ინსაიდერების გზამკვლევი: რას მიირთმევთ კოქტეილებით

ინტერვიუ ნიგელა ლოუსონთან

ლოუსონი არის რვა სამზარეულოს წიგნის ავტორი; მისი უახლესი არისნიგელა სამზარეულო: რეცეპტები სახლის გულიდან* (ჰიპერიონი).*

ოვრეების დამზადება ისეთივეა, როგორც ნებისმიერი სხვა სახის სამზარეულო - ეს არის წონასწორობა. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ გინდა რომ მთელი ინტენსივობა ერთ გემრიელ ნაკბენში იყოს.

• __ შეზღუდეთ პარამეტრები .__ ყოველთვის ჯობია გქონდეთ ბევრი რამ, ვიდრე მცირეოდენი. ასე რომ გააკეთეთ სამი ან ოთხი ცხენი და ნამდვილად ემსახურეთ მათ დარწმუნებით. თქვენ არ გსურთ იმდენი რამის მომზადება, რომ თქვენ ამოწურული ხართ და თქვენი სტუმრები გაოგნებულები არიან ყოველ ჯერზე, როდესაც ცხვირქვეშ სხვა უჯრა იდება.

• __ გაითვალისწინეთ ტექსტურა .__ ნაკბენის ზომის საკვებს კონტრასტი სჭირდება. მე ხშირად ვაკეთებ ღორებს საბანში, მაგრამ ვინაიდან ისინი საკმაოდ მარილიანი არიან, მე ვთავაზობ დამამშვიდებელ, გამაგრილებელ არაჟანსა და მდოგვის დიპლომატიას. ანალოგიურად, წვრილ, ცხარე ხორცის ღვეზელს ვკეცავ რბილ, ხრაშუნა სალათის ნაჭერში. არომატის უსაზღვრო დარტყმისთვის, პროშუტოს ვხვევ გამხმარი ლეღვისა და რბილი თხის ყველის გარშემო.

• __ ემსახურეთ ხალხს. __ სასიამოვნოა ახალი ბოსტნეულის შეთავაზება სტუმრებისთვის, რომლებიც ცდილობენ იყვნენ სათნოები, მაგრამ მე არ შემიძლია წინააღმდეგობა გავუწიო რაღაც უფრო დეკადენტურს. მე ახლახანს აღმოვაჩინე უგემრიელესი ტკბილეული: აცხვეთ მაღაზიაში შეძენილი ახალი გნოჩი 400 გრადუსიან ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი თასებში და გაფანტეთ უხეში მარილით. მათ აქვთ მინიატურული შემწვარი კარტოფილის გემო.

• __ იყავით გულუხვი .__ საკვები უნდა ავსებდეს იმას, რასაც უხვად მიირთმევთ. თქვენ არ გსურთ უზარმაზარი თეფში, სადაც მხოლოდ რამდენიმე რამ ინახება - ეს შეიძლება ბრწყინვალედ გამოიყურებოდეს ოთხი სეზონის მიღებაზე, მაგრამ ის მეტისმეტად შემუშავებულია სახლისთვის.

Იხილეთ ასევე

• როგორ უმასპინძლოთ წვეულება ბოლო წუთს

• შეგიძლიათ საზ თქვენი გამოსავალი Hangover?

• როგორ შევინახოთ სახლის ბარი