Insiders' Guide: Hoe een thuisbar op te slaan

Een interview met Philip Ward

Ward is de hoofdbartender bij Death & Co. in New York City.

Iedereen kan een wodka-tonic mixen, maar een geweldige cocktail is als een fijne maaltijd: je hebt een recept, het juiste gereedschap en de meest verse ingrediënten nodig. Met dat alles bij de hand, verbaas je je vrienden wanneer ze langskomen voor een drankje.

• __ Lees een goed boek. __ Een cocktailreceptenboek kan je snel leren hoe je een grote verscheidenheid aan drankjes kunt maken, zodat je niet afhankelijk bent van het serveren van rum en cola. ik hou van Het ambacht van de cocktail door Dale Degroff (Clarkson Potter) en De vreugde van mixologie door Gary Regan (Clarkson Potter).

• __ Koop het gereedschap.__ De cocktailshakers die je bij Pottery Barn krijgt, zien er misschien goed uit, maar ze zijn te klein. Koop in plaats daarvan een echte bartenders shaker. Het ziet eruit als een bierglas met een metalen beker aan het uiteinde. (Je giet de drank in het metalen gedeelte als je het schudt, en het glas als je het roert.) Je hebt ook een lange barlepel nodig, een meidoornzeef (het heeft metalen spoelen en wordt gebruikt voor geschudde dranken), een julep zeef (met sleuven, voor roerdranken), een jigger (het lijkt op een metalen zandloper en meet ounces), een citrushandpers (aangezien je geen flessensap overweegt), en een houten muddler (een stamper die munt vermaalt voor mojito's, aardbeien voor daiquiri's, enzovoort Aan). Je kunt alles ophalen bij

barproducts.com.

• __ Pak de moeilijke dingen. __ Leg een basisvoorraad sterke drank in. Ik raad Plymouth gin, Herradura Silver tequila, Woodford Reserve whisky, Rhum Barbancourt, Hine H cognac en Martini & Rossi zoete vermout aan. Je hebt geen dure wodka nodig. Het is een eenvoudige, smakeloze geest; de recente explosie van luxe wodka's is gewoon slimme marketing. Smirnoff mengt goed en is niet te duur.

• __ Stock secondaries.__ Wees bereid om geld uit te geven aan goede likeuren, want bijna elke fatsoenlijke cocktail vraagt ​​om er minstens één. Als je Cointreau, Campari, Aperol, Luxardo Maraschino, Chartreuse, sinaasappelbitters en Angostura Bitters hebt, heb je een zeer goed gevulde reep.

• __ Stel het in. __ Bijna elk drankje dat je maakt, werkt in een van de drie basisglazen: martini-glazen (voor cocktails zonder ijs), kort: glazen (voor pure of rockdrankjes), en hoge glazen (voor drankjes met een hoger aandeel mixers, zoals een Tom Collins of een daiquiri).

Zie ook

• Insiders' Guide: Hoe u uw huisfeestklaar kunt maken

• Hoe organiseer je een last-minute feest?

• Nigella Lawson: wat te serveren bij cocktails