Intervija ar Nigella LawsonLavsons ir astoņu pavārgrāmatu autors; viņas jaunākais irNigella Kitchen: Receptes no mājas sirds* (Hyperion).*
Intervija ar Nigella Lawson
Lavsons ir astoņu pavārgrāmatu autors; viņas jaunākais irNigella Kitchen: Receptes no mājas sirds* (Hyperion).*
Uzkodas tiek gatavotas tāpat kā jebkurš cits ēdiena gatavošanas veids - tas viss ir saistīts ar līdzsvaru. Vienīgā atšķirība ir tā, ka jūs vēlaties, lai visa intensitāte būtu vienā gardā kodienā.
• __ Ierobežojiet iespējas .__ Vienmēr ir labāk, ja jums ir daudz lietu, nevis daudz daudz. Tāpēc pagatavojiet trīs vai četrus uzkodas un patiešām kalpojiet tiem ar pārliecību. Jūs nevēlaties sagatavot tik daudz lietu, ka esat noguris un jūsu viesi jūtas apjukuši ikreiz, kad zem deguna tiek likta cita paplāte.
• __ Apsveriet tekstūru .__ Koduma lieluma ēdieniem nepieciešams kontrasts. Es bieži gatavoju cūkas segā, bet, tā kā tās ir diezgan sāļas, es piedāvāju pikantu, atvēsinošu skābo krējumu un sinepju mērci līdzās. Tāpat es salocīju mazus, garšvielām bagātus gaļas pīrādziņus maigu, kraukšķīgu salātu gabalā. Lai iegūtu pārsteidzošu garšas hitu, es aptinu prosciutto ap žāvētām vīģēm un mīkstu kazas sieru.
• __ Pasniedziet pūļa baudītāju. __ Ir patīkami piedāvāt svaigus dārzeņus viesiem, kuri cenšas būt tikumīgi, bet es nevaru pretoties kaut kam dekadentiskākam. Nesen atklāju visgaršīgāko kārumu: cepiet veikalā nopirktus svaigus gnocchi 400 grādu krāsnī desmit minūtes katrā pusē. Tad salieciet tos bļodās un izkaisiet ar rupju sāli. Tie garšo pēc miniatūriem ceptiem kartupeļiem.
• __ Esiet dāsns .__ Pārtikai vajadzētu bagātīgi piepildīt visu, ko jūs pasniedzat. Jūs nevēlaties milzīgu šķīvi, kurā ir tikai dažas lietas - kas varētu izskatīties krāšņi pieņemšanā Four Seasons, bet tas ir pārāk izdomāts mājām.
Skatīt arī
Kā rīkot pēdējā brīža ballīti
Vai jūs varat pagatavot savu ceļu no paģirām?
Kā uzkrāt mājas bāru