź. „Sałatki z ziaren lub fasoli dobrze się trzymają. Spróbuj izraelskiego kuskusu z końcówkami fety i szparagów. Sałatka z grillowaną piersią kurczaka, sezamowym winegretem i suszoną żurawiną jest pyszna, a ja uwielbiam panzanellę, czyli sałatkę z pomidorów zrobioną z dużych kawałków tostowego chleba."
WSKAZÓWKA: Jak wybrać wino letnie: „Chcesz wina, które nie jest zbyt ciężkie, ale wystarczająco owocowe, aby zaspokoić pragnienie – prawdopodobnie białe” – mówi Andrew Harwood z New York City Wine Class. „Jeśli lubisz wytrawne, mineralne Sancerre, spróbuj winogron Assyrtiko z Santorini w Grecji. Ma odrobinę cytrusów. Jeśli szukasz głębi, wypróbuj Kung Fu Girl ze stanu Waszyngton. Idealnie nadaje się do potraw z odrobiną pikanterii. A jeśli lubisz Pinot Grigio, wypróbuj Pinot Gris z Alzacji. To ten sam winogrono, ale o bardziej rozwiniętej wadze, z dawką moreli i pigwy."
Zobacz też
Tom Colicchio: Jak zrobić świetną kanapkę
Mark Bittman: Jak zrobić idealną sałatkę?
Rozwiązania dla każdego problemu letniego piękna