Experts wegen in op deze populaire diëten.
Als het op eten aankomt, stuiteren Amerikanen vaak tussen uitersten: we gaan all-in voor de Thanksgiving-vulling en schrappen vervolgens hele voedselgroepen in een poging om "compenseren." Het is niet verwonderlijk dat gluten-, zuivel- en suikervrije diëten, die bedoeld waren voor mensen met legitieme gezondheidsproblemen, zijn verdwenen hoofdstroom. Hun voorstanders zeggen dat ze de teint verbeteren, de alertheid en gemoedstoestand verbeteren en het lichaam "ontgiften" (spoiler alert: onze lichamen doe dat natuurlijk voor ons).
Veel beperkende plannen vereisen een intense inzet, die, in een vreemde wending, deel zou kunnen uitmaken van hun aantrekkingskracht: "Het helemaal vermijden van een voedselgroep lijkt makkelijker dan proberen het met mate te eten", zegt Lisa Young, adjunct-hoogleraar voeding aan de New York University en de auteur van Het Portie Teller Plan.
Maar bezuinigingen zijn niet de enige reden waarom het elimineren van voedsel de laatste jaren aan kracht heeft gewonnen. Veel toegewijden worden aangetrokken door het enthousiasme van beroemdheden: Sterren waaronder:
Jessica Alba en Kim Kardashian hebben glutenvrij eten geprezen, bijvoorbeeld met Kardashian een keer tweeten, "Glutenvrij is the way to be." Dus wanneer is het de moeite waard om je aan een gluten-, suiker- of zuivelvrij dieet te houden? En wat dacht je van het paleodieet, dat granen, zuivel, en geraffineerde suiker (om nog maar te zwijgen van peulvruchten en bewerkte voedingsmiddelen)? We vroegen de experts - lees verder voor hun kijk op elk van deze eetbenaderingen.1. Glutenvrij
De roddel: Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Vertaling: Het zit in heel veel dingen, waaronder brood, pasta, ontbijtgranen, crackers, bier en veel saladedressings, soepen en sojasauzen. Glutenvrije eters leren van alternatieve granen zoals amarant, boekweit, quinoa en rijst te houden, maar alleen mensen met een tarweallergie of, ernstiger, coeliakie, moeten zich hieraan strikt houden. Wanneer mensen met coeliakie gluten eten, veroorzaakt dit een immuunreactie die het slijmvlies van de kleine beschadigt darm, diarree, gasvorming, een opgeblazen gevoel en andere symptomen zoals prikkelbaarheid, spierkrampen, huiduitslag, Bloedarmoede. (Een bloedtest en een darmbiopsie kunnen een diagnose coeliakie bevestigen; Keri Gans, een geregistreerde diëtist en de auteur van: Het dieet voor kleine veranderingen, raadt af om gluten uit uw dieet te verwijderen voordat u wordt getest om een vals-negatief te voorkomen.)
Coeliakie treft ongeveer drie miljoen mensen in de VS, maar veel meer - maar liefst 20 miljoen - hebben naar schatting niet-coeliakie glutengevoeligheid. Dat betekent dat het eten van voedsel zoals brood of pasta hen een opgeblazen, mistig, depressief en hoofdpijn geeft. "Sommige mensen eten 20, 30 of 40 jaar veilig gluten en ontwikkelen dan plotseling een probleem", zegt Alessio Fasano, directeur van het Centrum voor Onderzoek en Behandeling van Coeliakie in het MassGeneral Hospital for Kinderen. Aangezien er nog geen betrouwbare gevoeligheidstest beschikbaar is, is de enige manier om te bepalen of uw malaise is gluten-gerelateerd is om het dieet te proberen en te kijken of je je beter voelt, wat binnen een paar dagen duidelijk zou moeten zijn dagen.
Voordelen: Degenen met coeliakie of uitgesproken glutengevoeligheid zullen de meeste verbetering zien. "Hersenmist, een opgeblazen gevoel en hoofdpijn moeten onmiddellijk verdwijnen", zegt Fasano. "Veel mensen voelen zich opmerkelijk beter." Aangezien glutengevoeligheid een ontstekingsreactie kan veroorzaken die tot acne leidt, rosacea of eczeem, het weglaten van het uit je dieet kan helpen om je huid op te ruimen, zoals cosmetisch dermatoloog Fredric Brandt vertelde Verleiden in 2013. Maar als u geen echte glutengevoeligheid heeft, zult u waarschijnlijk geen veranderingen in uw humeur, huid of darmen opmerken.
nadelen: U kunt uiteindelijk meer calorieën eten dan uw lichaam nodig heeft. Dankzij de glutenvrije trend is er nu een overvloed aan G-vrije muffins, taarten, cakes en pizza's met relatief weinig voedingswaarde. Sommige van deze vervangers bevatten meer calorieën dan hun standaard tegenhangers omdat fabrikanten maïs of aardappelzetmeel om textuur toe te voegen, legt Susan Bowerman uit, Director of Nutrition Training bij Herbalife, Internationale.
