접시에 담긴 음식에 더 신경을 쓰거나 인스타그램 잠재력 또는 영양가, 식습관이 중요합니다. 최신 식품 트렌드("_____ is the new kale!")를 따라가면 주요 추천 항목과 주요 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 그러나 세계의 아사이 그릇과 아보카도 토스트가 왔다가 사라지는 동안, 비록 그것이 완전한 방종이라 할지라도 우리의 미뢰에 항상 가까이 있고 소중한 음식이 하나 있습니다. 바로 치즈입니다.
에 발표된 새로운 연구 미국 임상 영양 저널 전 지방 치즈의 간식이 LDL 콜레스테롤("나쁜" 종류)에 영향을 미치지 않을 수 있다는 주장으로 헤드라인을 장식했습니다. 우리가 한때 생각했던 수준 - 우리가 사랑하는 유제품을 중심으로 구축한 과시 정신에 직면하여 완전히 날아갑니다. 제품. 그러나 발견에는 몇 가지 중요한 경고가 있습니다. 치즈, 특히 전지방 치즈에 대한 현재 사례는 포화 지방이 많다는 것입니다. 그러나 덴마크 코펜하겐 대학의 연구원들은 우리가 전지방 유제품을 부당하게 비난하고 있는지 의문을 제기했습니다. 결과를 읽기 전에 소화해야 할 정보가 한 가지 더 있습니다. 이 연구는 여러 덴마크 낙농 조직에서 부분적으로 자금을 지원받았습니다.
전지방과 저지방 치즈 섭취가 실제로 우리의 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아보기 위해 연구자들은 139명의 참가자를 세 그룹으로 나누었습니다. 세미 소프트 치즈를 매일 먹게 하고, 두 번째 그룹은 같은 양의 저지방 치즈를 먹었고, 마지막 그룹인 대조군은 치즈를 먹지 않고 대신 탄수화물 위주의 토스트와 치즈를 먹었습니다. 잼. 12주간의 연구 끝에 연구자들은 다음을 포함한 다양한 건강 신호를 측정했습니다. 콜레스테롤 수치, 혈압, 허리둘레, 인슐린, 포도당 및 트리아실글리세롤.
전 지방 치즈 식단이 체중 증가와 콜레스테롤 수치를 급상승시키는 대신에 연구자들은 그 반대를 발견했습니다. 치즈를 먹는 그룹 중 어느 쪽도 허리둘레, 혈당, 중성지방 수치 또는 LDL 콜레스테롤 수치("나쁜" 수치)의 증가를 보지 못했습니다. 그러나 더 놀라운 사실은 전지방 치즈를 먹는 사람들이 HDL 콜레스테롤(이것이 "좋은" 콜레스테롤)의 증가를 보았다는 것입니다. 연구자들은 치즈를 먹을 예정이라면 전지방 음식이 더 건강한 방법이라는 결론을 내립니다. 가다.
물음표는 우리가 모든 것을 떨어뜨리지 못하게 하고 우리 지역으로 달려갑니다. fromagerie 치즈를 비축하는 것은 다음과 관련이 있습니다. 전반적인 식단. 등록된 영양사인 Keri Gans는 “하나의 음식이 누군가의 건강을 만들거나 해치지 않을 것입니다.”라고 말합니다. “이 연구에서와 같은 특정 식품과 결과를 볼 때마다 우리가 집중해야 하는 것은 부분 크기와 전체 다이어트.” 이 연구는 참가자들이 치즈를 제외하고 무엇을 먹었는지(또는 얼마나 많은 운동을 했는지) 추적하지 않았습니다. 나머지 식단에 지방이 매우 적은 경우, 완전 지방 치즈의 형태로 약간의 추가 식품을 섭취하는 것이 완전히 문제가 될 수 있으며 심지어 건강에도 좋습니다(건강한 식단의 일부로 지방이 필요합니다). 그러나 이미 다른 식품 공급원에서 포화 지방을 많이 섭취하고 있다면 이러한 발견이 미쳐버릴 핑계가 되지 않는다고 Gans는 말합니다. "어떻게 썰어도, 너무 많은 칼로리를 [섭취]하면 그 칼로리가 어떤 음식에서 나오든 체중 증가로 이어질 것입니다."
따라서 치즈 폭식을 계속하는 것은 여전히 건강에 좋지 않습니다(슬프게도). 우리가 연구에서 얻을 수 있는 것은 탐닉할 때 전지방 치즈를 즐기는 것이 완전히 괜찮다는 것입니다. "사실 대부분의 사람들은 전지방 치즈가 더 맛있다는 데 동의할 것입니다."라고 Gans는 말합니다. "사람들은 보통 간식으로 치즈를 먹는데, 저는 그들이 만족감을 느끼고 전반적인 식단의 일부로 그 간식을 즐기길 바랍니다."
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