Sommige tv-koks schreeuwen; anderen kalmeren. Jamie Oliver wil transformeren. Als leider van de 'real food'-beweging, die pleit voor eenvoudige, huisgemaakte maaltijden, zal Oliver gastheer zijn voor zijn tweede voedselrevolutiedag, met kookdemonstraties, gemeenschapsontbijten en evenementen voor het uitwisselen van recepten in steden over de hele wereld, aanstaande vrijdag 17 mei.
Wat is 'echt eten' precies? "Het zijn verse ingrediënten die worden omgezet in iets heerlijks - gewoon goed, smakelijk eten. Maar ik zou zeggen dat dat minder dan de helft van het typische Amerikaanse dieet beschrijft. En als je frisdrank en snacks erin gooit, begin je te zakken tot 30 of 40 procent."
Als je één voedsel of drank uit het wereldvoedsel zou kunnen schrappen, wat zou dat dan zijn?
"Zonder twijfel, frisdrank. Het is de enige gemene deler voor elk gezin met problemen met obesitas die ik ooit heb gezien."
Wat is een gezond gerecht om van te watertanden?
'Ik haat het woord gezond' - het is niet erg smakelijk. Een curry of roerbak waarin je prachtige smaken en verschillende texturen in je mond hebt, is echt heerlijk. En ik sta bekend om het maken van stoere salades met interessante wendingen."
Wat voor wendingen?
"Ik rommel met verschillende bladeren, verschillende kleuren. Zorg voor textuur door broodkruimels te bakken met geplette knoflook en een beetje olijfolie. Gebruik dunschillers om verschillende texturen uit asperges en wortelen te krijgen en het er mooi uit te laten zien. Als je een eiwit gaat gebruiken, maak het dan echt knapperig en knoestig, met contrasterende smaken van licht en pittig. Veel verse kruiden en citrus- en olijfolie - zeker munt en basilicum."
Laat je je kinderen snoep eten?
"Niet zozeer snoep, maar dingen als koekjes [koekjes]. We houden van taarten, we houden van ijs. Wij houden van eten. Maar de spullen die bij ons in huis komen, zijn heel en gemaakt van degelijke spullen of rauwe ingrediënten."
De namen van uw kinderen zijn Buddy Bear, Petal Blossom, Daisy Boo en Poppy Honey. Haatten ze je daarom?
"Nee, ze haten allemaal mijn vrouw. Ik had daar geen controle over."
GERELATEERDE LINKS:
• Eet je weg naar een jongere huid met vier superfoods
• Geef het op: werken gluten-, zuivel- en suikervrije diëten?
• Het verborgen gevaar van sapreinigingen