Blogger e fotografo Garance Doré's il recente post riguardante la sua trasformazione da snella parigina a newyorkese con un top da muffin in continua espansione mi ha ricordato la mia esperienza di spostarmi tra le città. Sulla base del mio tempo a Parigi (ho avuto la fortuna di studiare lì tre volte) e New York, non lo sono convinto dal suo ragionamento che i parigini restano magri mangiando meno fuori e mangiando porzioni più piccole dentro ristoranti. I miei amici francesi tendono a mangiare nei caffè ogni singolo giorno, e in questo preciso momento sono bramoso un particolare boeuf bourguignon che mi mette in coma se ne mangio anche solo metà dimensione.
Eppure, dopo lunghe discussioni con mia madre su questo argomento, penso di essere più vicino a capire perché il mio peso fluttua con il fuso orario. Quello che cambia davvero non è quanto mangio fuori (molto) o se sono andato in palestra (mai), ma piccole differenze quotidiane che all'inizio non avevo nemmeno preso in considerazione:
Le scale. A Parigi, le scale dominavano la mia vita. Vivevo in un edificio senza ascensore, trascinando valigie, generi alimentari e i miei piedi stanchi al settimo piano - sì, hai letto bene, settimo - più volte al giorno. Tutte le mie classi e i miei stage erano anche in walk-up. Ora, uso sempre l'ascensore nel mio appartamento e Allurel'ufficio.
Ingredienti. Quando ho cucinato a Parigi, non ho mai lesinato su burro e formaggio, ma ho anche comprato verdure fresche, carne e tutto ciò che potevo dai mercati locali. Anche se cucino di più a New York, i cibi surgelati e le salse preconfezionate sono le mie preferite. Ora che ci penso, non avevo nemmeno un congelatore nella mia minuscola cucina.
A piedi. A Parigi, le stazioni della metropolitana sono sparse e i taxi scarseggiano, quindi ho camminato ovunque. Qui la pigrizia è un delitto di opportunità: fermo i taxi ogni volta che una fermata della metropolitana sembra troppo scomoda. Che è sempre.
Il cosiddetto quarto pasto. Manhattan e la sua pletora di opzioni di consegna a tarda notte nascondono molte tentazioni profonde e oscure a cui qualcuno come me fa fatica a resistere. Buona fortuna anche a trovare una bottiglia di Evian a Parigi alle 2 del mattino.
Diet Coke. È la mia ancora di salvezza, ma a Parigi mi sono concentrato principalmente sul vino rosso e sull'acqua. Non mi rendevo conto della grande differenza che questo potrebbe fare: secondo uno studio di 12 anni presentato al L'American Diabetes Association Conference il mese scorso, il girovita delle persone che hanno bevuto bibite dietetiche è aumentato tre volte di più rispetto a quelli che non lo hanno fatto. La statistica è aumentata fino a cinque volte di più per coloro che hanno bevuto più di due bibite dietetiche al giorno.
Spuntini. L'unico legame che ancora mi sconcerta è lo spuntino. A New York non mangio quasi mai tra i pasti, ma a Parigi io e i miei amici vivevamo come se ogni panetteria della città stesse bruciando. Se lo facessimo a New York, non ce la faremmo mai. Forse si tratta di ingredienti e ormoni, o forse tutti i nostri cambiamenti positivi hanno semplicemente cancellato lo zucchero in più.
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