אולי קראת כמה כותרות לאחרונה על משהו שנקרא דיאטת מילקשייק, מונח שנוצר לאחר לאחרונה לימוד על קלוריות ריקות שוחרר ל- Interwebs. ואולי חשבתם, מעולה! אני יכול לשתות מילקשייק ולרדת במשקל! ובכן, לא כל כך מהר. כרגיל, יש הרבה מה לקרוא בין השורות בכל הנוגע לממצאים החדשים האלה.
המחקר המדובר נערך על ידי קבוצת חוקרים באוניברסיטת ווגנינגן ובמרכז המחקר בהולנד. היו להם 15 גברים לשתות מילקשייק עם עקביות דקה או עבה, דבר שהיה ברור לבודק כאשר פשוט לגמו. מה שהגברים לא ידעו הוא שחלק מהמילקשייקים הדקים הכילו 500 קלוריות וחלקם מכילים רק 100 (כולם עשויים שמנת, סוכר, מים, וניל, אבקת חלבון ומלטודקסטרין, ולכולם היה אותו הרכב תזונתי: 50 אחוז פחמימות, 20 אחוז חלבון ו -30 אחוז שמן). המילקשייק הסמיך הכיל גם 100 קלוריות או 500 קלוריות, ושוב, הנושא לא ידע לגבי איזה מהם ניתן להם.
כשזה הגיע לתחושת שובע, החוקרים גילו כי לא הרעידות של 500 קלוריות גרמו לאנשים להרגיש יותר מלאים; מילקשייקים עם עקביות עבה יותר - ללא קשר לרמת הקלוריות - הם שמילאו אותם. ארבעים דקות לאחר ששתו את השייקים, אלה שצרכו את המילקשייק העבה ב -100 קלוריות דירגו את מלואם ברמה של 58 מתוך 100, ומי ששתה את המילקשייק הדק של 500 קלוריות דירג את רמת המלאות שלו ל -48 מתוך 100.
החוקרים מכנים תופעה זו "מלאות פאנטום", כלומר שמזונות שלוקח להם יותר זמן לעכל ובעלי עקביות עבה יותר יגרמו לכם להרגיש מלאים יותר. זה מסביר מדוע מילקשייק דל קלוריות יגרום לך להרגיש מלא יותר מאשר סודה עתירת קלוריות. "אם נוזל יורד בקלות מדי או נשאר [לזמן קצר מדי] בפה כשאתה אם תטעום את זה, זה כנראה לא ישביע אותך ", אומר גוידו קמפס, אחד החוקרים שערכו המחקר. "קלוריות נוזליות הנצרכות בקלות יגרמו לך להרגיש ריק, גם אם הבטן שלך לא, אבל נוזלים עבים יותר - גם אם יש להם מעט מאוד קלוריות-לא, אז כדאי שתשתה שייק עבה ודל קלוריות. "כך ברוק אלפרט, דיאטנית רשומה ומחברת גמילה מסוכר, מסביר מלאות הפנטום: "הגוף שלנו לא בהכרח מתמלא מהקלוריות; אנו מתמלאים מנפח פלוס סיבים ושומנים. משקה עבה יותר ייקח יותר זמן לרדת במערכת העיכול וימלא ממש את הקיבה, מה שיוביל לתחושה מלאה ושביעה יותר מאשר משקה דק יותר יציע ".
אבל זה לא אומר שאתה צריך להתחיל להפיל מילקשייקים או שייקים עתירי דל קלוריות כל הזמן ולקרוא לזה הדיאטה החדשה שלך. מריון נסטלה, הפרופסורית לתזונה, לימודי מזון ובריאות הציבור באוניברסיטת ניו יורק, אומרת שיש דרכים טובות יותר לרתום את כוחה של מלאות הפנטום. "מילקשייקים הם בקושי מזון דיאטטי וצורכים אותם בצורה הטובה ביותר בכמויות סבירות", היא אומרת. "מלאות עוסקת בתפיסה, שהיא פסיכולוגית, וגם בתפזורת, ולכן אכילת פירות וירקות מועילה כל כך לשליטה במשקל מכיוון שאין להם הרבה קלוריות אבל תופסות הרבה מקום בבטן. "אבל אם אתה באמת משתוקק לשייק, אתה עדיין יכול להוציא את הניסוי הזה עם בריאות חֲלוּפָה. במקום להכין מילקשייק, נסו שייק עם מרכיבים טובים בשבילכם. "כשאתה מכין שייק, זה חכם להכין אותו סמיך כך שהוא עוזר לשמור על שובעך עד הארוחה הבאה", אומר אלפרט, "וכמובן שכדאי להוסיף המון ירקות לכל תערובת. שתו כדי להפוך אותו לאופציה בריאה באמת. "אז כן, קדימה, תשתה שייק עתיר דל קלוריות אם אתה רוצה להישאר מלא יותר ולנסות לרדת במשקל-רק אל תהפוך אותו לוונדי צוֹנֵן.
האם הסרטון הזה מבטל את דיאטת הפליאו?