Sommige deskundigen zijn ook van mening dat het vermijden van gluten je mogelijk kan leiden tot een vitaminetekort: Tarwe is rijk aan thiamine en andere B-vitamines, zegt Cynthia Kupper, uitvoerend directeur van de Gluten Intolerance Group of North America, en B-vitamines "zijn belangrijk voor de gezondheid van je haar, huid, hersenen en zenuwen." Als je geen tarwe eet, is het belangrijk om die vitamines uit andere plaatsen te halen. (Bovendien kunnen glutenvrije voedingsmiddelen twee of drie keer zoveel kosten als conventionele.)
Kort gezegd: Mensen die geen gluten kunnen eten, hebben nu een grotere verscheidenheid aan aantrekkelijke keuzes dan ooit. Alle anderen kunnen het glutenvrije dieet overslaan en hun zegeningen tellen.
2. Zuivel vrij
De roddel: Zuivel helemaal afzweren is moeilijker dan het klinkt. Het betekent niet alleen melk, kaas en yoghurt vermijden (hadden we kaas al genoemd?) Maar ook veel andere voedingsmiddelen, waaronder energierepen, worst en gebak. Meer dan 50 miljoen Amerikanen zijn lactose-intolerant: ze missen voldoende enzymen om lactose, de suiker in zuivelproducten, te helpen verteren, en dus blijft de lactose in de buik. Daar verslinden bacteriën het met onaangename resultaten, zoals diarree, gas en krampen.
Toch hoeven de meeste mensen niet helemaal zuivelvrij te gaan, volgens Andrea Giancoli, een geregistreerde diëtist. Zelfs mensen die moeite hebben met lactose "kunnen vaak een beetje zuivel verdragen, en velen kunnen harde kazen eten omdat ze minder vloeibare wei hebben en daardoor minder lactose. Yoghurt is ook vaak oké, omdat de bacteriën een deel van de suiker verteren." Als u vermoedt dat u lactose-intolerantie heeft, kan uw arts dit bevestigen met een van paar testen. (Gans merkt op dat een melkallergie levensbedreigend kan zijn, dus het is slim om te kiezen voor testen onder toezicht van een arts.)
Het recente voorvechter van zuivelvrije diëten wordt echter gedreven door meer dan lactose-intolerantie: bezorgdheid over dierenwelzijn en zelfs een verlangen om geld te besparen invloed hebben op de beslissingen van mensen om zuivel op te geven (het overslaan van uw dagelijkse latte lijkt een gemakkelijke manier om te bezuinigen op uitgaven, voor voorbeeld). Nadat voedseljournalist Mark Bittman schreef over zijn ervaring met zuivelconsumptie en chronisch maagzuur voor de New York Times, hij deelde dat hij ontving honderden reacties van lezers die beweerden dat het eten van geen zuivel alles had verlicht, van migraine tot verstopte neus. "Die effecten zijn niet geworteld in de wetenschap, maar er is enig anekdotisch bewijs", zegt Young.
Voordelen: Als je lactose-intolerantie hebt, zul je je natuurlijk een stuk beter voelen als je lactose weglaat. U zult merken dat het opgeblazen gevoel en gas, brandend maagzuur en hoofdpijn afnemen - en uw huid kan ook opklaren, vertelde Brandt ons in 2013: "Hormonen in melk verhogen het niveau van androgenen in je lichaam, en dat veroorzaakt de productie van oliën die de poriën verstoppen." Bovendien is de suiker in zuivelproducten zorgt ervoor dat het lichaam insuline-achtige groeifactor afgeeft, die ontstekingen veroorzaakt en collageen afbreekt en elastine.
nadelen: Calcium en vitamine D zijn cruciaal voor het behoud van de botgezondheid naarmate je ouder wordt. Het is niet gegarandeerd dat melkalternatieven zoals amandel en kokosnoot niveaus van deze voedingsstoffen bevatten die vergelijkbaar zijn met hun zuiveltegenhangers, dus blijf de etiketten lezen en laat u informeren over hoe u eventuele voedingstekorten kunt compenseren ergens anders. "Als u zuivel uit uw dieet verwijdert, moet u veel bladgroenten eten en mogelijk een [vitamine] D-supplement om het goed te maken", zegt Bowerman.
Kort gezegd: Wie geen lactose kan verdragen of geen dierlijke producten wil consumeren, kan gemakkelijk zonder zuivel. Als je geen diagnosticeerbaar probleem hebt, maar merkt dat je je beter voelt zonder het spul, kun je ook veilig zuivel afwijzen.
3. Suikervrij
De roddel: Het elimineren van suiker uit je dieet lijkt een beetje op het krijgen van stuifmeel uit je luchtvoorraad. Zijn overal: in ketchup, barbecuesaus, muesli, ontbijtgranen, gearomatiseerde yoghurt, sportdranken, instant havermout, energierepen en meer. Maar als u voor de hand liggende bronnen - bijvoorbeeld frisdrank, snoep en gebak - samen met de meeste bewerkte voedingsmiddelen beperkt, kunt u een heel eind komen in de richting van het verminderen van de 77 pond van het spul dat ieder van ons gemiddeld per jaar consumeert.
Hoewel vrienden die de crème brûlée willen delen daar bezwaar tegen hebben, zal geen enkele voedingsdeskundige dat doen. Sommige wetenschappers gaan zelfs zo ver dat ze toegevoegde suiker 'gif' noemen, een idee dat de afgelopen jaren wijdverbreid populair is geworden onder gezondheidsdeskundigen en artsen. "Ze zijn misschien niet zo ver weg", geeft Jana Klauer toe, een arts in New York City en de auteur van Het plan van de voedingsdeskundige van Park Avenue. "Suiker kan bijdragen aan stemmingswisselingen, gewichtstoename en, na verloop van tijd, insulineresistentie, en er is vrijwel zeker een verslavende eigenschap voor sommige mensen. Ze hebben één beet en het opent de sluizen; alles wat ze willen is meer."
Voordelen: Het weglaten van suiker kan je humeur stabiliseren: dat komt omdat suiker ervoor zorgt dat glucose - en energie - gaat pieken en vervolgens keldert. Het elimineren van het spul kan ook de stress op je lichaam en huid verminderen: "Glucose kan enzymen activeren die afbreken weefsels, inclusief het collageen en elastine in je huid", zegt Jessica Wu, een dermatoloog in Los Angeles en de auteur van Voed je gezicht.
nadelen: Er is een voorbehoud bij de conclusie "suiker is slecht": Gans zegt dat niet alle suiker gelijk is en wijst op de voorbeeld van de van nature voorkomende suiker in hele vruchten, die een gezonde bron van essentiële voedingsstoffen zijn inclusief vitamine C, kalium en folaat.
Kort gezegd: Kiezen om suikervrij te gaan, zal waarschijnlijk je humeur een boost geven en je energie verhogen, en als je het niet zo ver kunt verdragen, kan alleen bezuinigen een goed medicijn zijn. Voor mensen met een zoetekauw zegt Gans dat alle voedingsmiddelen in een gezond, uitgebalanceerd dieet passen, zelfs suiker.
4. Paleo
De roddel: Het paleodieet bestaat uit voedsel waarop gejaagd, gevist of verzameld kan worden. Denk aan vlees, vis, eieren, fruit, groenten, noten, zaden, kruiden, specerijen, vetten, oliën... en dat is het dan ook. Het eten van paleo betekent het weglaten van granen, zuivel en geraffineerde suiker, evenals peulvruchten (zoals bonen, kikkererwten, linzen, soja en pinda's) en bewerkte voedingsmiddelen.
Voordelen: Lisa Sasson, klinisch universitair hoofddocent voedings- en voedingsstudies aan de New York University, zegt dat een van de voordelen van: ervoor zorgen dat u voldoende eiwitten binnenkrijgt, is dat u zich langer vol voelt: eiwit duurt over het algemeen langer om te verteren dan koolhydraten of vetten. De focus die paleo legt op hele groenten en fruit, betekent ondertussen dat je meer kans hebt om voldoende vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels binnen te krijgen, voegt ze eraan toe; Het weglaten van bewerkte voedingsmiddelen met veel natrium, suiker en conserveermiddelen is ook een goede zet voor uw gezondheid. (Dat gezegd hebbende, zoals Gans heeft) vertelde Verleiden, is het de moeite waard om specifiek te worden over wat het betekent als we zeggen dat een levensmiddel 'verwerkt' is. Bijvoorbeeld zelfs "rauwe" amandelen ga door pasteurisatie, een vorm van verwerking, voordat we ze eten, en ze zijn nog steeds een veel gezondere snack dan Frits.)
nadelen: Het is mogelijk dat je belangrijke voedingsstoffen misloopt terwijl je je aan een paleodieet houdt, zegt Sasson, inclusief calcium en vitamine D uit zuivel en B-vitamines uit granen, zoals hierboven beschreven. Bovendien wijst ze erop dat als je je eiwitten voornamelijk uit rood vlees haalt, je het risico loopt te veel cholesterol en verzadigd vet binnen te krijgen, wat een hart-gezond risico is. Ten slotte - en dit is een belangrijke - zou u voedsel kunnen missen dat u echt lekker vindt en dat ook veilig voor u is om te eten. Je achtergesteld voelen is geen duurzame manier van leven.
Kort gezegd: Focussen op hele voedingsmiddelen is altijd een goed idee, maar het schrappen van hele voedselgroepen in paleo-stijl kan misschien het moeilijker voor je maken om de voedingsstoffen binnen te krijgen die je nodig hebt en het plezier dat een dieet maakt laatste. Maar uiteindelijk is iedereen anders: door naar je lichaam te luisteren en met je zorgverlener samen te werken, kun je erachter komen hoe je jezelf het beste kunt voeden.
Lees meer verhalen over voeding en voeding:
- Eiwitpoedersupplementen nodig? Dit is wat voedingsdeskundigen zeggen
- 5 manieren waarop uw dieet een slechte lichaamsgeur kan veroorzaken
- Wat u moet weten over het trendy nieuwe "Pegan"-dieet?
Ontdek nu de geheimen van deze 102-jarige marathonloper voor een gezond leven: