Wywiad z Andrew HarwoodemHarwood jest założycielem NYC Wine Class i pracował w winnicach w Kalifornii i Bordeaux we Francji.
Wywiad z Andrew Harwoodem
Harwood jest założycielem NYC Wine Class i pracował w winnicach w Kalifornii i Bordeaux we Francji.
Wybierając wino, łatwo jest zbytnio skupić się na odmianie winogron („Uwielbiam shiraz, ale nienawidzę merlota”) lub po prostu trzymać się za każdym razem tych samych faworytów. Oto jak się rozgałęziać, jedna szklanka na raz.
• __ Zacznij od tego, co wiesz.__ Określ, co przemawia do Ciebie w Twoich ulubionych winach. Ludzie są zniechęceni żargonem, ale warto wymienić smaki, które lubisz – takie jak cytrusowe lub dębowe białe lub te, które są chrupiące i mineralne. Czy Twoje ulubione czerwienie są pikantne czy owocowe? Wolisz wina czyste, delikatne, „lekkie” czy te, które są bogatsze, głębsze i „pełniejsze”?
• __ Poszukaj profesjonalnej pomocy.__ Jeśli powiesz właścicielowi winiarni: „Lubię pełnowartościowe białe wino bez zbyt dużej ilości owoców” — lub po prostu wymień kilka butelek, które ostatnio wypiłeś, które ci się podobały – powinien być w stanie pokierować cię w kierunku czegoś interesujący. Opowiedz o tym, co lubisz, aby mógł pomóc Ci skoncentrować się na eksploracji. W restauracji nie musisz udawać, że dużo wiesz, aby otrzymać dobrą rekomendację. Jeśli jesteś entuzjastyczny, sommelier odpowie w naturze.
• __ Porównaj i porównaj.__ Przydatne może być skosztowanie kilku win jednocześnie. Zmień tylko jedną zmienną, aby wyizolować, co dokładnie Ci się podoba. Na przykład spróbuj syrah i pinot noir z tego samego zakątka hrabstwa Mendocino i zobacz, jak układają się dwa winogrona z tego samego klimatu. Rozważ zakup dwóch cabernetów z tej samej winnicy, aby zobaczyć, jak różnią się zbiory. Albo wypróbuj dwa chardonnay — jedno z Kalifornii, drugie z Francji — aby zobaczyć, jak różne mogą być te same winogrona uprawiane w różnych miejscach. (Jeśli brzmi to drogo, szukaj winiarni, które mają duży wybór na kieliszki lub oferują „loty”, porcje zgrupowane razem z powodów wymienionych powyżej.)
• __ Pij dookoła.__ Im więcej win spróbujesz, tym więcej informacji i słownictwa zaczną się łączyć i nabierać sensu. Lekcje wina mogą być doskonałym źródłem informacji, a strona internetowa localwineevents.com świetnie nadaje się do wyszukiwania degustacji i innych wydarzeń.
• __ Pozostań otwarty.__ Jeśli wykluczysz całe regiony lub winogrona ze względu na ich reputację, możesz stracić. Na przykład jest wiele róż, które nie smakują jak biały zin twojej matki. Podczas gdy film Bokiem dał merlotom złą reputację, weź pod uwagę, że jedno z najdroższych win na świecie, Chateau Petrus, ma 95 procent merlota. Jeśli uważasz, że nienawidzisz wszystkich chardonnay, ponieważ są zbyt dębowe, poproś o takie, które nie są — możesz być zaskoczony.
Zobacz też
Przewodnik dla wtajemniczonych: Jak odwiedzić winnicę
Co alkohol robi z twoją urodą
Jak ukryć oznaki kaca