Intervista a Marion NestléNestlé è nutrizionista e ricercatrice presso la New York University e autrice di Cosa mangiare (Pressa North Point).
Intervista a Marion Nestlé
Nestlé è nutrizionista e ricercatrice presso la New York University e autrice di Cosa mangiare (Pressa North Point).
Le probabilità sono contro le scelte alimentari sane sul lavoro, con distributori automatici, barattoli di caramelle e feste di compleanno dei colleghi dietro ogni angolo. Ma ci sono modi semplici per ridurre le calorie e aumentare la tua energia.
• __ Preparalo.__ Porta con te alcuni semplici pasti e spuntini da casa. Punta a un mix di proteine magre e fibre, che hanno dimostrato di aumentare la sensazione di pienezza: Stash a sacchetto di semi misti, noci e uvetta nel cassetto o conservare formaggio a pasta filata o frutta a basso contenuto di grassi in frigorifero. Per pranzo, scegli un'insalata mista e un pollo alla griglia.
• __ Fai attenzione a come bevi.__ Molte donne si danno pacche sulla spalla per aver evitato gli spuntini di metà mattina, ma lo sono dimenticando successivamente che succhi, frullati proteici e bevande al caffè sono relativamente ricchi di zucchero e calorie.
• __ Ordina con attenzione.__ A un pranzo di lavoro è facile esagerare con calorie e grassi. Gli studi hanno dimostrato che più cibo viene messo di fronte alle persone, più mangiano. E i ristoranti di solito servono porzioni abbondanti e subdole fonti di grassi. Ordina un antipasto come antipasto e scegli la preparazione più semplice: carciofi al vapore, seviche o cocktail di gamberi. Alla fine del pasto, prendi un caffè o un tè, ma passa il dessert.
• __ Mantieni la calma.__ Lo stress e l'alimentazione scorretta di solito vanno di pari passo. Quando inizi a sentirti ansioso, alzati dal computer e fai una passeggiata intorno all'isolato, parla con uno dei tuoi colleghi o chiama un amico. Anche solo cambiare il tuo ambiente può aiutarti a distrarti dal desiderio di mangiare.
• __ Non tentare il destino.__ L'ora delle streghe per molte persone impegnate alla scrivania è alle 16:00. In quel momento lo stomaco brontola e la voglia di qualcosa di dolce prende il sopravvento. Ma anche se sei stato coscienzioso e hai a portata di mano quegli spuntini salutari, la sola vista di certi cibi può fare nella tua dieta. In uno studio recente, le impiegate avevano Hershey Kisses in barattoli opachi o trasparenti sulle loro scrivanie, che venivano riempite ogni giorno per due settimane. La caramella nei vasetti trasparenti veniva mangiata il doppio delle volte, perché era più visibile. La sola vista del barattolo di caramelle di un collega è sufficiente per indebolire la determinazione, quindi evita la loro scrivania, soprattutto nel tardo pomeriggio.
• __ Festeggia con saggezza.__ È difficile resistere alle patatine fritte e alle torte alle feste in ufficio. Ma prima di cedere, tieni presente che le aziende di cibo spazzatura passano molto tempo a caricare il cibo con dolcificanti e sale che ti fanno desiderare di più non appena inizi a mangiare. È molto più facile dire di no prima del primo Cheeto che regnare dopo il secondo o il terzo pugno. E anche se non c'è un modo sicuro per resistere alla tentazione, potresti provare a portare una bottiglia d'acqua con te in modo che le tue mani siano occupate, o distogliere lo sguardo dal cibo.
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