향수의 가장 유명한 장미밭이 기후 변화에 대처하는 방법

16세기에 염소가죽 장갑의 냄새가 어땠는지 아십니까? 아주 나쁜. 경계선 부패. 죽은 염소와 거의 같습니다. 또한, 잿물. 그리고 그라스라는 프랑스 마을은 가죽 제품을 판매하는 곳이었기 때문에 주민들에게는 이것이 정말 문제였습니다. "그래서 우리는 여기에서 자연적으로 자란 식물을 가져오기 시작했습니다. 라벤더, 로즈마리, 백리향 — 그리고 그것들을 사용하여 가죽 냄새를 맡는 것입니다."라고 이 지역의 원예학자인 Antoine Leclef가 설명합니다. (그는 1인칭을 상당히 광범위하게 사용합니다... 그는 수백 년 후 그라스에서 태어났습니다. 르클레프는 34세입니다.)

이야기가 진행됨에 따라 Catherine de Medici는 그녀가 달콤한 냄새가 나는 장갑의 열렬한 팬임을 알렸고 곧 Grasse는 가죽 냄새를 충분히 빨리 맡을 수 없었습니다. 잠시 후, 마을은 힘을 휘두르는 것에 대해 더 야심 차게되었습니다. 향기: 세계의 다른 지역에서 꽃과 식물을 재배해 보는 것은 어떻습니까? 재스민 속 그리고 튜베로즈, 그리고 무엇보다 장미. 그들은 모두 현대 칸에서 북쪽으로 약 12마일 떨어진 이 언덕에서 번성했습니다. 오늘날 그라스에 대해 들어본 적이 있다면 아마도 향수의 "요람" 또는 "발상지" 또는 "수도"일 것입니다. 선택해라.

그러나 지난 세기까지 이 요람은 심각한 균열을 보여주고 있었습니다. 한때 헥타르에 1헥타르의 꽃밭이 있었던 곳에 몇 개의 구획만 남았습니다. 그라스 농작물의 합성 버전이 가능해짐에 따라 도시화도 프랑스 리비에라를 압도했습니다. 건물은 덤불보다 더 많이 자랐습니다. Grasse Expertise에 따르면 5년 전에 지역 재배자와 조향사를 지원하고 상표권을 제공하기 위해 만든 그룹이 2008년까지 이 지역이 (공식적으로 도시 자체를 넘어 지중해 연안과 서쪽으로 마르세유 쪽으로 확장되는) 향수 생산자는 단 두 곳뿐이었습니다. 식물.

그러나 최근 몇 년 동안 르네상스가 자리를 잡았습니다. 2022년을 기준으로 2개가 29개가 되었습니다. 그리고 그 새로운 농부 중 하나는 당신이 들어봤을지도 모르는 작은 향수 회사인 랑콤입니다. 2019년 11월 Lancome의 글로벌 브랜드 사장인 Françoise Lehmann은 Grasse에서 매매 중인 9.8에이커의 토지를 방문했습니다. 그녀는 "당시에는 [건물이] 잘 정리되지 않았고 비가 쏟아지고 있었다"고 회상했다. "사랑에 빠졌어요." 긴 줄의 농부 출신인 그녀의 아버지가 찾아와 그의 열렬한 승인을 받았습니다. 소유자는 수십 년 동안 토지(대부분 채소와 약간의 꽃밭)를 유기농으로 경작했습니다. 1950년대의 엉뚱한 생각), 그래서 토양에는 살충제와 화학 비료가 없었습니다. 지역.

2020년 10월 잉크가 마르고 랑콤은 농사를 지었습니다. Leclef는 쇼를 진행하기 위해 고용되었습니다. 창포, 재스민, 라벤더와 함께 수천 그루의 장미를 심었습니다.

그 덤불이 올해 봄에 꽃을 피우기 시작했을 때, 즉 두 번째 연례, 3주 동안의 전성기가 시작되었을 때, 나는 연철 문을 통과했고 맑은 물에 둘러싸여 있었습니다. 꿀향. 이것이 Lehmann이 추구한 것입니다: "terroir." 그것은 와인 세계에서 유행하는 단어이지만(나는 그것을 "어딘가"로 번역되는 것을 들었습니다), 그것은 또한 향기에도 적용됩니다. 향수 역시 토양, 태양 및 공기의 표현이 될 수 있습니다.

