I Ate Thierry Mugler's beroemde Alien-parfum. Het smaakte erg naar kauwgom. Alleen liefhebber. Ik was bij een van de legendarische Scent Dinners van Chandler Burr, waar... The New York Times parfumcriticus vraagt wereldberoemde chef-koks om geuren zoals Thierry Mugler Alien te ruiken en deze als voedsel te interpreteren. Het is zo eigenzinnig en zo lekker als het klinkt, maar je moet bereid zijn om alles te ruiken en te eten, zelfs sint-jakobsschelpen met melkchocolade in een kauwgombouillon.
Ter ere van de tiende verjaardag van Thierry Mugler Alien, interpreteerde Jean-Georges Vongerichten Thierry Mugler-geuren, waaronder Buitenaards wezen, Alien Essence Absoluut Intens, en__Alien Oud__ in een degustatiemenu in Perry Street. De sint-jakobsschelpen in kauwgom smaakten een miljard keer beter dan je zou denken, en bedankt, Jean-Georges, daarvoor. Het zette ook vrijwel de toon voor de rest van het diner. Daarna volgde een knapperige zalm met popcorn, kreeft met piña colada-bubbels, kalfsvlees met bergamot, en - het beste van alles - amandelpudding die niets te maken had met pudding (tenzij, sorry, je van Snack houdt) pakken).
Als geur als voedsel raar klinkt, is het idee dat de twee zintuigen verwant zijn. En ook, waarom niet? Burr beschouwt parfum als een vorm van abstracte kunst. Het is totaal anders dan alles wat concreet is. En als je het zo zegt, de regels een stap verder buigen en geur eten lijkt niet zo buiten de deur - zelfs als je Bubble Tape en jasmijnbloemblaadjes in een snelkookpan gooit. Maar niet tegelijkertijd. Dat zou pas raar zijn.
Ik heb ook iets minder filosofisch geleerd. Ik hoef me nooit zorgen te maken dat ik mijn roeping als meester-parfumeur heb gemist (ja, dat is een echte functietitel die bestaat). Ik rook blindelings dezelfde tonen die Jean-Georges blindelings had geroken bij het maken van het menu. We hebben allebei geraden wat ze waren. En laten we zeggen, als zijn reukvermogen zoiets als het mijne was geweest, dan had ik met chocolade bedekt plastic gegeten in een reductie van rozemarijn-bourbon. Maar wie weet? Als hij kauwgom chic kan laten lijken, kan hij dat misschien ook laten werken.
Kijk voor mooie make-upinspiratie: