Een interview met Nigella LawsonLawson is de auteur van zeven kookboeken. Haar meest recente is Nigella Express: 130 recepten voor lekker eten, snel (Hyperion); ze organiseert een Food Network-show met dezelfde naam.
Een interview met Nigella Lawson
Lawson is de auteur van zeven kookboeken. Haar meest recente is Nigella Express: 130 recepten voor lekker eten, snel (Hyperion); ze organiseert een Food Network-show met dezelfde naam.
Ik hou van koken en ik hou van eten, maar zoals de meeste mensen heb ik moeite om de tijd te vinden om beide goed te doen. Ik ben niet iemand die denkt, ik heb het heel druk; Ik ga gewoon een broodje eten. Dus ik heb strategieën ontwikkeld om snel een fantastisch avondmaal voor mezelf te maken.
• __ Laat het tellen.__ Als ik een recept kies, vraag ik hoe lang het duurt en wat het van me vraagt. Ik zoek naar gerechten met niet meer dan een handvol ingrediënten. Het helpt niet als een gerecht snel is, maar je moet naar vijf verschillende winkels om te kopen wat je nodig hebt. Op een drukke werkdag kan winkelen en tassen sjouwen stressvoller zijn dan koken.
• __ Spice it up.__ Over het algemeen vertalen voedsel dat pittig is of recepten met heldere, sterke smaken, zoals citrus en verse kruiden, het beste. De keuken van het Verre Oosten is perfect om snel te koken. Het is verbazingwekkend wat een scheutje limoensap en een beetje koriander kunnen doen met gebakken tonijn of kipfilet.
• __ Voorraad in de voorraadkast.__ Ik heb altijd een voorraad van de dingen die ik vaak gebruik, zoals met knoflook doordrenkte olie, bonen uit blik, chilipasta en snel ingevroren groenten. Laatst maakte ik een vleessaus met een potje gekarameliseerde uien. Het zou me 40 minuten hebben gekost om de uien perfect bruin te maken als ik helemaal opnieuw was begonnen. Dat gezegd hebbende, je wilt geen dieet dat alleen bestaat uit voedsel dat voor onbepaalde tijd kan worden bewaard, dus je zult een handige winkel moeten vinden voor verse producten en vlees.
• __ Neem snelkoppelingen.__ Zoveel mensen vinden dat ze authentiek moeten zijn, maar ik denk dat zolang het gerecht goed smaakt, het niet uitmaakt of het niet precies is zoals iemand in Cambodja het zou koken. Ik maak eigenlijk een salade die geïnspireerd is op een Cambodjaans recept. Het vraagt om palmsuiker, maar ik doe het met een beetje rode bessengelei dat zowel zoet als een beetje scherp is. En ik vertrouw op voedsel dat voorgesneden of bereid is, zoals geschilde en in blokjes gesneden groenten of verse granaatappelpitjes in een kuip. Ik ben geen onbekende in goed concentraat van kippenbouillon en ik heb altijd een bak pancettablokjes - een soort Italiaans spek - die ik gemakkelijk in een pan kan gooien. Het is verbazingwekkend wat een beetje spek doet voor een groente- of kipgerecht. Laat jezelf nooit martelen voor de puurheidscode dat alles uit je eigen keuken moet komen.
Zie ook
Nigella Lawson: wat te serveren bij cocktails
Hoe u uw keukenkasten opslaat
4 manieren om te eten voor meer energie