Et intervju med Nigella LawsonLawson er forfatter av åtte kokebøker; hennes siste erNigella Kitchen: Oppskrifter fra hjemmets hjerte* (Hyperion).*
Et intervju med Nigella Lawson
Lawson er forfatter av åtte kokebøker; hennes siste erNigella Kitchen: Oppskrifter fra hjemmets hjerte* (Hyperion).*
Å lage hors d'oeuvres er akkurat som enhver annen matlaging - alt handler om balanse. Den eneste forskjellen er at du vil at all intensiteten skal være i en deilig matbit.
• __ Begrens alternativene .__ Det er alltid bedre å ha mange få ting enn en liten mengde. Så lag tre eller fire hors d'oeuvres og server dem virkelig med overbevisning. Du vil ikke forberede så mange ting at du er utslitt, og gjestene dine føler seg forvirret hver gang en annen brett legges under nesen.
• __ Tenk på tekstur .__ Matvarer i matstørrelse trenger kontrast. Jeg lager ofte griser i et teppe, men ettersom de er ganske salte, tilbyr jeg en syrlig, avkjølende rømme og sennepsdipp å gå sammen med. På samme måte bretter jeg små, krydret kjøttboller i et stykke mild, knasende salat. For et heftigere smaksslag, pakker jeg prosciutto rundt tørket fiken og myk geitost.
• __ Server en publikumsglede. __ Det er hyggelig å tilby ferske grønnsaker til gjester som prøver å være dydige, men jeg kan ikke motstå noe mer dekadent. Jeg oppdaget nylig den deiligste godbiten: Stek noen ferske gnocchi som er kjøpt i en ovn på 400 grader i ti minutter på hver side. Ha dem deretter i boller og dryss med grovt salt. De smaker som miniatyrstekte poteter.
• __ Vær sjenerøs .__ Maten skal fylle rikelig med det du serverer den til. Du vil ikke ha en stor tallerken med bare noen få ting - som kan se nydelig ut på en mottakelse på Four Seasons, men det er for konstruert for hjemmet.
Se også
Slik arrangerer du en siste liten-fest
Kan du lage mat ut av en bakrus?
Slik lager du en hjemmebar