Deb Perelman과의 인터뷰
Perelman은 음식 블로그를 작성합니다. smittenkitchen.com.
나는 친구들과 함께 캐주얼한 식사를 하는 것을 좋아합니다. 그것은 나를 지나치게 계획하고 스트레스를 주지는 않지만 여전히 맛있고 기억에 남는 것을 제공하고 싶습니다.
• __ 현명하게 선택하십시오.__ 즉흥적인 오락의 핵심은 소박하지만 정말 잘 만들어진 것을 제공하는 것입니다. 집중할 한 가지를 선택하고 그것에 모든 에너지를 쏟으십시오. 그것은 이미 할 줄 아는 최고의 스파게티나 로스트 치킨에 관한 것입니다. 아무도 당신이 엄청나게 복잡한 Julia Child 레시피를 시도하는 데 땀을 흘리는 것을 보고 싶어하지 않습니다.
• __ 공식을 따릅니다.__ 저는 손님 수에 코스 수를 맞추는 것을 좋아합니다. 저와 친구만 있다면 치즈와 감자 갈레트와 샐러드를 만들겠습니다. 남편과 나에게 손님이 한 명이라면 네 번째 사람은 바게트를 추가하고 디저트를 먹겠습니다. 무한정 확장하지는 않겠지만 6인분이라면 구운 야채와 같은 쉬운 음식을 추가할 수 있습니다.
• __ 준비 작업을 중단합니다.__ 전채 요리는 간단해야 합니다. 치즈 몇 개와 올리브 몇 개입니다. 한발 더 나아가고 싶다면 냉동실에 퍼프 페이스트리를 보관하고 치즈 빨대를 만드십시오. 반죽에 강판 파마산 치즈, 소금, 허브를 뿌린 다음 스트립으로 자르고 비틀어 빵 굽기. 후식으로 저는 전성기가 지난 과일을 사용하는 좋은 방법인 퀵 크럼블을 만들거나 냉동실에 갑니다. 쿠키를 만들 때마다 두 번째 반죽을 미리 떠서 비닐 봉지에 넣어 쿠키를 구울 준비를 합니다.
• __ 세부 사항에 주의하십시오.__ 나는 음식이 중심이 되는 것을 좋아하고 장식에 대해서는 상당히 소극적이지만, 나는 항상 내 멋진 서빙 조각, 도자기, 수정 및 은색 얼음 양동이를 와인에 사용합니다. 당신은 당신과 당신의 손님이 평소보다 조금 더 잘 먹고 있다는 느낌을 원합니다.
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