장미의 향기로운 본질을 포착하려면 비료로 비료를 주고, 물을 주고, 가지치기를 몇 달 동안 해야 합니다. 그리고 나서: 속도. 오전 8시, 여러 수확자들이 일을 시작하고 각 꽃을 손가락으로 감싸고 손목을 빠르게 튕기면(딱 소리가 들림) 줄기에서 꽃을 떼어냈습니다. 그들은 발목 길이의 앞치마에 한 움큼을 떨어 뜨리기 전에 한 손에 12 개의 부드러운 꽃을 모았습니다. 정오가 되기도 전에 내가 도착했을 때 분홍빛으로 뒤덮인 덤불의 줄지어 서 있던 덤불은 맨손으로 고른 녹색이었습니다. 나는 몇 가지 질문을 하기 위해 어깨에 꽃잎이 가득한 삼베 가방을 두른 여성을 멈추게 했습니다. "J dois y aller" 그녀가 말했다("나는 달려야 한다"). 그런 다음 그녀는 정말로 이륙했습니다. 언덕을 올라 밴으로 꽃잎을 휘젓기 위해 기다리고 있는 LMR Naturals by IFF(International Flavors & Fragrances) 시설은 불과 10분 거리에 있는 산업 단지에 있습니다. (IFF는 세계 최대의 향수 생산업체 중 하나이며 경쟁업체와 마찬가지로 Grasse에 지점이 있습니다.)

한 시간이라도 지연되면 이 꽃의 향기가 크게 손실될 수 있습니다. 꽃잎이 보이기 시작한다
효소; 그들의 기름은 흩어집니다. 시설에서 꽃잎은 삼베에서 훨씬 덜 매력적인 주황색 상자로 빠르게 흔들려 곧 거대한 금속 통에 버려집니다. 일반적으로 헥산인 용매가 뒤따르고 뚜껑이 닫히고 통이 사실상 꽃잎 씻는 기계가 됩니다. 주기가 끝나면 용매가 증발되어 "콘크리트"라고 불리는 것이 남습니다. 그 왁스 같은 고체, 향기가 짙은 수천 송이의 장미를 알코올과 혼합하고 가열하여 모든 향기를 고농축 액체로 추출합니다. 순수한.

다음날 오전 8시에 돌아왔을 때 수확하는 사람들은 아직 일을 시작하지 않았습니다. 전날 오후에 초록빛 벽이었던 들판은 다시 분홍빛으로 물들었다. 이 춤은 앞으로 2주 동안 계속됩니다. 5월 말까지 적어도 3톤의 장미가 수확되었습니다(랑콤은 정확한 양을 공유하지 않을 것입니다). 1톤의 장미는 일반적으로 약 35온스의 절대값을 산출합니다. 다시 말해, 1979년형 폭스바겐 비틀의 꽃 무게는 약 3잔의 키 큰 라떼 컵에 해당하는 풍부하고 강력한 장미 주스를 제공합니다.

그 과정은 마법과 같습니다. 그러나 벌과 딱정벌레와 나비 중에서 우리는 다음 분야의 코끼리도 인정해야 합니다. 기후 변화. 기온이 오르고 있다: "올해는 3일 동안 서리가 내렸습니다. 내가 자랄 때 우리는 한 두 달 정도 시간을 가졌습니다."라고 Leclef는 말합니다. 그리고 물은 점점 부족해지고 있습니다. "제가 농업을 공부할 때 이 지역은 연간 약 800mm의 물을 얻었습니다. 올해 첫 4개월 동안 45개가 있었습니다."

Lancome은 물을 덜 필요로 하는 장미 식물을 개발하기 위해 IFF 및 Leclef와 협력하고 있지만, 이는 몇 년 후라고 Lehmann은 말합니다. 그 동안 이 건물에는 위의 언덕과 아래의 강에서 물을 모으는 두 개의 분지가 있습니다. 그것은 도시 시스템에서 물을 사용하지 않습니다. Leclef의 팀은 장미에 물을 덜 자주 주고 뿌리 깊숙이 수분을 공급하고 궁극적으로 물을 덜 사용하는 일정을 고안했습니다. 방문객과 교육 세션을 주최하는 데 사용되는 건물의 본관은 몇 미터 떨어진 곳에 자라는 라벤더 짚으로 단열되어 있으며 에어컨이 없습니다. (Lehmann은 산책을 합니다. 그녀는 파리 아파트에도 에어컨이 없습니다.) 그리고 여기에서 재배되는 모든 것이 사용됩니다: 덤불에서 나온 로즈우드는 랑콤으로 업사이클링되고 있습니다. 피부 관리; 800년 된 올리브 나무의 열매는 기름이 됩니다. (당분간은 샐러드용이 아니라 혈청); 그리고 나는 두 병의 잼(무화과와 재스민)을 가지고 걸어갔다.

2018년 유네스코는 그라스의 향취 노하우를 인류무형문화유산 목록에 등재했습니다. 슬로베니아의 보빈 레이스 만들기, 스리랑카의 Rukada Natya 현악 인형극, Zambia Lenje 민족의 Mooba 춤 그룹. 염소 냄새가 나는 상황을 해결하기 위해 시작된 것이 풍부한 전통과 예술 형식으로 발전했습니다. 우리가 할 수 있는 한 오랫동안 보존할 가치가 있는 것입니다.

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이 이야기는 원래 Allure 2022년 8월호에 실렸습니다.여기에서 구독 방법을 알아보세요.