התאנה הנערה ללא תאנים דגים שוודית: זה היה הכינוי שנתן לי השנה האחרונה שלי במכללה על ידי האיש שניהל את חנות נוחות קטנה מתחת לבניין הדירות שלי, שבו בכל שבוע הייתי קונה שקיות של, כן, דג שוודי ותאורה ללא שומן ניוטון. איגוד הלב האמריקאי אומר כי 24 עד 36 גרם (6 עד 9 כפיות) סוכר ליום הן כמות בטוחה. היה לי בערך 140 בחטיפים לבד.
למרות שאולי בעטתי בדוג השוודי ובתא הלימוד של ניוטון לאחר התאונה, מצאתי את עצמי אוכל הרבה סוכר, בעיקר בצורה של פחמימות מזוקקות. יום טיפוסי יהיה בר גרנולה או בייגל לארוחת בוקר, עוף עוף עם צ'יפס לארוחת צהריים ופיצה, פסטה או טאקו לארוחת הערב. לא סבלתי מעודף משקל-לא אכלתי הרבה, רק הרבה סוכר-אבל לפני כשנה התחלתי לפתח בעיות במערכת העיכול ובעיות העיכול, כמו גם התלקחויות אקנה ציסטיות. ביקורים אצל הגסטרואנטרולוג ורופא העור שלי קבעו שהתזונה שלי תורמת רבות, ושני הרופאים אמרו לי לחתוך את הסוכר על ידי דיאטה באינדקס גליקמי נמוך.
ועשיתי זאת, אבל זה היה כמו לצפות בפרק של ההתמכרות המטורפת שלי. ככל שידעתי שאסור לסוכר כך חשקתי בו יותר. הייתי עומד מול דוכן הקינוחים בקפיטריה בבניין המשרד שלי עם קערת הירוקים שלי לבושים בקושי, מביטה בקאפקייקס והבראוניז. בשבוע השני, השתוקקתי מממתקים שמעולם לא אכלתי לפני הדיאטה החדשה. כשעמית שלי ראה אותי מלטשת את הנתח האחרון של שקית הדג השוודי המכוסה חמישה קילו, היא הושיטה לי
אני מפסיקה את הסוכר, תוכנית שמונה שבועות וגמילה מסוכר וספר בישול מאת העיתונאית שרה וילסון (קלרקסון פוטר).וילסון כתבה את הספר לאחר שהפסיקה את הסוכר לפני שלוש שנים במאמץ להילחם במחלה אוטואימונית וגם כי שנאה את התחושה שלא תוכל לעבור את היום ללא סוכר. היה השעה 10 בבוקר. גליל קינמון, עוגת התפוחים לאחר ארוחת הצהריים והשוקולד אחר הצהריים, כל אלה הותירו אותה בתחושת מותשת, ערפילית, נפוחה ופיזית ורגשית חסר איזון. מאז שהוציאה סוכר מהתזונה שלה, היא איבדה 30 ק"ג, ייצבה את התיאבון ואת חילוף החומרים שלה, שיוותה את מצב הרוח שלה והפחיתה את הסימפטומים של מחלת בלוטת התריס שלה. "אני על עשירית מהתרופות שהייתי בה לפני שהפסקתי לסוכר", היא אומרת.
המדריך של וילסון לא נועד להיות דיאטה. במקום זה מדובר במה שאתה יכול לאכול וצריך לאכול יותר. הדגש העיקרי שלה הוא החלפת סוכר בחלבון באיכות רזה ושומנים בריאים ולא מעובדים, כלומר גבינה! כל כך הרבה גבינה!
ויש שם גם סוכר. זה פשוט לא סוג הסוכר (פרוקטוז) שמתעסק עם ההורמונים, חילוף החומרים והכימיה המוחית שלך. וילסון משתמש בסירופ אורז חום, פחמימה שאינה משחררת לאט פרוקטוז, כדי להמתיק מתכונים כמו כדורי שוקולד אגוזי קוקוס, כוסות חמאת אגוזי שוקולד ועוגת גבינה פריכה.
עשיתי דיאטה דלת סוכר כבר כחמישה חודשים. לא ניתקתי אותו לגמרי. כשאני במסעדה, אני משיג מה שאני רוצה, אבל קיצרתי כשאני אוכל לבד. אני בהחלט מודע יותר לכמות הסוכר שאני צורכת. ובסופו של דבר, אני פחות איטית ויותר ערנית נפשית לאורך כל היום, האקנה שלי התבהר, ובעיות העיכול שלי נרגעו; היתרונות של דיאטה זו ללא סוכר הוכיחו שהם די מתוקים!
קישורים קשורים:
• לוותר על זה: האם דיאטות ללא גלוטן, חלב וסוכר פועלות?
• טקילה: תחליף הסוכר החדש שלך?
• האם סירופ תירס משמין יותר מסוכר?